氣血虧，百病生！氣血虧不虧就知道！
大家好，我是營(yíng)養(yǎng)調(diào)理師空谷阿亮，今天的主題是：氣血虧，百病生！氣血虧不虧就知道！
現(xiàn)在進(jìn)入主題：
01
鐵的生理功能
1鐵的概念
體內(nèi)含量：鐵在體內(nèi)必須微量元素中含量最多，約4～5克。
分布及存在形式：體內(nèi)鐵可分為功能性鐵和儲(chǔ)存鐵。功能性鐵存在于血紅蛋白、肌紅蛋白及含鐵酶。儲(chǔ)存鐵以鐵蛋白和血鐵黃素的形式存在于肝臟、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞和骨髓中。
2鐵的生理功能
鐵有兩項(xiàng)最主要的生理功能：
? 一是構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白，參與氧的運(yùn)輸。
? 二是構(gòu)成細(xì)胞色素和含鐵酶等，參與能量代謝。
02
鐵的其他作用：
? 刺激血紅蛋白、肌紅蛋白的合成，參與體內(nèi)氧與二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換等過(guò)程。
? 增強(qiáng)人體能量代謝。
? 促進(jìn)β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維生素A。
? 促進(jìn)抗體的產(chǎn)生。
? 增進(jìn)藥物在肝臟內(nèi)的分解。
3人體缺乏鐵的表現(xiàn)
? 貧血。
? 引起智力發(fā)育的損害及行為改變，損害兒童的認(rèn)知能力。
? 降低抗感染能力。
? 增加機(jī)體對(duì)鉛的吸收。
? 還可出現(xiàn)易煩躁、頭暈、工作能力下降、惡心、便秘或腹瀉及神經(jīng)功能紊亂等。
03
葉酸的生理功能
1葉酸概念
葉酸首先被發(fā)現(xiàn)存在于植物的葉子內(nèi)，并且所有綠色蔬菜中都含量豐富，故稱(chēng)之為葉酸。
攝入不足、吸收不良、需要量增高和丟失過(guò)多等，都會(huì)導(dǎo)致葉酸缺乏。老人、孕婦、哺乳期婦女、酗酒者及服用藥物（如避孕藥、抗腫瘤藥）者，是容易引起葉酸缺乏的人群。
2葉酸的作用
? 維持正常的細(xì)胞分裂過(guò)程。
? 預(yù)防巨細(xì)胞貧血的發(fā)生。
? 預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生。
? 預(yù)防某些心腦血管疾病的發(fā)生。
? 有助于穩(wěn)定精神狀態(tài)。
3缺乏葉酸的表現(xiàn)
? 紅細(xì)胞的發(fā)育成熟發(fā)生障礙，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。
? 舌炎及胃腸道紊亂。
? 孕婦增加葉酸攝入量可以有效地降低嬰兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生。
? 葉酸可以調(diào)節(jié)致癌過(guò)程。
? 葉酸、維生素B6、維生素B12是血漿同型半胱氨酸水平的重要決定因素，高血漿同型半胱氨酸是心血管疾病的危險(xiǎn)因素之一。
孕婦在懷孕時(shí)要補(bǔ)充葉酸，否則可能會(huì)導(dǎo)致胎兒神經(jīng)血管畸形 ，因此葉酸具有促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育的作用。此外，葉酸還能預(yù)防貧血。葉酸在人體內(nèi)以輔酶的形式參與血紅蛋白的合成等，從而促進(jìn)正常紅細(xì)胞的生成，預(yù)防巨幼紅細(xì)胞性貧血。
鐵和葉酸的生理功能對(duì)人體健康如此重要，哪些方式可以幫助我們補(bǔ)鐵呢？
04
如何補(bǔ)充鐵和葉酸
1、健康的生活方式
想要有白里透紅、紅潤(rùn)光澤、容光煥發(fā)的好氣色，可以從良好的睡眠、適量的運(yùn)動(dòng)、愉快的心情和均衡的營(yíng)養(yǎng)四個(gè)方面同時(shí)進(jìn)行改善。
2、鐵的食物來(lái)源
鐵的食物來(lái)源根據(jù)鐵的存在形式不同而有所區(qū)分，鐵在食物中主要存在兩種形式：一是血紅素鐵，二是非血紅素鐵，兩種形式的鐵食物來(lái)源也不相同。血紅素鐵，主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，如動(dòng)物血、肝臟、紅肉等；非血紅素鐵主要來(lái)源于植物性食物，如豆類(lèi)、黑木耳、芝麻、紅棗等。
這兩種形式的鐵，哪種更容易被人體吸收和利用呢？
血紅素鐵的人體吸收利用最好，但富含血紅素鐵的食物存在著各種原因?qū)е氯藗兂缘帽容^少。而在非血紅素鐵這一類(lèi)中，有機(jī)鐵吸收率比無(wú)機(jī)鐵高，二價(jià)鐵吸收率比三價(jià)鐵高。比如，葡萄糖酸亞鐵、富馬酸亞鐵等，既是有機(jī)鐵又是二價(jià)鐵，所以吸收率高于其他形式的鐵。
3、葉酸的食物來(lái)源
葉酸最豐富的食物來(lái)源是動(dòng)物肝臟，其次是蛋、腎、綠 葉蔬菜、桔子、香蕉、酵母等。食物在室溫下儲(chǔ)存時(shí)，所含葉酸易破壞。
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