材料

全蛋 2顆

低筋面粉 30g

牛奶 15ml

色拉油 2小匙

白糖 20g

檸檬汁 少許

女孩最愛的蓬松療愈法式甜點--舒芙蕾，一不小心就做得硬梆梆、軟塌塌？跟著小編一步步解鎖打發(fā)蛋白、無烤箱半蒸半煎的私房秘訣，告別老是吃不起來的松餅！吃下一口，心都飛到巴黎啦～

制作步驟：

1將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離。

溫馨提示：打發(fā)蛋白是成功關(guān)鍵第一步，分離蛋白時不可沾染到蛋黃，盛裝的容器也不要有水或油，否則容易打不起來。

2蛋白滴入少許檸檬汁后，將蛋白打至起泡后，分2～3次加入白糖，繼續(xù)打到硬性發(fā)泡（如圖）。

溫馨提示：加入數(shù)滴檸檬汁有助打發(fā)蛋白，也可稍微壓制蛋腥味。

3接著打發(fā)蛋黃（顏色變淡），分次加入低筋面粉、牛奶、色拉油再攪拌均勻。

4將一半的打發(fā)蛋白加至蛋黃中，放輕動作稍加拌勻，再下另一半蛋白混和。

溫馨提示：混合攪拌時動作需輕柔，以免過度消泡，是舒芙蕾失敗的常見原因之一。

5以微火熱鍋，加入少許的油并涂抹均勻，每次取約一杓面糊倒入鍋中，鍋邊加少許水，以半蒸半煎方式煎約3分鐘后翻面，再等待3分鐘。起鍋后依喜好撒上糖粉和果醬搭配，即可完成。

溫馨提示：亦可用烤箱設(shè)定180～190度烘烤。

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