8.同一個碳原子上C原子上連接一個羥基，羧基，氫原子，烴基

9.蛋白質(zhì)變性會使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松散無序，但肽鍵不會斷

10.脂質(zhì)可以分為三大類：油脂、磷脂、固醇。

油脂：是油和脂肪的統(tǒng)稱。一般將常溫下呈液態(tài)的油脂稱為油，而將其呈固態(tài)時稱為脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸脫水合成而形成的。

磷脂：是含有磷酸的脂類。包括由甘油構(gòu)成的甘油磷脂與由氨醇構(gòu)成的鞘磷脂。在動物的腦和卵中，大豆的種子中，磷脂的含量較多。

固醇：包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素D等。這些物質(zhì)對于生物體維持正常的新陳代謝和生殖過程，起著重要的調(diào)節(jié)作用。膽固醇還是脂肪酸鹽和維生素D3以及類固醇激素等的合成原料，對于調(diào)節(jié)機體脂類物質(zhì)的吸收，尤其是脂溶性維生素的吸收以及鈣、磷代謝等均起著重要作用。

15.RNA一般是單鏈形式存在（在某些RNA病毒中，有的是雙鏈）。

例如: