領(lǐng)袖風(fēng)范半干紅

產(chǎn)區(qū)

卡赫季是格魯吉亞東部的一個地區(qū)，卡赫季亦是格魯吉亞最大的一個區(qū)。它是多元化的地區(qū)之一，又以葡萄產(chǎn)地為眾人所知。

該國第五部分的葡萄園就在卡赫季境內(nèi)，且這里種植的葡萄占到了該國葡萄收成總量的一半。

這里是來格魯吉亞的游客到訪最頻繁的地區(qū)。因其宜人的氣候、金色的山丘和頂級的葡萄酒產(chǎn)區(qū)而聞名。

幾乎每個家庭都自產(chǎn)葡萄酒，且樂于拿出來供到訪的游客品嘗。釀酒用的葡萄在這片土地上已經(jīng)栽培了8000年，這也使得格魯吉亞成為葡萄酒的發(fā)源地。

土壤

位于卡赫季地區(qū)阿拉扎尼河的上游左岸。種植地區(qū)位于阿拉扎尼河左支流峽谷的下游。葡萄園的種植區(qū)域居于海拔400-500米處。

特定區(qū)域的特點是氣候適度潮濕。在北部，特定區(qū)域與高加索山脈向陽面的山腳接壤。在南部，它與阿拉扎尼河的第一個左階地接壤。

葡萄品種

薩佩拉維（字面意思為染料，賦予顏色），原產(chǎn)自格魯吉亞，是一種酸性泰圖里型葡萄，它的果肉和果皮中都含有紅色的花青素，是罕見的幾種可以用來進行單一葡萄品種釀造的葡萄之一。該區(qū)域最為著名的葡萄酒大部分都由它釀造而成。

薩佩拉維葡萄釀造出顏色非常深，適合進一步陳釀的葡萄酒。它有潛力產(chǎn)出高酒精含量的酒并且常常拿來與淺色種類調(diào)配。

就總產(chǎn)量而言，它是格魯吉亞最主要的紅葡萄品種。正如它的名字，翻譯成英文為“染料”，薩佩拉維生產(chǎn)出的葡萄酒具有墨紅、深紅至黑色的色彩，酒體飽滿結(jié)構(gòu)復(fù)雜。

源自格魯吉亞東南部的卡赫季，薩佩拉維是這個國家最廣泛種植的紅葡萄酒葡萄品種。

如今，薩佩拉維可以在亞美尼亞、澳大利亞、阿塞拜疆、巴西、保加利亞、摩爾多瓦、俄羅斯和美國的葡萄園中看到。

因為薩佩拉維葡萄具有鮮美的單寧，顯著的酸度和多種特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和開胃香料等，它的用途極其廣泛，可以制成桃紅葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和強化葡萄酒。

一款品質(zhì)優(yōu)良的薩佩拉維葡萄酒能在口腔中爆發(fā)出驚人的能量，并有陳釀的潛力。這將迫使你找到某一刻，某個人，和某道能與這款葡萄酒相配的菜肴。?

考慮到格魯吉亞種植了超過4000公頃的薩佩拉維葡萄，便可以理解它的薩佩拉維葡萄酒涵蓋了一系列的品質(zhì)了。

?用傳統(tǒng)Qvevri法釀制的薩佩拉維葡萄酒吸引了最多的注意力。

釀酒工藝

干紅葡萄酒通常每升含0-4克糖，半干紅葡萄酒每升含4-11克糖，而半甜葡萄酒每升含12-45克糖，超過這個糖度的任何葡萄酒都被認(rèn)定為甜型葡萄酒。

制作半干紅葡萄酒的釀酒師需要在糖度達到半干紅葡萄酒的理想水平時中止發(fā)酵過程，并防止重新開始發(fā)酵。

那么如何停止發(fā)酵呢？

第一步是將葡萄酒轉(zhuǎn)移到另一個罐中。將葡萄酒小心地轉(zhuǎn)移到另一個沒有沉淀物的水槽中，這可以去除大部分死亡和活躍的酵母細(xì)胞。

一旦葡萄酒完成轉(zhuǎn)罐，就需要將其冷卻至約10度以減緩或停止發(fā)酵。因為酵母細(xì)胞很難在低溫下發(fā)酵，所以通過冷卻葡萄酒，我們可以快速，輕松地停止發(fā)酵。

下一步是添加亞硫酸鹽。亞硫酸鹽幾乎用于所有葡萄酒的制作，因為它具有防腐抗菌特性，但也因為它能抑制酵母細(xì)胞再發(fā)酵。

山梨酸鉀是一種山梨酸鹽，它能干擾酵母的繁殖周期。山梨酸鉀廣泛用于許多食品中，以控制酵母生長和霉菌腐敗。

品鑒

名稱：領(lǐng)袖風(fēng)范半干紅葡萄酒

品種：薩佩拉維

年份：2020

酒精濃度：13%

容量：750毫升

最佳享用于：14至16攝氏度

保存在：10至14攝氏度

K87是由采自卡赫季地區(qū)孔多利村的薩佩拉維葡萄品種釀制而成的半干型紅酒,該葡萄酒泛著明亮濃郁的紅寶石色澤。

葡萄酒香氣柔和，具有天鵝絨般的質(zhì)感和豐富的鮮果氣息。帶有草莓和覆盆子的香氣，收尾略帶甜味

配餐

葡萄酒和食物的匹配是將菜肴與葡萄酒搭配從而增強就餐體驗的過程。

配對背后的主要原理是食物和葡萄酒中的某些元素（例如質(zhì)地和風(fēng)味）能夠相互影響，因此找到這些元素的正確組合將使得整個用餐體驗更加愉悅。?

這種低單寧的葡萄酒最好稍微冷藏，與芝士漢堡或炸雞搭配得很好。