上回行至意國，今復(fù)西行渡海。

泰西之盡，北海之中，有島夷曰??咭唎，紅毛別種也。其國據(jù)四邦故地，北境蘇格蘭，勇武聞于世，司康餅(scones)乃出焉。??夷舊拓殖于扶桑朔方之地，后其民舉赤楓旗而自立，今謂加拿大，余寓居于茲。夷酋女主諱伊利沙伯二世，御極七旬，日和茶啖之，累歲靡易也。今寰宇混同，天下一家，嘗作番邦果子，融合神州佳物，折衷華洋，以饗讀者。

檸檬藍(lán)莓司康

檸檬與藍(lán)莓搭配乃西洋經(jīng)典。檸檬皮之芳香，藍(lán)莓果之酸甜，能和乳品之甘醇，可解牛脂之滋膩，實(shí)是妙絕，佐茶極佳。

材料：

????無鹽牛油（黃油）60 g

????面粉（低筋、中筋）250g

????淡奶油（或牛奶）100ml

????糖 （菊葉糖8g+綿白糖7g，或純綿白糖70g）

????小蘇打（碳酸氫鈉NaHCO3）5g

????雞蛋 1枚

????檸檬 3只

????鮮藍(lán)莓 150-200g

????白砂糖 適量

做法：

1. 牛油直接從冰箱取出切成細(xì)塊，加入糖、面粉、小蘇打拌勻成絮狀

2. 加入淡奶油、全蛋攪拌均勻至柔軟面團(tuán)

3. 刨擦檸檬皮加入其中搓勻

4. 揪出約30-40g左右面團(tuán)，撐開成片，視大小包入4-6顆藍(lán)莓（此處指種植藍(lán)莓，野生藍(lán)莓可放8-10顆），收口，搓圓，表面稍壓平

5. 講究的朋友可以在其頂面上刷一層蛋黃，然后頂面上撒一點(diǎn)白砂糖（顆粒粗于前面用的綿白糖granulated sugar），點(diǎn)綴一顆藍(lán)莓在頂上亦可

6. 烤箱預(yù)熱至180°C烤20分鐘。喜歡烤色的提前5分鐘轉(zhuǎn)broiling（頂燈炙烤）。Enjoy！

   
   

桂圓枸杞紅茶司康

久居西番，操夷語，衣胡服，為洋食。闔集中外大成，匯華洋精粹，味通夷夏，食貫東西？！中式干果，吾獨(dú)愛桂圓，味甘厚，香馥郁，更與枸杞、紅茶相得益彰，以之為果子，中西合璧，于斯為勝。

材料：

????無鹽牛油（黃油）60 g

????面粉（低筋、中筋）250g? ?

????淡奶油（或牛奶）120ml

????糖 （菊葉糖8g+綿白糖7g，或純綿白糖70g）

????小蘇打（碳酸氫鈉NaHCO3）5g

????雞蛋 1枚

????去殼桂圓干?30-50g

????干枸杞 10-20g

????碎紅茶 10g （或2個茶包）

做法：

1. 切碎桂圓干成丁，干枸杞洗凈備用

2. 中大火加熱淡奶油、碎紅茶（或2個茶包）、10g桂圓丁、3g白糖。用茶包的話請反復(fù)擠壓茶包以促使紅茶色浸出。不必介意茶包破裂，碎茶不影響口感。煮好后放涼備用。

3. 牛油直接從冰箱取出切成細(xì)塊，加入剩余的糖、面粉、小蘇打拌勻成絮狀

4. 加入步驟2中的紅茶奶油、全蛋攪拌均勻至柔軟面團(tuán)

5. 倒入步驟1中備好的桂圓、枸杞混合均勻

6. 揪出約30-40g左右面團(tuán)，搓圓，表面稍壓平。講究的可以刷一層蛋黃。

7. 烤箱預(yù)熱至180°C烤20分鐘。禮成！