糖醋里脊

里脊肉切成小丁，放入碗中。大蒜剁成碎末備用。

加入蔥姜水、適量的食鹽和半個雞蛋清，抓拌均勻，腌15分鐘。

加入一勺番茄醬、兩勺生抽、三勺白糖、四勺米醋、五勺清水，攪拌均勻，做成糖醋汁。

肉下鍋前加入一些淀粉，抓拌均勻，裹上一層干淀粉就可以了。

鍋中油刷到五成熱，將里脊肉一個個地下入鍋中。全部下完后炸制定型，用漏勺輕輕地推動。炸的過程用中小火大約炸上七八分鐘，表面炸至微黃，撈出。油溫再次升高，將里脊肉復炸一遍，大火一分鐘左右即可撈出備用。

鍋中加入少許的油，下入蒜末，煸炒出香味后下入糖醋汁，熬至濃稠，下入炸好的里脊肉。放上一些燙熟的青豆，大火快速地翻炒，翻炒均勻，里脊肉裹上糖醋汁即可出鍋。