在這個流量的時代，誰能擁有大把的自然流量，誰就真正掌握了賺取財富的能力。而流量的來源除了引入之外，還有另一種降維打壓，那就是自帶流量。自帶流量的除了知名品牌的效應(yīng)之外，明星自帶的流量也是不容小覷的。

曾幾何時，眾多明星紛紛投資開店，而那些追星族為了見上自己喜歡的明星一面，會選擇去這些明星開的店鋪消費，這時候，明星開店的目的就達到了。

之前只要某個明星新開一家店，那么這家店肯定會連續(xù)排隊一周以上的時間，顧客也更愿意去自己喜歡的明星開的店里消費。不過自從疫情開始，這種現(xiàn)象明顯出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。眾多明星開的店面一度翻車，而且明星自身的消息也對門店造成很大影響。

雖然現(xiàn)在很多明星的店鋪都閉店甚至注銷了，但是背后的商業(yè)邏輯還是值得深思的。

1. 明星開店扎堆餐飲行業(yè)

熱愛美食的網(wǎng)友肯定聽說過賢合莊和上上謙，而這兩家店鋪一家是陳赫的，一家是薛之謙的。類似的明星餐飲店還有更多，早期黃曉明、李冰冰、任泉、何炅、井柏然、黃渤合伙開的熱辣壹號火鍋店、鄭凱的火鳳祥鮮貨火鍋店、包貝爾的辣莊火鍋店還有鄧倫開的火社火鍋店。

只看這些店鋪，就能看出明星開店對餐飲業(yè)的執(zhí)著。有數(shù)據(jù)顯示，明星開的店鋪中，有高達60%的店鋪都是餐飲業(yè)，選擇賣服飾的有15%，而開酒吧開書店的只有10%。

從早期來看，第一波明星做的副業(yè)就是開餐飲店。早在2014年，李冰冰、黃曉明和任泉等明星合伙成立的一家川渝火鍋品牌——熱辣壹號就是這波風(fēng)潮的開端。

據(jù)網(wǎng)友表示，當時自己還是學(xué)生，沒有很多零花錢，而面對人均近百元的消費，她還是選擇去嘗試了一下，目的就是去親近自己的偶像。

后來，國內(nèi)的明星開餐飲店成了一股熱潮。熱辣壹號退出后，上上謙、辣莊、賢合莊、火鳳祥等明星開的火鍋店如過江之卿，一直就沒有斷過。

除了火鍋店之外，飲品店和奶茶店也成了他們“再度創(chuàng)業(yè)”選擇，當然這也算是餐飲業(yè)的范疇。

楊穎和黃曉明在上海等地開的奶昔店“百萬奶昔”，隨隨便便一杯奶昔就賣到一百多元，成功獲得頗高的毛利率，但是因為味道不好，最后也就不了了之。周杰倫在臺灣開的自創(chuàng)奶茶店machimachi卻備受好評。

李維嘉的快樂方程式奶茶店、關(guān)曉彤的奶茶店天然呆、馬東開的謝謝茶、杜海濤的芒果說奶茶店……明星對開餐飲店的追求達到了狂熱的地步。

2. 只為吸金，不為經(jīng)營

其實，流量在每個時代都是重要的，只要有流量就不怕沒錢賺。而且明星開店跟明星代言還不一樣，一個是委托方，一個是主辦方，肯定有著天差地別的距離。

有了明星自帶的流量，生意做起來就會異常簡單。只要有洋氣的裝修，再加上不算難吃的口味就能俘獲不少顧客的芳心。不過，這些明星開設(shè)的門店一般客單價都很高，也許顧客吃的只是明星效應(yīng)，而并非菜品。

為什么眾多明星都會選擇進軍餐飲行業(yè)呢？

其中最明顯的一點原因就是餐飲行業(yè)準入門檻極低，而且餐飲市場的容量很大，能夠較容易地回收成本。還有一點就是餐飲店自帶的社交屬性，任何吃飯喝茶的人都具有一定的傳播效應(yīng)，能夠給門店帶來更多客流。

