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去年去完潮汕回來(lái)以后，就一直心心念念汕頭的那一碗白粥夜宵，以及配的幾百種各色美食，想著上次沒(méi)吃爽，一定要再回去吃一次。

就這樣想了一年多以后，終于在上個(gè)月底打定主意，組了個(gè)松散小隊(duì)，定好餐廳，大家一起去潮汕過(guò)了一個(gè)有趣周末。

最后體驗(yàn)下來(lái)，還是同樣的感受：

潮汕名不虛傳，還是那么便宜好吃！

爽！好吃好玩！

無(wú)論牛肉火鍋。

鹵水。

各種粿制品：

還是鮑魚、花膠、海參、老鵝頭這種需要花些錢才能吃到的食材，在當(dāng)?shù)囟寄艹缘阶畎舻某銎贰?/p>

尤其是牛肉火鍋，只要出了潮汕，就絕對(duì)不是那味道了。

然后這次不止吃，我還加上了關(guān)于“玩”的部分，等于終于補(bǔ)上了去年那篇推送的下半部分。

下面是我的游記，全文超過(guò)一萬(wàn)字，配有大量圖片和視頻（大部分都是我自己拍的）。

你可以認(rèn)為是一篇對(duì)潮汕美食的歌頌文，也可以認(rèn)為是一篇關(guān)于潮汕該怎么玩的攻略文。

如果你覺(jué)得近一萬(wàn)字的潮汕攻略太長(zhǎng)了看起來(lái)暈，那我先提供一個(gè)脫水版，以下都是我們親測(cè)好吃好玩的東西，值得一試。

牛肉火鍋：五洲牛肉火鍋的五花趾、老貓火鍋的牛雪花、杏花吳記的牛舌牛丸沙茶醬。

打冷白粥：口味最好是不夜粥大排檔、東西最全是富苑飲食、要性價(jià)比去桂園白粥。

南澳島：下午出海捕魚，傍晚船上吃飯，夜里開燈抓魷魚。

小吃：在潮州可以連吃十頓不重樣，在汕頭建議去鎮(zhèn)平粿汁店、同平腸粉店。

私房菜：煮海的生腌蝦菇、東海的松仁糖方、潮林府的過(guò)橋豬腰、單車棚私房菜的蔥油雞。（都需要提前訂）

奶茶：天有茶莊超級(jí)棒。

鵝頭：去澄海找和鑫鵝肉，記得提前訂三年以上的老鵝。

現(xiàn)在開始具體說(shuō)說(shuō)。（為了文章的完整性，會(huì)和上一篇潮汕攻略有一定重復(fù)）

1，南澳島包船出海

提起潮汕，除了牛肉火鍋我們一定會(huì)想到海鮮，而海鮮永遠(yuǎn)是剛撈上來(lái)的時(shí)候最好吃。而最近正好是南海開漁的時(shí)間，所以我們直接在汕頭的南澳島，包了一條當(dāng)?shù)氐臐O船出海捕魚。
船就是當(dāng)?shù)貪O民平時(shí)會(huì)涌來(lái)捕魚的漁船，旁邊拖著一個(gè)舢板，用來(lái)從沙灘上接我們上船：

然后又拿出前一夜抓到的墨魚，做了一鍋干燒墨魚。

不知道是船長(zhǎng)手藝好，還是這些海鮮足夠新鮮，反正極好吃。尤其那鍋粥，每一粒米都吸收了足夠鮮味，我們每個(gè)人都喝了至少三大碗。

好吃。
當(dāng)然，船長(zhǎng)在做飯的時(shí)候我們也沒(méi)閑著。
比如坐到了船頭，擺出憂郁的樣子吹海風(fēng)：

而在漁船停下后，望著南澳島碧藍(lán)的海面，小伙伴們按耐不住心中的沖動(dòng)，紛紛決定跳海！

二十分鐘后，升起漁網(wǎng)，甚至不用我們撈，各種魚受驚就會(huì)自己跳到漁船上。

漁網(wǎng)上更是滿滿收獲。

有手掌那么大的刺鲀、些微透明的魷魚、兇猛的鰻魚以及數(shù)不清叫不上名字的各種魚類。

剛撈上來(lái)的魷魚可以用清水洗干凈后電磁爐煮熟就吃，鮮。或者可以洗干凈以后切片，直接蘸著芥末和醬油直接就吃，更鮮。（不過(guò)可能有寄生蟲，不推薦）

這樣來(lái)回幾次，裝滿了漁桶和肚皮，就可以坐小舢板返回岸上啦。

來(lái)的時(shí)候是白天，那會(huì)兒已經(jīng)很像偷渡客了，回去時(shí)晚上，除了船上的白光以外沒(méi)有一點(diǎn)光亮，一群人蹲在舢板上飄飄搖搖等待上岸。

