王鏡巖生物化學(xué)考研真題題庫視頻網(wǎng)課摘錄！

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屬于蛋白質(zhì)變性的是（）。

A.一級(jí)結(jié)構(gòu)改變

B.空間構(gòu)象破壞

C.分子量改變

D.蛋白質(zhì)水解

【答案】B

以下哪種蛋白質(zhì)是纖維狀蛋白質(zhì)？（）

A.大多酶蛋白

B.大多激素蛋白

c.血紅蛋白

D.膠原蛋白

【答案】D

膠原蛋白中最多的氨基酸殘基是（）。

A.脯氨酸

B.甘氨酸

c.丙氨酸

D.組氨酸

【答案】B

下列氨基酸中哪一個(gè)是在前體分子合成后才出現(xiàn)于多肽鏈中？（）

A.脯氨酸

B.賴氨酸

C.羥脯氨酸

D.谷氨酰胺

E.絲氨酸

【答案】C

【解析】羥脯氨酸并不直接摻入多肽鏈。已經(jīng)摻入肽鏈中的脯氨酸殘基通過一個(gè)利用分子氧、a-酮戊二酸和抗壞血酸的反應(yīng)，被羥化而形成羥脯氨酸殘基，這種羥脯氨酸是專一地在膠原蛋白和有關(guān)的蛋白質(zhì)中發(fā)現(xiàn)。

（多選）蛋白質(zhì)變性是由于（）。

A.氫鍵破壞

B.肽鍵斷裂

C.亞基解聚

D.破壞水化層和中和電荷

【答案】AC

【解析】蛋白質(zhì)的變性是指天然蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響，使蛋白質(zhì)原有的特定的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。亞基解聚和氫鍵破壞都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性時(shí)，次級(jí)鍵斷裂，肽鍵并不斷裂，肽鍵的斷裂則是蛋白質(zhì)的降解。破壞水化層和中和電荷會(huì)使蛋白質(zhì)膠體溶液不穩(wěn)定，使蛋白質(zhì)容易沉淀，但沉淀的蛋白質(zhì)并不就是變性的蛋白質(zhì)，如鹽析后的蛋白質(zhì)通常并不變性。

關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的描述，其中錯(cuò)誤的是（）

A.具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性

B.天然蛋白質(zhì)分子的唯一結(jié)構(gòu)

C.三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要是次級(jí)鍵維系

D.親水基團(tuán)多聚集在三級(jí)結(jié)構(gòu)的表面

【答案】B

……

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