【需要準(zhǔn)備的食材】

【主料】面粉1斤、約70度熱水600克

【餡料】韭菜、炒熟的雞蛋

【調(diào)味料】鹽、胡椒粉、十三香、熟豆油

1、和面

①面粉中加入60～70度的熱水，將面粉攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)

②將面團(tuán)表皮抹上少許油，封閉醒面

2、韭菜盒子餡料調(diào)味

①將切好的韭菜、炒熟的雞蛋倒入碗中，加入熟豆油

②加入鹽、胡椒粉、十三香

3、做面餅+包餡

①將醒好的面團(tuán)揪出一個(gè)劑子搓光滑、搓圓

②用手掌部位將劑子壓扁，用搟面杖搟成橢圓的薄餅〈如下圖〉

③搟好的面餅包上餡料〈手法如下圖〉將面餅包緊實(shí)，修整形狀即可開蒸

4、煎韭菜盒子

①電餅鐺中放上一層薄油，依次放入面餅，給面餅表面也刷一層薄油

②蓋蓋將電餅鐺調(diào)制下火200度、上火180度，把餡燜熟、面皮煎熟(約3分鐘)翻至另一面，煎至兩面金黃即可