更像了...

總之，南澳島包船，有大海玩、有海鮮吃、有夕陽(yáng)，還有原汁原味的漁民生活方式可以體驗(yàn)，如果你愿意，船上抓到的所有魚你都可以帶走，然后在島上隨便找個(gè)大排檔就可以做了吃。

最后連上白天和晚上的行程，連上所有吃的所有海鮮，人均才兩百多塊錢。

非常好玩，推薦體驗(yàn)！

2，牛肉火鍋。

說(shuō)完了出海，我們說(shuō)回吃。

牛肉火鍋，可能是潮汕最出圈的美食，從祖國(guó)幾乎最西端的喀什古城到東北地區(qū)，處處都有它的身影，而它也是我去潮汕的最大理由之一。

我們下飛機(jī)時(shí)恰逢午飯時(shí)間，之前聽不少本地人說(shuō)沙溪鎮(zhèn)的牛肉火鍋好，再加上那里離機(jī)場(chǎng)又不遠(yuǎn)，我之前吃過(guò)也確實(shí)不錯(cuò)，所以我們下飛機(jī)后的第一頓，再次選擇了沙溪鎮(zhèn)的“老貓牛肉火鍋”：

店面不小，而且不用排隊(duì)。食客和老板用本地話談著吃，一邊的開放廚房里，小伙子們?cè)诿β档厍腥狻?/p>

吊龍、雪花、匙仁...一盤盤肉從廚房里出來(lái)，端到客人桌上。

看起來(lái)平平無(wú)奇。

但吃下去，完全不一樣。

本來(lái)我覺(jué)得上海絕大多數(shù)潮汕牛肉火鍋我都嘗過(guò)，之前在廣州狂吃的時(shí)候，經(jīng)常一個(gè)晚上去兩三家潮汕牛肉火鍋連吃，所以可能也算是牛肉火鍋屆見多識(shí)廣的了。

但那些，和潮汕當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饣疱?，是完全兩個(gè)口感。

倒也不是說(shuō)潮汕當(dāng)?shù)氐呐Ｈ庥卸嗪?，養(yǎng)牛技術(shù)有多高超。純粹是因?yàn)椋阍谄渌胤?，很難吃到這么新鮮的牛。

一般肉類經(jīng)過(guò)切割后，會(huì)經(jīng)歷新鮮期、僵直期、后熟期和腐敗期。其中新鮮期特別短，牛肉可能只有3-4小時(shí)的新鮮期，然后就會(huì)進(jìn)入僵直期。

在僵直期的牛肉，其硬度可能是新鮮期牛肉的10倍以上，再加上肉類發(fā)生無(wú)氧酵化反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生大量乳酸——這個(gè)階段牛肉是最不適合食用的，需要進(jìn)行排酸，才能吃。

一直到這一反應(yīng)結(jié)束，酸度降低，進(jìn)行完排酸過(guò)程，牛肉才重新適合食用，但味道已經(jīng)和新鮮期的牛肉完全不一樣了。

——那些牛肉經(jīng)過(guò)處理，可以變成高級(jí)的干式熟成牛排，它的牛肉風(fēng)味會(huì)非常重，但它不適合用潮汕牛肉火鍋的方式去吃它。

