這是一個簡單的試驗，每個人隨時都可以做，條件只有兩個，平底鍋和若干個雞蛋。

你要做的，就是把鍋里加上水，等水差不多燒開的時候，把雞蛋打開，以煮荷包蛋的形式放進鍋里，多放幾個雞蛋，慢慢加熱，然后就開始等待，見證奇跡的時刻即將到來。

仔細觀察平底鍋的水面，是不是出現(xiàn)了一些六角形的像是蜂巢形狀的結(jié)構(gòu)？鍋里有幾個雞蛋，就可能出現(xiàn)幾個這種結(jié)構(gòu)。

你一定感覺很奇怪，雞蛋明明是圓形的，要出現(xiàn)這種結(jié)構(gòu)也還是該圓形的啊，怎么會是六角形的呢？

這可是一個著名的現(xiàn)象，叫做瑞利-貝納德對流，是在混沌系統(tǒng)中產(chǎn)生的一種自組織模式。

是不是感覺特有成就？煮雞蛋居然煮出高大上的物理理論了，其實物理化學(xué)現(xiàn)象本來就來自于我們的生活，和生活密切相關(guān)，只是平時我們很少注意和了解罷了。

瑞利-貝納德對流是法國科學(xué)家亨利·貝納德在1900年發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)我們在水平容器中均勻加熱薄薄的液體時，液體上下層的溫差如果超過一定閾值，穩(wěn)定的熱傳導(dǎo)就會被不穩(wěn)定的對流模式取代，從而自發(fā)形成正六邊形的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，每個六角形中間的液體向上流動，邊界處液體向下流動。

這個實驗實際用平底鍋加熱1毫米左右的硅樹脂油，在精密條件控制下可以觀察到最佳的效果，為便于觀察，通常還要在油中加一些鋁粉。當(dāng)鍋被慢慢加熱時，底層的液體受熱擴張，密度減小，就會向上浮起。如果加熱不均勻，油會在最熱的地方浮起，冷的地方下沉，形成一個對流胞；但如果加熱很均勻，低層液體就找不到可以浮起的地點，從而上層保持冷卻，下層溫度持續(xù)上升，當(dāng)達到某個閾值時，平衡被打破，液體表面就會突然分裂成一群六邊形的對流胞，低層熱液從每個對流胞的中間上升，流到邊界，再從邊界處下沉。

這個現(xiàn)象最早由瑞利男爵和貝納德進行研究，因此稱為瑞利-貝納德對流，在很多自然現(xiàn)象中都有發(fā)生。

比如你用平底鍋加熱椰子油等其它油，甚至加熱濃稠的米湯，都有可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象，家庭主婦們?nèi)绻^察仔細的話，在這方面應(yīng)該是有很多心得的。

北愛爾蘭的巨人岬六邊形石柱，也是在古代火山作用下，由巖漿的瑞利-貝納德對流冷卻形成的。土星北極的六角形結(jié)構(gòu)，也被認為和瑞利-貝納德對流有關(guān)。太陽表面的米粒組織，也是一種瑞利-貝納德渦流。天空中出現(xiàn)的乳狀云，可能也是瑞利-貝納德渦流結(jié)構(gòu)。

所以在自然界中，你如果發(fā)現(xiàn)還有什么六角形的結(jié)構(gòu)，不妨認真思考一下，它究竟是不是和煮雞蛋一樣，也是一種瑞利-貝納德對流呢？

希望你看到這里的時候，還沒來得及把雞蛋打下鍋，因為一次性煮這么多雞蛋可能比較麻煩，不吃浪費，全部吃下去了會不會膽固醇中毒呢？

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