【蘑古力】需要準備的食材

【可可液塊】可可果 10斤（含果肉1255g）

【牛奶巧克力】可可液塊295g、可可脂220g、砂糖100g、煉乳30g、奶粉25g

【韌性餅干】高筋粉100g、泡打粉3g、黃油20g、砂糖25g、蛋黃半個、牛奶35g

1、制作可可液塊

①把10斤可可果清洗干凈后切開，把可可豆取出來

②把可可果果肉裝進密封袋中放進35度的環(huán)境中發(fā)酵一周

③發(fā)酵好的果肉鋪在平盤中，放在陽光下暴曬至表皮內(nèi)外全部干透〈約3天〉

④烤箱150度，放進果肉烤15分鐘取出，剝掉外殼，放進破壁機中研磨細膩，等待冷卻凝固

2、制作牛奶巧克力

①把定型的可可液塊切成塊

②碗中加入220克可可脂隔水加熱融化，加入100克砂糖、30克煉乳、25克奶粉攪拌均勻

③把混合液倒進融化的可可液塊中攪拌均勻，倒進模具中，等待凝固后脫模即可

3、制作蘑古力

①碗中加入100g高筋面粉，25g砂糖，3g泡打粉，20g黃油，半個蛋黃，35g牛奶混合均勻后揉成面團

②牛奶盒豎著剪開，底部用膠水固定，分別放入蘑菇力和餅干，倒入ab膠等待完全干透后脫模

③把餅干面團塞進ab膠模具中，用重物壓著，放進170度的烤箱中層烤15分鐘后取出脫模

④巧克力融化后注入模具中，等待半凝固，插入餅干等待定型即可