全蛋瑞士卷

1.黃油30g，玉米油30g，牛奶50g隔水融化備用

全蛋液250g，加入60g糖，1g鹽高速打發(fā)6分鐘左右，至畫出z字緩慢消失的狀態(tài)，接著低速打發(fā)3分鐘

篩入低粉70g，切拌均勻，至看不見(jiàn)干粉

取一部分面糊放入黃油碗中拌勻，然后全部倒入剩余面糊中拌勻

2.從高處倒入烤盤，震出氣泡，中層180度烤15分鐘，出爐晾涼

3.放上沙拉醬，肉松，卷起來(lái)即可，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)切塊