其實還有一個重要的原因就是，餐飲行業(yè)的操盤者能夠幫助明星掙到更多的錢。

在這里就不得不提譚鴨血的創(chuàng)始人——周揚。他之前只是一個炒料師傅，成為廚師長之后，創(chuàng)立了“譚鴨血”品牌。當時周揚與四川知名笑星廖健合作，廖健負責(zé)在前廳表演來吸引客流和關(guān)注度，而他則在幕后經(jīng)營。

這樣的經(jīng)營手段充分運營了流量的能力，一時間內(nèi)在四川打響了名號。在短短兩年時間內(nèi)，周揚就在全國開了600家門店，當然，這其中有很多都是加盟店。

而組織明星開店的主要目的也是打響名號之后，進行招商引資賺取加盟費。其中最有代表性的就是陳赫開的賢合莊。

賢合莊是陳赫在2015年就開設(shè)的火鍋店，但是門店生意一直不溫不火，口碑也一般。后來，陳赫選擇與周揚合作，不僅有了明星效應(yīng)帶來的流量，還有了周揚背后至膳公司完整成熟的經(jīng)營體系。

后來，賢合莊開始慢慢擴張，一年的時間里就在全國開了700多家門店。而這些加盟商每人48萬的加盟費和5萬元的保證金，就幫兩人帶來了3.7億元的營收。再加上直營門店的生意，賢合莊真成了一個“聚寶盆”。

3. 重新審視明星開店

明星開店的往日雄風(fēng)早已不再。因為眾多明星扎堆餐飲行業(yè)，但又不是專業(yè)做餐飲的人士，所以對餐飲行業(yè)的執(zhí)行標準認識得不夠全面，再加上較高的客單價，完全和菜品不成正比，而且很少能看到明星本人，因此顧客也不再慣著這些明星。

很早之前，薛之謙的“ 上上謙”火鍋就曾在餐具中檢出大腸菌群，包貝爾的“辣莊火鍋店”售賣的鴨血也竟是牛血兌水而成，陳赫的賢合莊也曾被曝售賣發(fā)臭的牛肉。這些食品安全問題在明星眼里成了兒戲，顧客當然不買單。

除了安全問題之外，商家加盟的各種操作也成了逐漸沒落的導(dǎo)火索。這些明星開的門店，自認為有了流量的加持，就收取高額的加盟費。據(jù)了解，蜜雪冰城單店投資加盟費每年約7000元~1.1萬元，而關(guān)曉彤的天然呆奶茶加盟費卻要12.8萬元，定金2萬元。黃曉明的燒江南烤肉加盟費48萬元，此外還有2%~3%的營業(yè)抽成，相當于5%的利潤抽成——而普通加盟店一年抽成在1萬元左右。

高額的加盟費卻換不來快速的成本回收，所以加盟商越來越少，也直接導(dǎo)致了這些明星連鎖門店的生意慘淡。

如此看來，有些明星根本沒有誠心要做生意。如果要全心全意開一家火鍋店的話，只要提升菜品質(zhì)量、做好衛(wèi)生服務(wù)，再打造一定的性價比，就不會輕易在競爭中倒下?？墒沁@些明星開的店鋪，做出來的一系列操作，屬實寒了顧客的心。

當然，除了餐飲行業(yè)之外，其他行業(yè)的明星店鋪也有不少，但是都是同樣的道理。做服裝也要有質(zhì)量和性價比，或者設(shè)計感；做書店就要有文化的底蘊和配套的環(huán)境；做美妝就要有敢用敢試的態(tài)度，這些才是經(jīng)營企業(yè)的正道。

結(jié)語

國外有個女明星叫蕾哈娜，她也算是明星創(chuàng)業(yè)的代表人物，她自創(chuàng)的美妝品牌Fenty Beauty在上市40天之后就達到了1億美元的銷售額，而且備受好評。

如果國內(nèi)再有想開店的明星，可以看看蕾哈娜的產(chǎn)品思路和設(shè)計理念，那才叫真正的經(jīng)營。