醬牛肉&酸辣面粉

醬牛肉

食材：牛腱子2斤、水煮雞蛋（可不加）

調(diào)料：東古一品鮮、姜、水、大蔥、香葉、八角、桂皮、干辣椒、草果（可不加）、花椒、腐乳、甜面醬180g、料酒

1.牛腱子肉清洗干凈

2.加大半瓶東古一品鮮、姜，覆膜冰箱腌制一晚上

3.鍋內(nèi)：泡好的牛肉、生抽、水（略高過牛肉）

開大火煮，邊煮邊撇去浮沫

4.加大蔥段、香葉、八角、桂皮、干辣椒、草果（沒有可不加）、花椒

加腐乳1塊、甜面醬180g、料酒少許

5.蓋蓋大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮3～4小時

6.用筷子可以輕松扎透牛肉，即可關(guān)火

可以放入幾枚水煮蛋（熟度看個人喜好）

泡3～4小時

附.醬肉湯可用冰格冷凍

用來做湯面的湯底

7.牛肉徹底放涼更容易切片

酸辣米粉

湯底：辣椒油、白胡椒粉、1勺生抽、1勺陳醋、小半茶匙鹽、鹵牛肉湯、半碗水

煮面/米粉/米線放入即可