最適合在火鍋里直接涮著吃的牛肉，恰恰就是新鮮期的牛肉。

新鮮牛肉和正在排酸或者排酸完成的牛肉，味覺(jué)上完全是兩個(gè)東西。

也就是說(shuō)，如果你想吃到正宗的潮汕牛肉火鍋，就必須在屠宰完牛的4-5小時(shí)內(nèi)，把牛肉分割切片裝盤，端到食客的桌子上來(lái)。

這等于是在和時(shí)間賽跑。

除了足夠快以外。

為了防止牛在被屠宰的時(shí)候肌肉強(qiáng)烈收縮，所以潮汕牛肉火鍋不能采取電暈的方式讓?；柝剩灾荒苡脗鹘y(tǒng)方式擊暈。

為了讓牛在被屠宰后盡快上桌，當(dāng)?shù)氐耐涝讏?chǎng)，早上屠宰供午餐，下午屠宰供晚上，盡量不會(huì)讓牛肉過(guò)夜，以求牛剛被屠宰，就能盡快端上餐桌。

為了保證新鮮，潮汕牛肉是絕對(duì)不會(huì)冷凍的，都是人工切鮮肉，而且潮汕牛肉分類極細(xì)，對(duì)時(shí)間要求也高，這就要求切肉師傅有相當(dāng)精細(xì)的刀工，薄切不能斷，厚切又要均勻：

總之一切的一切，都在為速度服務(wù)，就為了能讓食客，在最佳時(shí)間，吃上一口鮮牛肉。

在北京、上海這樣的大城市，市區(qū)的任意一家店都是不可能具備這一速度的，因?yàn)楦浇揪蜎](méi)有屠宰場(chǎng)也沒(méi)有養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)。

而在內(nèi)蒙、新疆，可能有這樣的牛，但當(dāng)?shù)厝瞬](méi)有形成這樣一套文化，所以他們不會(huì)用這么快的速度分割牛肉，把肉端到食客桌子上，用來(lái)涮火鍋（當(dāng)然，西北的做法也很好吃，不過(guò)是另一番風(fēng)味）

只有潮汕或者其他有這種文化的地區(qū)，才會(huì)發(fā)展起那樣一套產(chǎn)業(yè)鏈，能把屠宰場(chǎng)的牛用最快時(shí)間送來(lái)，其中最夸張的，牛肉切好上桌，還在抽動(dòng)。

也許看著有些殘忍，但真的好吃。

這樣的牛肉，水份多肉飽滿，即使是沒(méi)有任何脂肪的瘦肉，也都是有彈性的，在嘴里仿佛有生命力一樣。

而這里的生牛丸就更不說(shuō)了，我吃下去的瞬間，甚至懷疑周星馳《食神》里面把牛丸當(dāng)乒乓球打是真的...

現(xiàn)在上海不少潮汕牛肉火鍋，會(huì)用豬大骨湯做鍋底，里面再加上香料和味精用來(lái)調(diào)味，這樣煮出來(lái)的牛肉才有滋味。

但在潮汕，鍋底基本就是牛骨清湯加點(diǎn)南姜，再加點(diǎn)蘿卜蔬菜。

最多加點(diǎn)牛丸在里面煮：

因?yàn)檫@樣，才能嘗出牛肉的鮮甜。吃完以后，才會(huì)滿口留鮮，還帶點(diǎn)微甜。

它的汁水飽和度和彈性，嫩滑感，都吊打上海的“潮汕牛肉火鍋”們。

怪不得陳曉卿說(shuō)，一個(gè)地方的風(fēng)味，是沒(méi)辦法復(fù)制到其他地方的，只能去當(dāng)?shù)厝の丁?/p>

潮汕牛肉火鍋的做法很好復(fù)制，簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是清湯鍋涮牛肉，自己在家里也能做。

所以很長(zhǎng)一段時(shí)間，潮汕牛肉鍋如同雨后春筍，在全國(guó)各地開花，但絕大多數(shù)都只能學(xué)到皮毛，學(xué)不到靈魂。

因?yàn)殪`魂，是那套養(yǎng)牛、殺牛、分牛的產(chǎn)業(yè)鏈。而那套產(chǎn)業(yè)鏈很難復(fù)制，因?yàn)槠渌胤降南M(fèi)群體，支撐不起，普通商家，也投資不起。

這就是潮汕牛肉火鍋獨(dú)特的地方。

更別說(shuō)在潮汕，尤其是沙溪鎮(zhèn)的牛肉火鍋還特別便宜。

我們點(diǎn)了六盤肉、一盤胸口朥、各種牛丸、牛雜、蠔烙、飲料、粿條、蔬菜，每個(gè)人都吃得很滿足，最后算下來(lái)人均49塊錢。

牛肉火鍋，是我這一趟吃下來(lái)，覺(jué)得潮汕當(dāng)?shù)睾推渌胤讲顒e最大的一種食物。

老貓的雪花牛肉、杏花吳記的牛丸和牛舌、五洲牛肉火鍋的五花趾都能把人吃high.

