1600億的賽道“戰(zhàn)火紛飛”。

這個(gè)夏日，各大高端雪糕品牌紛紛遭遇輿論風(fēng)暴。7月7日，一則關(guān)于#哈根達(dá)斯被檢出一類致癌物#的話題，突然沖上微博熱搜，截至7月8日，該話題的累計(jì)瀏覽量達(dá)到2.1億。與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)高端雪糕—鐘薛高，更是成為輿論風(fēng)暴的焦點(diǎn)，幾乎被全網(wǎng)網(wǎng)暴。

酷暑的夏日，對(duì)各大冰淇淋商家而言，無(wú)疑是賺錢的良機(jī)，也成為各大廠商互相廝殺的高峰期。據(jù)中國(guó)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)雪糕市場(chǎng)規(guī)模迅速增至1380億元，穩(wěn)居全球第一，2021年市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)1600億元，是2015年兩倍。

哈根達(dá)斯“翻車”

炎炎夏日，高端雪糕的泡沫正在“融化”。

繼鐘薛高口碑崩塌之后，冰淇淋界的“勞斯萊斯”—哈根達(dá)斯，也出事了。

7月7日，一則關(guān)于#哈根達(dá)斯被檢出一類致癌物#的話題，突然沖上微博熱搜，截至7月8日，該話題的累計(jì)瀏覽量達(dá)到2.1億。

7月7日，中國(guó)商務(wù)部官網(wǎng)發(fā)布消息稱，近日，中國(guó)臺(tái)灣食藥部門發(fā)布邊境查驗(yàn)不合格食品名單，其中法國(guó)出口兩批次哈根達(dá)斯香草冰淇淋被檢出有毒成分“環(huán)氧乙烷”。

據(jù)悉，環(huán)氧乙烷為一類致癌物，以前被用來(lái)制造殺菌劑，被廣泛地應(yīng)用于洗滌、制藥、印染等行業(yè)，在化工相關(guān)產(chǎn)業(yè)可作為清潔劑的起始劑。

而據(jù)中國(guó)臺(tái)灣食藥署給出的不合格原因?yàn)椤皺z出殘留農(nóng)藥ethylene oxide 0.071ppm、0.072ppm”(ethylene oxide即為環(huán)氧乙烷)，處置情形為“案內(nèi)不符合商品依規(guī)定退運(yùn)或銷毀”。

中國(guó)臺(tái)灣相關(guān)檢測(cè)部門發(fā)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品被有毒的致癌物質(zhì)污染后，宣布下架召回；中國(guó)香港食安中心也緊急發(fā)布，不要食用兩款可能含有環(huán)氧乙烷的法國(guó)進(jìn)口雪糕；新加坡也宣布下架相關(guān)產(chǎn)品，召回相關(guān)產(chǎn)品。

目前，中國(guó)大陸各渠道銷售的哈根達(dá)斯冰淇淋的原產(chǎn)地均為法國(guó)。因此，這一消息一經(jīng)報(bào)道，便引發(fā)了消費(fèi)者的緊張情緒，輿論也瞬間炸鍋。

對(duì)此，有網(wǎng)友評(píng)論表示：“這么高價(jià)的農(nóng)藥一般人吃不起”、“貧窮又救我一命”、“反正我也吃不起”、“雪糕塌房”......

隨后，通用磨坊中國(guó)緊急聲明，此次中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)進(jìn)口涉及的兩個(gè)批次產(chǎn)品均未在中國(guó)大陸地區(qū)進(jìn)行銷售。目前中國(guó)大陸市場(chǎng)流通渠道中所有進(jìn)口哈根達(dá)斯產(chǎn)品，在入境清關(guān)時(shí)都經(jīng)過(guò)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)檢疫，持有有效的檢驗(yàn)檢疫合格證書。

然而，這顯然不能挽救正在崩塌的口碑，未來(lái)或?qū)⒂绊懙焦_(dá)斯在中國(guó)的銷量。

鐘薛高被“架在火上烤”

與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)高端雪糕—鐘薛高，也再度陷入輿論風(fēng)波。

7月8日，關(guān)于#鐘薛高已在推線下單獨(dú)冰柜#的話題，突然被推上微博熱搜，鐘薛高表示，近兩年一直在積極推進(jìn)線上線下全渠道布局。同時(shí)，公司已經(jīng)在推動(dòng)線下渠道單獨(dú)冰柜的陳列，以便于消費(fèi)者做區(qū)分。

點(diǎn)贊量較高的評(píng)論有：“這是屬于消費(fèi)者的勝利”、“雪糕刺客已無(wú)所遁形”......

