春天適合吃什么，對(duì)于榆林子洲的人們來(lái)說(shuō)并不是問(wèn)題。因?yàn)榭晒┻x擇的選項(xiàng)很多，在這些選項(xiàng)當(dāng)中，你總會(huì)發(fā)現(xiàn)那么一兩種最適合春天這個(gè)季節(jié)吃的地道小吃。

子洲黃豆就是這些選項(xiàng)中的一種。在陜西的一些地區(qū)春天是有吃炒黃豆的習(xí)俗的，特別是在驚蟄過(guò)后。萬(wàn)物復(fù)蘇，百蟲(chóng)鳴叫，炒黃豆的聲音寓意著掩蓋蟲(chóng)鳴，保護(hù)五谷不受蟲(chóng)侵害。

子洲黃豆在當(dāng)?shù)匾延星攴N植歷史，最早可追溯到商周至秦漢時(shí)期，是陜北特有的原生態(tài)黃豆。子洲黃豆不僅是當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)之一，還是地理標(biāo)志產(chǎn)品。因外觀神似古元寶，子洲黃豆還被當(dāng)?shù)厝擞H切地稱(chēng)為“子洲元寶豆”。

子洲人是喜歡黃豆的，不僅會(huì)把它做成炒黃豆，還會(huì)用來(lái)制作成豆腐、豆芽、豆?jié){、錢(qián)錢(qián)飯等。子洲黃豆中含有的大豆異黃酮含量遠(yuǎn)高于我國(guó)其他黃豆主產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為豆中之王。

子洲黃豆顆粒飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，炒熟的黃豆變得粒粒酥脆油香，輕輕一咬嘎嘣脆響。小時(shí)候，如果有一家炒了黃豆，街坊四鄰總有聞到豆香味的人，心急的孩子們就會(huì)忍不住上前去討一把剛出鍋的黃豆裝在兜里，道了謝，帶著笑聲跑開(kāi)。炒黃豆也成了當(dāng)?shù)厝俗钍軞g迎的零嘴小吃之一。

經(jīng)過(guò)打磨、過(guò)濾等無(wú)數(shù)道工序，圓滾滾的黃豆，變成了方方正正的豆腐，形狀變了，專(zhuān)屬于黃豆的香氣沒(méi)有變。無(wú)論涼拌還是熱炒，別有一番風(fēng)味；有的豆子經(jīng)歷了時(shí)間的捶打，變成了豆腐，有的則更細(xì)膩，變成了一杯熱騰騰的豆?jié){，融化了每一顆等待的心；錢(qián)錢(qián)飯，是每一個(gè)陜北孩子必吃的特色地道美食，就是把豆子過(guò)水泡軟后，用石碾壓成的薄片，碾后的錢(qián)錢(qián)煮制后更容易消化，因形似銅錢(qián)，被稱(chēng)為錢(qián)錢(qián)討個(gè)彩頭。

在春天的一個(gè)午后，一盤(pán)鮮香酥脆的炒黃豆，是一件能讓人開(kāi)心一整天的事情。特別是在初迎暖意的春天，來(lái)自豆子的熱量和營(yíng)養(yǎng)能夠讓你瞬間放松下來(lái)！

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