春節(jié)的快樂是屬于各大零食商家們的！

夸張到什么程度，春節(jié)的銷售成績(jī)能占到徐福記全年40%左右的銷售額。京東超市發(fā)布年貨節(jié)休閑零食類戰(zhàn)報(bào)：堅(jiān)果炒貨和熟食臘味以超10倍的增長(zhǎng)領(lǐng)跑，糖果、餅干、蜜餞、巧克力、點(diǎn)心等物品類銷售額均超2倍。

不只是過年，其實(shí)休閑零食產(chǎn)業(yè)一直在增長(zhǎng)。據(jù)Mob研究院發(fā)布的《2022年中國(guó)休閑零食行業(yè)報(bào)告》，2022年，休閑零食產(chǎn)業(yè)將突破15000億，隨著市場(chǎng)滲透率提高，年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上。與此同時(shí)，我國(guó)休閑食品人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于主流發(fā)達(dá)國(guó)家，比如與歐美、日本、韓國(guó)相比，仍有較大的成長(zhǎng)空間。

按理說，市場(chǎng)前景好，幾大休閑零食巨頭應(yīng)該是如魚得水，扶搖直上，但正好相反。因?yàn)槿腴T門檻較低，現(xiàn)在的零食行業(yè)簡(jiǎn)直是“一盤散沙”，歐睿數(shù)據(jù)顯示，休閑零食頭部前三的市占率才勉強(qiáng)超過15%。再加上原料、物流等成本增加以及各類新品牌的競(jìng)爭(zhēng)，休閑零食巨頭們的日子能好過嗎？

尋求破解之道，不斷加強(qiáng)buff是各大品牌2023年的命題。

被“代工+貼牌”反噬的巨頭們

對(duì)于大多數(shù)零食巨頭來說，產(chǎn)品同質(zhì)化、食品安全問題一直是行業(yè)痛點(diǎn)。大多數(shù)零食企業(yè)早期都是靠“代工+貼牌”起家。如代表品牌：三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥取?/p>

明知產(chǎn)品安全無法保證，為什么巨頭還堅(jiān)持代工貼牌？

一試錯(cuò)成本低，且能夠依仗輕資產(chǎn)運(yùn)作優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大SKU數(shù)量，快速覆蓋全品類，幫助品牌迅速起量。二供應(yīng)鏈搭建成本太高，小品牌根本不敢挑戰(zhàn)。但劣勢(shì)也極其明顯，爆款很容易被復(fù)制，很難做到高市占率，品牌護(hù)城河極低。比如同一袋酸辣粉，三只松鼠、麻六記、百草味和網(wǎng)易嚴(yán)選供貨們雖然價(jià)格、包裝各不相同，但仔細(xì)一看實(shí)際上都是來自于四川白家阿寬食品代工。

這就導(dǎo)致很多休閑零食品牌的產(chǎn)品都大同小異，行業(yè)幾乎沒有消費(fèi)者黏性可言，“性價(jià)比”成為關(guān)鍵

要知道，京東超市今年發(fā)布的年貨節(jié)休閑零食類戰(zhàn)報(bào)中，熟食臘味、堅(jiān)果炒貨成交額同比增長(zhǎng)超10倍。目前，堅(jiān)果品類已經(jīng)成為洽洽又一增長(zhǎng)點(diǎn)，四年間增長(zhǎng)幅度高達(dá)453%；徐福記也推出堅(jiān)果+糖點(diǎn)禮盒......

值得一提的是，洽洽、徐福記早就自建工廠，對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)和食品安全方面極具優(yōu)勢(shì)。對(duì)手來勢(shì)洶洶，繼續(xù)代工貼牌無疑是坐以待斃，三只松鼠選擇自建工廠。2022年4月，三只松鼠開工建設(shè)第一座每日?qǐng)?jiān)果示范工廠，目前，六條產(chǎn)線36套設(shè)備已全部正式投產(chǎn)，日均產(chǎn)能約4.5萬盒。此外，夏威夷果、碧根果、開心果三座示范工廠也在進(jìn)行時(shí)。

除此之外，三只松鼠還花了大價(jià)錢在熱門影視劇植入、品牌聯(lián)名、承辦“中國(guó)健康堅(jiān)果周”等多種舉措，持續(xù)強(qiáng)化堅(jiān)果品類心智認(rèn)知。

不過，無論是工廠建設(shè)還是高額的營(yíng)銷費(fèi)用，都需要大量的投入作為基礎(chǔ)，這對(duì)于營(yíng)收、利潤(rùn)多季度下降的三只松鼠都是考驗(yàn)。

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