番茄醬越來(lái)越流行，不管是西餐廳搭配薯?xiàng)l、意大利面，還是中餐廳制作茄汁大蝦、番茄醬雞翅，都離不開(kāi)酸酸甜甜的番茄醬。餐桌上越來(lái)越多的番茄醬，提高了人們的生活品質(zhì)。大量食品生產(chǎn)企業(yè)采用我公司定制的番茄醬加工解決方案實(shí)現(xiàn)番茄醬的自動(dòng)化生產(chǎn)，為企業(yè)創(chuàng)造了社會(huì)效益，節(jié)約了大量成本，提高了企業(yè)生產(chǎn)效益。今天，小編帶您來(lái)到我們的研發(fā)工廠，一起來(lái)看看番茄醬生產(chǎn)線加工時(shí)需要注意哪些方面。

一、番茄醬生產(chǎn)線介紹

番茄醬生產(chǎn)線主要包括清洗和分揀系統(tǒng)、破碎打漿系統(tǒng)、濃縮系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、無(wú)菌灌裝系統(tǒng)等，新鮮番茄經(jīng)過(guò)清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌、無(wú)菌灌裝后成為番茄醬成品。

二、番茄醬生產(chǎn)線加工注意事項(xiàng)

1. 番茄醬生產(chǎn)線設(shè)備材質(zhì)一般是不銹鋼，對(duì)表層進(jìn)行清潔時(shí)，應(yīng)防止堅(jiān)硬物質(zhì)刮傷設(shè)備表層，這樣容易污染灌裝容器及番茄醬。如果設(shè)備表層出現(xiàn)污漬，可以用酒精或消毒棉做好擦洗。

2. 保證破碎、去籽環(huán)節(jié)效果。破碎是為了預(yù)煮時(shí)受熱快而均勻，去籽為防止打漿時(shí)打碎種籽，若混入番茄醬中會(huì)影響產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)地和口感。

3. 灌裝容器也一定要保持干凈，灌裝車(chē)間盡可能干凈衛(wèi)生。要特別注意對(duì)灌裝機(jī)密封環(huán)的維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)覺(jué)不正常時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)性更換。

4. 番茄醬殺菌溫度和時(shí)間按包裝容器的傳熱性、裝量和醬體的濃度流變性而定。殺菌后馬口鐵罐和塑料袋可以直接用水冷卻，而玻璃瓶、罐包裝應(yīng)逐漸降溫分段冷卻，以防容器破裂。

5. 半自動(dòng)番茄醬灌裝機(jī)的氣缸出廠時(shí)需要保證已加好潤(rùn)滑油，以防對(duì)氣缸產(chǎn)生損害。

我公司研發(fā)的番茄醬解決方案，整個(gè)加工過(guò)程物料都在密閉的環(huán)境下處理，保留番茄醬的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。我公司先進(jìn)的番茄醬加工工藝嚴(yán)格以結(jié)果為導(dǎo)向，旨在為客戶提高番茄醬質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并降低生產(chǎn)成本。

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