本期美食封面：↓

超詳細烹飪視頻：↓

【魔王象原創(chuàng)視頻】葉媽媽開小灶第114期：想吃地道麻醬熱干面（麻醬熱干面的做法視頻詳解）還要交錢專門去餐飲培訓(xùn)？現(xiàn)把做法和配方都告訴你，好吃又簡單，連學(xué)費都省了！覺得不錯的朋友不用轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、底部留言，只需點ZAN?并關(guān)注：魔王象，一本正經(jīng)的云南美食制作號！謝謝（烹飪視頻給是不過癮？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，后面還隱藏著【圖+文烹飪方法】）

本期食材：↓

堿水面、生抽、芝麻醬、花生醬、芝麻油、花椒油、

蔥花、菜油、辣椒油、榨菜丁、

食鹽、胡椒粉、高湯

貼心烹飪方法（圖片+文字）：↓

--步驟1--

1.把堿水面放入沸水煮熟，然后倒出濾水裝盤待用

--步驟2--

2.把煮好的堿水面淋上菜油，將菜油與面條拌勻，此時裹上菜油的面條會漸漸松散開

--步驟3--

3.接下來調(diào)制麻醬，空碗中依次放入花生醬、芝麻醬、胡椒粉、食鹽、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油、高湯，全部攪勻即可制成麻醬

--步驟4--

4.緊接著把抖散的堿水面再次下入沸水，簡單地過一道沸水，然后快速撈出裝盤

--步驟5--

5.把備好的麻醬倒在（過了一道沸水的）堿水面上，放入榨菜丁，撒上蔥花，未拌開的熱干面就制成了

--步驟6--

6.下面把熱干面拌開，拌勻的熱干面再放上蔥花點綴一番，再加入適量榨菜，完成就可吃“面醬”了

本期“魔怔”提醒：↓

1.新鮮面過熱水后一定要用食用油裹勻，這樣面條才容易散（不粘作一團）。

2.裹勻食用油后請用筷子及時地把面條抖散（防止面坨）。

3.制作熱干面麻醬時，可按自己喜好調(diào)整調(diào)味料，建議多放花生醬和芝麻醬。

4.辣椒油不建議放太多，這會影響麻醬“成色”和熱干面口感。

5.面條第二次過熱水只需簡單一涮即可，不用再長時間的沸煮。

本期話題：↓

為什么熱干面看似簡單卻難做出正宗？

（文末點贊喲~~~）