這個(gè)夏天，鐘薛高正在被“架在火上烤”，幾乎成為了輿論討伐的焦點(diǎn)，成為了熱搜榜的?？?。

繼#鐘薛高31度室溫下放1小時(shí)不化#話題刷屏后，7月6日，“鐘薛高雪糕燒不化”再次引發(fā)爭(zhēng)議，大量網(wǎng)友涌入鐘薛高的抖音直播間，在評(píng)論區(qū)刷屏：“不化、不化”、“皮鞋廠”等評(píng)論。

如此強(qiáng)烈的輿論聲討的背后是，鐘薛高一直將質(zhì)量作為最大的大賣點(diǎn)，在所有的產(chǎn)品宣傳中，采用進(jìn)口、天然、健康食材，是品牌賣得貴的重要理由。

這一次面對(duì)洶涌的輿論，鐘薛高則選擇了硬剛，其數(shù)次發(fā)布聲明回應(yīng)稱，通過(guò)烤雪糕、曬雪糕或加熱雪糕，來(lái)評(píng)斷雪糕品質(zhì)的好壞是不科學(xué)的。

鐘薛高的高創(chuàng)始人林盛也親自下場(chǎng)怒懟：水軍痕跡極其明顯，明明是遠(yuǎn)超國(guó)標(biāo)品質(zhì)的產(chǎn)品，卻被偽科學(xué)斷章取義成多添加劑。

熟悉危機(jī)公關(guān)的人都清楚，面對(duì)洶涌如潮的輿論，喊口號(hào)式的正面硬剛只會(huì)適得其反，將再度引來(lái)輿論的圍攻。

隨后，#鐘薛高回應(yīng)#、#有點(diǎn)生氣 討厭溢價(jià)雪糕#、#鐘薛高為何引發(fā)大眾反感#、#鐘薛高輿論翻車根源在哪#、#為什么年輕人討厭鐘薛高#等相關(guān)話題，也相繼登上微博熱搜。

鐘薛高翻車的原因在于，每一份聲明都缺失了對(duì)大眾情緒的照顧。在大部分評(píng)論中，可以看到大部分消費(fèi)者一直對(duì)溢價(jià)行為的不滿、對(duì)被迫消費(fèi)的不甘。

1600億的雪糕生意

酷暑的夏日，對(duì)各大冰淇淋商家而言，無(wú)疑是行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模僅有708億元，2019年則迅速增至1380億元，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第一，2021年市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)1600億元，是2015年兩倍。

隨著市場(chǎng)體量增長(zhǎng)，各大品牌廠商也掀起了一股漲價(jià)潮。不止是鐘薛高，伊利旗下的一款網(wǎng)紅雪糕品牌“須盡歡”的價(jià)格也飆到了28元/根；一個(gè)叫“獺祭”的品牌雪糕更是高達(dá)69元/盒；更離譜的是，一個(gè)毫無(wú)名氣的“鮮果鮮語(yǔ)”水果棒冰的雪糕竟然售價(jià)18元/支......

歐睿國(guó)際咨詢公布過(guò)一組數(shù)據(jù)，2015-2020年間，中國(guó)整體冷飲的平均單價(jià)上漲了30%。

與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)雪糕勢(shì)頭正猛。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，從品牌占有率看，伊利市場(chǎng)占有率達(dá)13.67%，連續(xù)3年占據(jù)我國(guó)冰淇淋第一品牌；2016-2017年蒙牛持續(xù)發(fā)力，品牌力指數(shù)從第4名上升至第2位；外資品牌和路雪市場(chǎng)占有率有所下降，品牌排名已降至第4位。

但在網(wǎng)紅化和高端化的驅(qū)動(dòng)下，雪糕商家們?cè)诳谖?、原料和包裝上下功夫，基本滿足好吃、健康、顏值等需求，鐘薛高、中街1946、伊利的須盡歡、光明的倍優(yōu)等高端品牌也迅速崛起，鐘薛高一度因60元/支的雪糕刷屏引發(fā)熱議。

冰淇淋這個(gè)原先不太引人注目的小品類，漸漸成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還相對(duì)分散，需求非常多元，食品安全問(wèn)題也亟待解決。

從中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的整體發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，未來(lái)價(jià)格或許會(huì)繼續(xù)拉升，而保證產(chǎn)品質(zhì)量和健康品質(zhì)大概率會(huì)成為中國(guó)消費(fèi)者最重要的訴求點(diǎn)。另外，產(chǎn)品顏值、IP屬性和社交需求，也將是一個(gè)重要趨向。