通用拌面汁，油潑面臊子面干拌面都能用，一勺料汁就夠味，其他什么調(diào)料都不需要...
需要準(zhǔn)備的食材
【主料】拌面汁70克、熟面條(適量)
【小料】蔥花、青菜、辣椒粉、熱油1勺
拌面汁：
香料：八角4克、桂皮3克、香葉2克、草果1個(gè)、姜片20克、花椒5克、干辣椒3克、小茴香6克、白芷2克、肉蔻2個(gè)、香砂1克、白胡椒粉4克、丁香1克
輔料：骨頭湯3斤、香醋320克、一品鮮醬油100克、陜西醋320克、老抽(適量)、味精6克、雞精10克、白糖3克
1、熬制拌面汁
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00:42
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①鍋中少油，倒入〈上圖〉香料煸香，加入320克陜西香醋②燒開加入100克一品鮮醬油，再次燒開加入3斤骨頭湯、適量老抽燒開保持小火熬出香味撈出料渣
③保持小火加入120克鹽，關(guān)火加入6克味精、10克雞精、10克白糖出鍋即可
2、制作油潑biangbiang面
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01:52
?將面條輕輕按壓，用搟面杖搟平，兩手拖住面片兩頭往外邊拉邊拽，拉長(zhǎng)后下入鍋中煮熟
3、出餐
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02:07
?碗中加入70克拌面汁，放入煮熟的面條、青菜、蔥花、辣椒粉，淋入1勺熱油即可食用
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