總之。

如果你在其他地方吃過(guò)潮汕牛肉火鍋，覺(jué)得好吃，可以來(lái)潮汕試試，你會(huì)更喜歡的。

如果你在其他地方吃過(guò)潮汕牛肉火鍋，覺(jué)得不好吃，也可以來(lái)潮汕試試，它可能會(huì)改變你的看法。

3，白粥

聽說(shuō)我要去汕頭吃東西，一個(gè)潮汕朋友告訴我，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g帶外地來(lái)的游客去喝白粥，最牛逼的，也是喝白粥。

我那時(shí)懵懂，不知道一個(gè)白粥能有什么花樣。

我自己也會(huì)煮??！

但是當(dāng)我按照他的指示，去了他口中“一站式解決喝白粥問(wèn)題”的富苑餐廳時(shí)，我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了。

他只說(shuō)了喝白粥，但沒(méi)告訴我，他們喝白粥，是配著這些東西喝的：

等等等等。

反正點(diǎn)了十幾種菜，配一碗白粥喝下去。頓時(shí)酸甜苦辣咸鮮什么滋味都有了。

于是心滿意足地回酒店睡覺(jué)，或者找個(gè)地方按jio。

當(dāng)然，汕頭不止富苑一家喝粥店。

如果不為旅游，自己吃的話，可以去去性價(jià)比更高的“桂園白粥”。

如果想處理得更精細(xì)，吃到更有水準(zhǔn)的料理話，可以去更貴的“不夜粥大排檔”。

別以為說(shuō)富苑高級(jí)，就有多貴。

比如上面這些，我們點(diǎn)了皮皮蝦、膏蟹、蝦、血蛤、豬腳、大腸、生蠔、大鮑魚、小象拔蚌....可能除了龍蝦，什么海鮮都吃到了....

加起來(lái)人均三百塊錢....

要知道，這已經(jīng)是許多當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)“性價(jià)比極低”的店了。

4，小吃和奶茶

潮汕的小吃很棒，而且便宜。

直接舉例子講吧。

這是汕頭一家很有名的粿汁店：

粿汁是一種用糯米為原料做成的食物，一般會(huì)配各種鹵水吃，一碗喝下去，不但飽腹，而且爽口。

在售賣窗口，我選擇困難。

于是很豪氣地和老板說(shuō)“這個(gè)、這個(gè)、這個(gè)，你這里所有東西我都要了。”

老板用香腸、胰腺、豬肝、鹵蛋、小腸等各種東西裝了滿滿兩碗以后，很爽快地回答我，一共35塊！

35塊錢堆起了兩碗小山一樣的葷菜，配合粿汁碳水能讓兩個(gè)人吃飽。

夫復(fù)何求呢？

還有，這是汕頭一家有三十年歷史的腸粉店，叫“國(guó)平腸粉店”。（比小吳腸粉好吃）

并不是大排擋，是有挺大店面的。

潮汕的腸粉和廣東其他地區(qū)不太一樣，會(huì)在里面裝很多東西，這次我們要了牛肉腸粉，里面的牛肉大概是一碗“蘭州牛肉面”里面的三倍多：

這樣一份腸粉，10塊錢。

還有，這是腸粉店對(duì)面一家賣杏仁茶的，同樣也是老店。

他們家不賣別的，只有杏仁茶和芝麻糊。

杏仁茶好喝，為了配杏仁茶，我們加了一份風(fēng)吹餅：

結(jié)果兩份甜品和風(fēng)吹餅加起來(lái)，一共十一塊錢...

