食材補(bǔ)全計(jì)劃-第五篇-“土豆”-共12個(gè)Levels

(以下內(nèi)容 按照難度 從零依次升高 排序)

Level 0 防止土豆削的時(shí)候發(fā)黑

1. 擦上“醋”或者“檸檬汁”等 酸性物質(zhì)

（更推薦第二種??）

2. 切開之后理科泡入水中隔絕空氣 下鍋之前再取出

Level1 拌土豆片/麻辣土豆片

1. 去皮 切片

2. 燒一鍋開水

3. 水開放土豆

4. 煮一分鐘就撈出 迅速浸涼水

5. 調(diào)濃郁拌醬（攪拌至濃稠）

6.放入土豆片

7.撒上芝麻 （豐富口感）

8.撒蔥花（拉高顏值）

Level2 煎土豆

1.切成 一口一個(gè)大小 保留土豆皮（形狀如下圖）

2.煮開水

3.放入土豆塊煮10分鐘（最好表面有一層起沙）

4.撈出 瀝干

5.淋食用油攪拌均勻

6.空鍋 中火 倒入土豆

升級版：

1.火腿腸切成差不多的小塊稍微炸一下

2.煎土豆混合 撒椒鹽 海椒面 蔥花 芝麻

3.還能串起來吃??

Level3 土豆絲餅

1.黃皮土豆切成細(xì)絲（可以借助工具）

2.加入兩勺面粉 適量鹽和花椒粉 一勺芝麻

3.用手抓攪成面糊

4.下底油潤鍋

5.油溫微微燙手 下面糊

6.搟成面餅形狀 保持中低火

7.觀察最外緣土豆絲看底面狀態(tài)

8.兩面金黃出鍋

9.可以像披薩一樣切開吃

Level4 土豆撻（自由度高）

同3 撻皮??

1.在表面刷一層黃油

2.放入土豆絲餅的面糊

3.放入烤箱180℃ 15分鐘

簡單蘑菇醬

①蘑菇切碎/料理機(jī)打碎

②鍋炒底油

③加入蘑菇碎 小火慢炒至水分濃縮??褐色加鹽

蘑菇碎放入撻皮再次送入烤箱

Level5 土豆泥（日式）

1.蒸

2.一根黃瓜切成薄片 拿一大把鹽腌制15分鐘??出水

和蒸熟的一起抓爛

3.加入兩顆黃油 沙拉醬 鹽 胡椒

Level6 薯?xiàng)l??

1.土豆切成條形（棍子）

2.泡清水里備用

3.燒一鍋開水 加入兩勺白醋 放入土豆條煮五分鐘

3.取出土豆條 去除水分 裹玉米淀粉

4.中火加入土豆條炸（3分鐘撈出 升高油溫再復(fù)炸）

Level7 老奶洋芋（中式炒土豆泥）

1.蒸土豆

2.搗成土豆泥

3.下鍋炒勻：腌菜 花椒粉 海椒面（油可以多一點(diǎn)）

4.加入土豆泥?? 茴香

Level8 洋芋擦擦/撥爛子 (陜北)

1.切土豆和胡蘿卜條條

2.加入很多面粉 保證每根都被面粉包裹 寧多勿少

3.拌好蒸十五分鐘 要保證蒸透

4.蒸好放涼

5.加入油 肉絲 酸豇豆（可以加點(diǎn)鹽 如果不夠咸）

6.最后可自行加入辣醬

Level9 千層土豆烘蛋

1.切成片狀蒸15分鐘

2.雞蛋三個(gè)攪馓

3.加水/牛奶/奶油 香草精/糖 醬油/魚露??蛋奶液

4.片片加入3層層交錯(cuò) 蓋上一層錫紙 戳兩個(gè)洞

5.放入烤箱180℃ 烤15分鐘 再去蓋200℃烤10分鐘

Level10 土豆紅燒肉

1.五花肉和土豆都切成小塊

2.過少底油 下面上色再換另一邊 定型后撈出再豬油里加糖 炒到糖融化至褐色??

3.再加入土豆和肉 啤酒加入超過肉和土豆的表面

4.蓋蓋子 小火*

Level11 牧羊人派

1.土豆泥+黃油 搗至順滑備用

2.鍋里放底油 放入牛絞肉炒香

3.放入番茄糊 濃湯寶 鹽 蒜末（提味）

4.烤盤：下部是牛肉醬 上面是順滑土豆泥

5.放入烤箱200℃ 15分鐘

Level12 火燒云游燜雞

1.蒸熟土豆 一半搗成泥 一半切成塊

2.切塊雞腿肉（加入料酒 醬油 耗油??腌半小時(shí)）

3.切3～4個(gè)番茄??（去蒂切塊）

4.大蒜和小米辣一起切碎

5.煎雞腿肉至如下圖褐色??再加入前面的碎碎

6.加入番茄燜煮5分鐘出汁

7.加入土豆泥和土豆塊和??

8.蓋鍋蓋 中火收汁

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