在世界白酒產(chǎn)業(yè)格局中，中國白酒占有重要地位。在中國白酒產(chǎn)業(yè)群中，醬香型白酒其香型、名聲和價(jià)值居首要地位。要了解中國白酒，就要了解醬香型白酒。

　　然而，由于醬香酒宣傳推廣普及不夠的原因，廣大的消費(fèi)者以至大多數(shù)的經(jīng)營者、經(jīng)銷者對(duì)醬香酒還處于無知、少知的階段。要做一個(gè)精明的消費(fèi)者、稱職的經(jīng)營者、合格的銷售者，就應(yīng)該先從學(xué)習(xí)醬香酒基本知識(shí)開始。

　　這里，醬香薈從浩瀚的醬香酒知識(shí)海洋中摘錄出一些基礎(chǔ)、基本的知識(shí)進(jìn)行解讀，以滿足公司員工和關(guān)心醬香酒人士的需要。

　　一、中國白酒香型的分類

　　中國白酒按香型劃分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外還有藥香型、兼香型、鳳型、特型、豉香型、芝麻香型等。

　　在源遠(yuǎn)流長的中國白酒釀造史上，盡管出現(xiàn)過數(shù)以千萬計(jì)的釀造作坊。但是，真正形成鮮明風(fēng)格和流派、又被消費(fèi)者青睞的卻鳳毛麟角，由國家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定的白酒香型品種就更少，主要有醬香、濃香和清香等。目前真正稱雄于市場(chǎng)的要數(shù)醬香和濃香。

　　醬香型白酒的消費(fèi)群體雖然沒有濃香型白酒的數(shù)量龐大，但是，它在人們心目中的地位，在社會(huì)、政治、文化生活中的影響力卻要大得多。釀天下好酒，交天下酒友特別是到了近、現(xiàn)代，以貴州茅臺(tái)為代表的醬香酒，由于它的獨(dú)特工藝及風(fēng)格，由于老一輩革命家的特殊推崇，由于第一個(gè)被確立為國宴用酒，還由于它與革命、政治、民族工業(yè)相關(guān)聯(lián)的傳奇色彩，使得茅臺(tái)——醬香型酒的國際聲譽(yù)陡增，從而成為不可撼動(dòng)的醬香第一品牌。

　　二、中國白酒產(chǎn)銷的現(xiàn)狀

　　中國白酒歷史悠久，為世界六大蒸餾酒之一。目前，中國有37000多家白酒生產(chǎn)企業(yè)，30000多個(gè)白酒品牌，其中白酒銷售額1/3在四川實(shí)現(xiàn)；1/3在河南、安徽、山東、廣東、貴州實(shí)現(xiàn)；1/3在其它省分實(shí)現(xiàn)。

　　白酒從酒質(zhì)上可分為：高檔白酒、中檔白酒和低檔白酒。高中低檔白酒的產(chǎn)量和利潤分別呈“金字塔”和“倒金字塔”型，高檔白酒雖然比例小，但利潤約占50%,中檔白酒的比例和利潤均為35%，低檔白酒的比例最大，但利潤卻最小。當(dāng)今，白酒需求總體市場(chǎng)情況是：中低檔白酒呈現(xiàn)萎縮局面，高檔和超高檔酒呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。中國白酒是蘊(yùn)涵著濃厚的中國文化的產(chǎn)品，在人們?nèi)粘ＯM(fèi)中具有不可替代性的作用。

目前，我國白酒主要包括以貴州茅臺(tái)酒為代表的醬香型、以山西汾酒為代表的清香型、以四川瀘州老窖為代表的濃香型、以廣西桂林三花酒為代表的米香型和兼香型等。在目前市場(chǎng)上，濃香型占主導(dǎo)地位，市場(chǎng)占有率在60%，清香占12%，醬香占0.43%。近兩年，醬香型、清香型的市場(chǎng)份額發(fā)展加快，尤其是醬香型白酒包括茅臺(tái)在內(nèi)出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，市場(chǎng)份額（銷售收入）已上升到6%左右。