我差點(diǎn)以為他們算錯(cuò)了。

國(guó)內(nèi)我去過(guò)很多地方，像這樣物價(jià)的城市不在少數(shù)。很多地方，到現(xiàn)在還有十塊錢一份蓋澆飯，有滿滿澆頭的店。

但這次在潮汕地區(qū)，最難得的是，這些小店不但好吃，而且很干凈。

裝修也許簡(jiǎn)單，店面也許很破，但他們的桌面不油不臟，你可以放心的把胳膊放上去：

地不粘也沒(méi)垃圾，你不會(huì)覺(jué)得無(wú)處下腳：

不知道是因?yàn)檫@里人講究，還是因?yàn)槌鄙遣吮緛?lái)油煙就不多容易清理。

總之，又好吃又便宜又好逛還干凈。

非常難得！

另外，在汕頭老城里有一家叫“天有茶莊”的奶茶店，他們家奶茶得到了我們所有人的一致好評(píng)。

老城小公園

這家奶茶用的鳳凰單叢茶品質(zhì)特別不錯(cuò)，所以調(diào)出來(lái)的飲品奶香茶香，乃至于徐老師在臨走要去機(jī)場(chǎng)前，要特地繞道過(guò)來(lái)，專門再買一杯打包一杯走。

真的是愛得深沉。

5，老鵝頭

在潮汕地區(qū)，海鮮當(dāng)然是名貴食材，一個(gè)捕魚的船長(zhǎng)說(shuō)他特別想抓到金錢鳘花膠，那東西比黃金都貴，這輩子只要捕到一次就再也不用干活了。

但除了海鮮以外，這里還有一種非常名貴的食材，叫做“老鵝頭”，這也是我對(duì)潮汕菜最初的美好認(rèn)知。

所以在旅行的最后，我專門訂了兩只五年的老鵝頭，然后從汕頭市區(qū)，打了40分鐘車去澄海，就為了吃那只老鵝頭。
那只鵝的頭有這么大：

潮汕人愛吃鹵味，其中又最愛吃鹵鵝。經(jīng)常有無(wú)鵝不成宴的講究。而其中，最名貴，就是那只鵝頭。

一般的肉鵝到了三個(gè)月就出欄可吃，九個(gè)月就可以下蛋，所以我們吃到的絕大多數(shù)鵝，都在一歲以下。
而老鵝頭，則要在獅頭鵝早已可以出欄的狀態(tài)下，再喂它幾十個(gè)月，為的就是讓它頭上那顆肉瘤多長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)。

所以可以說(shuō)，老獅頭鵝全身上下最精貴的地方，就在它的鵝頭，或者說(shuō)頭上那顆瘤上。因?yàn)槎喑鰜?lái)那些飼養(yǎng)時(shí)間，包括飼料錢，其實(shí)都花在它頭上那顆瘤上了，所以往往一只上年份的老鵝頭，可能比兩只整鵝都要貴。
比如我這次訂的，這一只五年老鵝要足足1500元。當(dāng)然，這鵝也是巨大：

老板嫻熟地把老鵝分成內(nèi)臟、鵝翅膀、鵝腿、鵝胸、鵝頸、鵝頭等幾個(gè)部分。

我們?cè)侔堰@來(lái)之不易的老鵝帶去附近的海鮮大排檔，就著煎粿、白粥和面條一起吃。
鵝頭上的那顆瘤肉質(zhì)軟滑，膠質(zhì)極多，既有筋的口感，又能輕易咬開。再加上這里傳承下來(lái)的鹵鵝工藝，入味到極致，算是我最熱愛的美食之一。

超級(jí)好吃！

而且老鵝頭不但在澄海備受認(rèn)可，其實(shí)在全國(guó)各地的潮菜里，它都是明星中的明星。
在當(dāng)?shù)氐幕馃岵蛷d日日香，一只兩年的老鵝頭要賣700，這還不連鵝身子。

