七月時節(jié)，盛夏的氣息正撲面而來，大自然的寶庫里綻放出了一道綠色的美味佳肴——莧菜。這時，你是否注意到街頭巷尾擺滿了這碧綠蔬菜的攤位？別急著走過，讓我們一同探索莧菜的豐富營養(yǎng)和獨特魅力！

莧菜，又名紅莧菜、水莧菜，是一種營養(yǎng)價值極高的綠色蔬菜。它含有豐富的維生素A、維生素C、維生素K和葉酸，是維生素E的重要來源。尤其是葉酸含量為420微克/100克，是黃瓜的46倍。此外，莧菜還富含鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)，是補(bǔ)充人體微量元素的良好選擇。這些營養(yǎng)成分有助于提升免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

此外，莧菜的獨特口感也讓人難以忘懷。它嫩滑多汁，清香爽口，烹飪方法多樣，既可涼拌、炒食，也可煮湯、做粥。搭配不同的食材，其美味程度更上一層樓。而且，莧菜的價錢親民，僅2塊錢一斤（地區(qū)不同價格不同，但價格都不會太貴），適宜各個家庭品嘗。下面分享給大家5種紅莧菜的家常做法，一起看看吧。

一、清炒紅莧菜

食材：紅莧菜一把、蒜瓣4個

做法：

1、首先把紅莧菜清洗干凈后，把葉子摘下來，根莖部分不要，建議一次性多炒一些，因為炒出來分量沒有你想象的那么多。

2、摘完的紅莧菜葉子多清洗兩遍，然后瀝干水分。把蒜瓣用刀拍扁后切末。

3、起鍋燒油，油熱以后把蒜末放入鍋中爆出蒜香味，然后把莧菜放入鍋中翻炒，直至莧菜變軟后開始調(diào)味，無需過多的調(diào)料，放入適量的食鹽即可。翻炒均勻后盛出。炒制的時候要注意時間的把控，炒太久的話就沒有口感了。

二、上湯紅莧菜

上湯紅莧菜?。?！按照這個做法，小白也能秒變大廚哦！關(guān)鍵還怎么吃都不胖哦，我最近都是當(dāng)做晚餐吃的，掉秤巨快?。?！

食材：皮蛋、紅莧菜、豆腐

做法：

1、蒜爆香放入皮蛋豆腐翻炒一會，加入白開水煮2分鐘，可以讓皮蛋的味道融入湯里。再倒入紅莧菜煮熟，調(diào)味只需要一點點食用鹽即可。

2、有的人不愛吃皮蛋，但是這道菜的靈魂就是皮蛋啦！皮蛋的味道可以綜和掉紅莧菜的土味，不吃皮蛋的建議放肉末哦！

三、紅莧菜水晶包

食材：紅莧菜500克、胡蘿卜一個、餃子皮50張、雞蛋3個、油鹽適量

做法：

1、首先把紅莧菜清洗干凈后把根部切掉，然后把葉子摘掉。

2、起鍋燒水，水開以后把摘下來的紅莧菜葉子放入鍋中焯水，撈出后放入冷水里泡著備用。

3、然后把莧菜的水分?jǐn)Q干后切成碎末狀，緊接著準(zhǔn)備兩個雞蛋打散備用。起鍋倒入適量的食用油，然后把蛋液倒入鍋中煎至，待蛋液凝固后用鏟子將其搗碎盛出。

5、胡蘿卜清洗干凈后切絲再切成末，然后和莧菜末雞蛋碎一起放入個盆中。

6、然后向盆中放入適量的食用油和盆內(nèi)的食材叫把你均勻后，放入生抽和使用鹽進(jìn)行調(diào)味，這樣餡就做好了，值得注意的是，步驟不要搞錯，食材混合后要先放適量油，這樣可以鎖住蔬菜的水分。

7、市場買來的餃子皮，三張疊加再一起，用搟面杖上下左右的搟上幾下，搟制比普通的餃子皮大點就可以。

8、然后舀一勺調(diào)制好的餡放在中間。用包包子的手法包好即可，然后把包好的包子底下放上不沾油紙，放在蒸鍋里。大火將水燒開后，再蒸8分鐘就可以了。

四、紅莧菜烘蛋餅

營養(yǎng)豐富，食材多樣，特別的健康！搭配早餐來吃很棒！

食材：鷹嘴豆粉100克、亞麻籽粉10克、藕粉10克、姜黃粉1克、營養(yǎng)酵母粉4克、鹽和黑胡椒適量、水100克，以上食材全部混合均勻；

做法：

1、準(zhǔn)備大約300毫升的紅莧菜切細(xì)小段，半個紅椒切丁，一個紅薯或土豆切丁，洋蔥半個切碎，一瓣蒜末，適量蔥花；

2、鍋里加適量橄榔油，加入洋蔥碎和紅薯塊或者土豆塊，翻炒出焦香味；加入紅椒丁、紅莧菜丁、蒜末、蔥花、一丟鹽黑胡椒，快速翻炒30秒關(guān)火；

3、將翻炒好的蔬菜倒入鷹嘴豆糊糊中，如果有香草料的話加一些，比如百里香、鼠尾草或牛至葉，混合均勻后倒入烤盤中，我用的六寸的蛋糕模鋪了油紙；烤箱180度提前預(yù)熱，烤約30分鐘左右；

五、蒸紅莧菜菜饃

食材：一把紅莧菜（建議買紅莧菜，比綠莧菜含鐵量高）、少許面粉、兩個雞蛋

做法：

1、首先開始和面，把面粉放入盆中然后慢慢的加入溫水，用筷子慢慢的攪拌，直至呈現(xiàn)出絮狀沒有干粉了就可以了。然后揉成面團(tuán)。用保鮮膜包起來進(jìn)行醒面，差不多10分鐘左右即可。

3、紅莧菜清洗干凈后把根莖全部切掉，只留葉子即可。摘好的葉子也要多清洗幾遍。

4、清洗干凈的莧菜葉子切碎后放入盆中，然后開始調(diào)味，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、香油一起攪拌均勻。

5、這個時候揉好的面也醒好了，去掉保鮮膜后繼續(xù)揉制面團(tuán)光滑后，用搟面杖搟成一個大餅狀，把調(diào)好的餡放入面餅中間部位，然后打散兩個雞蛋倒入上面包好即可。放入蒸鍋后上蒸汽開始計時，大約10分鐘左右出鍋。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的5種紅莧菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。