普通炒菜A路線(xiàn)

熱油潤(rùn)鍋→蔥姜蒜花椒辣椒→倒入肉翻炒→倒入素菜翻炒→倒入醬油生抽耗油，謹(jǐn)慎放入老抽→翻炒均勻→倒入清水→蓋上鍋蓋→打開(kāi)鍋蓋加入食鹽味精進(jìn)行調(diào)味→再次蓋上鍋蓋等待→菜炒好了。

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燉煮B路線(xiàn)

切好的肉放入有水的鍋內(nèi)熬煮→放入蔥姜料酒→熬制出沫用大勺撇出去→把肉放進(jìn)盆子進(jìn)行沖洗幾遍直至見(jiàn)到?jīng)_洗后的水變?yōu)榍宄骸肜锓湃脶u油生抽豆掰耗油醬黃豆醬胡椒粉水雞精味精兌點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颉褂蜐?rùn)鍋→再切一份新的蔥姜蒜花椒辣椒倒入鍋內(nèi)炒出香氣→肉下鍋翻炒→素菜下鍋翻炒→把調(diào)配好的醬料倒入鍋中翻炒→加水→加入白紙香葉小茴香桂皮之類(lèi)的香料蓋上鍋蓋大火開(kāi)之后然后轉(zhuǎn)入中小火繼續(xù)熬煮→掀起鍋蓋把沒(méi)處理好的浮沫撇出來(lái)→嘗一嘗湯的味道如果不咸可以加入食用鹽再次進(jìn)行調(diào)味→沒(méi)問(wèn)題了蓋上鍋蓋繼續(xù)中小火熬煮收汁兒→菜就做好了