在深圳陳鵬鵬，一只一年多的老鵝頭要賣1000元，同樣不連鵝身子。

而在上海菁禧薈，不連脖子的一年半鵝頭，賣998。

這樣對(duì)比下來(lái)，澄海這家叫和鑫鵝肉的小地方，五年的老鵝只要1500，讓我們八個(gè)人吃到扶著墻出門，也真的是超級(jí)實(shí)惠了。

（另外一只我們打包分掉，帶回各自的城市了）

6，私房菜。

上面說(shuō)的這些都是單一美食或是街邊小店美食，但正如我前面所說(shuō)，潮汕菜是一個(gè)陽(yáng)春白雪和下里巴人共賞的菜系，潮汕有許多出品很好的私房菜館，可以吃到食材、風(fēng)味各不相同的全套潮菜。
而在那些地方，你才能完全感受到潮汕飲食的博大精深。
比如汕頭老牌餐廳，東海酒家，他們家最有特色的是像牛排一樣大的海螺。這還只是半片螺肉，需要用刀叉切著才能吃下去，我真是第一次意識(shí)到我會(huì)吃響螺吃到撐。

不過(guò)比起特別大特別厚的響鑼片，我反而更喜歡取出螺片以后的螺頭做的【蝦醬螺頭】，味道有點(diǎn)像我在上海某家奇幻日料店吃的生蠔肝火鍋。第一口吃下去又苦又腥，但咀嚼三秒以后會(huì)有濃烈的回甘。

除此之外，這里的鵝血煲和苦瓜腩肉都是特色，不貴還好吃。

蠔烙當(dāng)然也是一絕，事實(shí)上在汕頭這些老牌餐廳的蠔烙家家都很棒。

出了東海，我們第二天又去了潮林府，這里做的是現(xiàn)代潮菜，更合我們的胃口。因?yàn)楹贸?，我打算?bào)個(gè)菜名。

【上湯紅花桃】魚嫩湯鮮。

【豆醬焗肉蟹】

【翅湯浸豆干】調(diào)味含蓄，初嘗不覺(jué)有啥驚喜，抿嘴回味時(shí)滿嘴都是豆類清香，味道高級(jí)而且好吃。

【南非吉品鮑】十二頭的吉品鮑在這只賣六百塊一只，還出品特別好，讓每個(gè)從上海深圳來(lái)的食客都淚流滿面。

【過(guò)橋豬腰片】是朋友推薦點(diǎn)的，切成大片的豬腰子，廚師在現(xiàn)場(chǎng)稍微灼一下，然后拌著魚露一起吃。豬腰片口感完美，第一口咬下去就很爽了，加上魚露更是雙重驚喜。

【酸菜西施舌】西施舌是一種海蚌，酸菜咸度剛好，成品脆嫩鮮爽，同桌一位姑娘驚呼“吃這個(gè)，還真有和人接吻的感覺(jué)”。

還有【薄殼】、【小扁蟹】也都值得一試。

【芋泥白果】更不談了，幾乎是我最愛的中式甜品。

這次也去了我一直挺喜歡的現(xiàn)代潮菜館【煮?！浚习鍙埿旅窭蠋熓浅鄙侵朗臣?。

喜歡其中幾道菜。

【低溫慢煮肥鵝肝】用煙熏的手法讓鵝肝中有了復(fù)合香氣，再低溫慢煮使其軟而不爛，一直是我最喜歡的菜品之一。

【金不換響螺】螺肉料理得脆彈爽口，和雞肉出的湯汁很配，遠(yuǎn)超最近在汕頭另外兩家店做的螺肉料理。

【脆皮婆參】鮑汁做得非常美味，婆參軟糯可口，如果外皮再酥脆一點(diǎn)就更好了。

【香酥芋茸鮑】把鮑魚煮到軟爛之后，裹上芋泥進(jìn)行炸制，火候控制得非常好，外皮酥脆可口，里面碳水裹著鮑魚特別香。我很喜歡。

【梅童魚飯】用比較簡(jiǎn)單的方式凸顯出梅童魚的鮮美滋味，很成功。

【生腌赤心皮皮蝦】選的每一只皮皮蝦都有非常多的蝦膏，生腌后凍成雪糕狀。趁涼吃，感受略帶冰渣的蝦膏在嘴里化開的感覺(jué)。
滋味霸道，真正是“鮮味炸彈”、“美味毒藥”。也是當(dāng)天所有菜的最強(qiáng)音。

東海、煮海、建業(yè)、潮林府、自然然這些高級(jí)私房菜毫無(wú)疑問(wèn)是好吃的，但這次最讓我驚艷的，還是鄭師傅的【單車棚私房菜】。

汕頭的鄭師傅單車棚私房菜，顧名思義，餐廳真的開在自行車棚里。

街邊一個(gè)不大但干凈的門面里擺滿了廚具，那就是廚房。

廚房不遠(yuǎn)處的自行車棚里擺了一張大桌，就是大家用餐的地方。

鄭師傅自己是廚師，他母親就是服務(wù)員，再加上一個(gè)傳菜的大哥，整個(gè)小館里一共就三個(gè)工作人員。然而就這樣的一家店，做的也都是家常菜，出品卻讓人驚艷。

餐廳沒(méi)有菜單，想吃啥直接和師傅聊，只要他會(huì)的都能做。以下是我們當(dāng)日的菜單。

【蔥油雞】好久沒(méi)吃到出品這么完美的蔥油雞了。
雞翅雞腿脫骨 皮滑肉嫩且鮮。蔥油鮮香卻不重油膩，配合蔥絲一起吃風(fēng)味更佳。
強(qiáng)烈推薦。

【川貝海椰皇燉紅嘴】湯上沒(méi)有一絲油花，卻絲毫不影響它的鮮甜，鮮甜之后還有回味，讓人忍不住一口氣全喝完。缺點(diǎn)是湯料比較柴，可能成本限制讓他們無(wú)法進(jìn)一步處理吧。

【油泡鮮魷】魷魚夠鮮，燒好后直接上桌趁熱吃，只覺(jué)得脆爽無(wú)比，也一點(diǎn)都不膩味。

【菠蘿黑醋骨】用了多種醋調(diào)味至平衡，每一塊肉都做到骨頭里都是味道，吃的時(shí)候只想吮骨。

除此之外，【紫菜蝦卷】里的蝦肉q彈緊實(shí)、【豆醬活剝皮魚】里的魚肝咸鮮頂腦”、【潮式鮮蝦面線】無(wú)論火候還是調(diào)味都完美。

唯一不太喜歡的是【豆醬焗頂鴿】，不過(guò)也是因?yàn)樽罱谛陆赃^(guò)太過(guò)完美的鴿子對(duì)比得出得結(jié)論。

總之一頓飯吃下來(lái)，真的大大超出了我的期待。

街邊餐廳老板手藝超過(guò)高級(jí)餐廳并不少見，但像鄭師傅這樣手藝好且能做出富有變化味型的，實(shí)屬難得。

而且不同于普通街邊餐廳，這里環(huán)境雖然簡(jiǎn)陋卻很干凈，碗筷桌都沒(méi)有一點(diǎn)油膩，坐在涼風(fēng)習(xí)習(xí)的單車棚里反而更覺(jué)通透。

廚房隨時(shí)開放可以去參觀，所有鍋碗瓢盆都很清爽，絕不會(huì)擔(dān)心有衛(wèi)生問(wèn)題。

服務(wù)員雖然只有老板母親一人，但因?yàn)樗麄円惶熘蛔鲆蛔浪砸稽c(diǎn)不覺(jué)慌亂，一切都井井有條，特別舒服。

餐廳好吃、味型豐富、環(huán)境特別、服務(wù)親切，真的是這次來(lái)汕頭的意外之喜。我覺(jué)得鄭師傅真正做到了大巧若拙，用最簡(jiǎn)單的食材做出最精細(xì)的味道，再加上價(jià)格便宜，性價(jià)比高。

強(qiáng)烈推薦前來(lái)。

5，總結(jié)

如果你覺(jué)得看了這么多字已經(jīng)暈了，那我再重復(fù)一下開頭的脫水版。

牛肉火鍋：五洲牛肉火鍋的五花趾、老貓火鍋的牛雪花、杏花吳記的牛舌牛丸沙茶醬。

打冷白粥：口味最好是不夜粥大排檔、東西最全是富苑飲食、要性價(jià)比去桂園白粥。

南澳島：下午出海捕魚，傍晚船上吃飯，夜里開燈抓魷魚。

小吃：在潮州可以連吃十頓不重樣，在汕頭建議去鎮(zhèn)平粿汁店、同平腸粉店。

私房菜：煮海的生腌蝦菇、東海的松仁糖方、潮林府的過(guò)橋豬腰、單車棚私房菜的蔥油雞。（都需要提前訂）

奶茶：天有茶莊超級(jí)棒。

鵝頭：去澄海找和鑫鵝肉，記得提前訂三年以上的老鵝。

其實(shí)這次還去了梅州，拍了很好看的客家土樓花萼樓，說(shuō)這是整個(gè)廣東省最大也保存最好的客家圍樓。
里面沒(méi)人可以隨便玩隨便拍，而且門票也只要十塊錢。

雖然梅州離潮州不遠(yuǎn)，但畢竟屬于客家文化，就不在這里詳細(xì)寫了。

之前還去了潮州，看了各種古城古廟吃了很多小吃，但寫到這已經(jīng)快一萬(wàn)字了，也不展開講了。很多人說(shuō)真正的潮汕文化在潮州，下次專門開一篇來(lái)講。

總之，之前在知乎看到一個(gè)答案，我很喜歡。

里面說(shuō)，工業(yè)化的食物，相比原產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，風(fēng)味一定會(huì)流失的。

因?yàn)楣I(yè)化的食物要做標(biāo)準(zhǔn)化，所以必須要讓門店對(duì)產(chǎn)品的影響做到最低，也需要大量廉價(jià)的員工，培訓(xùn)一個(gè)月就要上崗出餐。

這不是錯(cuò)，畢竟絕大多數(shù)人，都沒(méi)有時(shí)間和條件去原產(chǎn)地尋找風(fēng)味，所以這些工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化的食物，讓人不用出遠(yuǎn)門，也能吃到五湖四海的食物。

但我們應(yīng)該明白，很多東西，原來(lái)其實(shí)是更好吃的。
重慶的牛油老火鍋，就是比北京上海的“重慶老火鍋”好吃，更比海底撈來(lái)得香。

武漢剛鹵出來(lái)兩小時(shí)的鴨脖，也一定比周黑鴨的鴨脖更有風(fēng)味。
沙灣的大盤雞，用剛殺的土雞做的大盤雞，一定比商場(chǎng)里用冷凍雞肉，加上復(fù)合調(diào)料做的大盤雞，更香更有肉味。
蘭州的牛肉面、貴州的酸湯魚...
當(dāng)然還有潮汕的牛肉火鍋。
都是一樣的道理。
所以，如果你是一個(gè)美食愛好者，一定要多出去走走，相信這世界的某一處，一定會(huì)有遠(yuǎn)比你現(xiàn)在愛吃的東西好吃許多的東西存在。

這是我的盼頭，我的信念。

也希望能成為一些人的信念。

總之。
去當(dāng)?shù)貙ふ绎L(fēng)味，是一件很爽很開心的事情！
而潮汕，是一個(gè)好吃好玩，而且性價(jià)比極高的地方！

這不是我第一次寫游記了：

一萬(wàn)一晚的非洲酒店，能玩到什么？

揚(yáng)州這么好一地方，不來(lái)玩真的可惜了

西藏真的真的太好玩了！

認(rèn)識(shí)中東的穆斯林，從約旦開始

以色列

四天三夜，我騎馬穿過(guò)了半個(gè)呼倫貝爾大草原

澳門遠(yuǎn)不止性感荷官

每一篇都有大幾千字甚至上萬(wàn)字，每一篇都要花很大力氣去寫，最后看的人其實(shí)也都沒(méi)有那些簡(jiǎn)短簡(jiǎn)單的文章多。

有人在后臺(tái)說(shuō)“我關(guān)注你不是為了看這個(gè)的，再發(fā)取關(guān)了”，但我還是很愛寫游記，因?yàn)槊看螌懚际菍?duì)自己人生的一個(gè)記錄，每次寫游記都像重新去玩了一次一樣開心，而且我覺(jué)得總有人會(huì)需要這些攻略，會(huì)從中獲得快樂(lè)的。

總之，這篇游記一共9500字，希望可以讓大家稍微明白一點(diǎn)，為什么我每年都要去潮汕專門吃飯。也希望大家能喜歡。

接下來(lái)我要寫去新疆喀什的游記了，那更是一個(gè)長(zhǎng)故事。

END