中國咖啡業(yè)要迎來最大紅利期了嗎？多家目標(biāo)都是賣1個億
公眾號“咖門”指出，今年線上咖啡站在了風(fēng)口上，幾乎所有“咖啡勢力”，都瞄準(zhǔn)了線上咖啡的增長與升級?！疤熵堈麄€咖啡類目的大盤，疫情后實現(xiàn)了超100%的增長?！逼渲性鏊僮羁斓氖蔷匪偃芷奉?，銷量同比增長超1000%。
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?多家品牌都把今年銷售額定在了1個億
精品速溶三頓半，去年就破億，還連接了融資。永璞，截止5月，今年銷售已經(jīng)突破三千萬，目標(biāo)是一個億。時萃的目標(biāo)是GMV突破1.2億。
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?線下咖啡品牌集體觸網(wǎng)
諸多線下連鎖咖啡品牌，都已經(jīng)集體“觸網(wǎng)”，開設(shè)天貓旗艦店或淘寶企業(yè)店鋪等，持續(xù)發(fā)力線上。這些咖啡品牌玩法更豐富：線下做品牌、線上做銷量，用線上突破門店銷量的天花板，用線下做用戶體驗。
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?誰是線上咖啡的消費(fèi)者？
有一部分來自存量，傳統(tǒng)速溶和線下咖啡館轉(zhuǎn)線上的、外賣咖啡人群等等，而更大的增長，來自于“咖啡新客”即近一年沒有買過咖啡的人群。
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一是線上咖啡價格便宜，但又比傳統(tǒng)速溶更有品質(zhì)。二是精品速溶以全新的產(chǎn)品、場景、營銷，實現(xiàn)了便捷化、精品化、顏值化、功能化等，拓寬了賽道，吸引了更多新手購買。這個趨勢也許是國內(nèi)咖啡開始從小眾走向大眾，走入日常的開始。
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?哪些業(yè)態(tài)為咖啡的普及貢獻(xiàn)了力量？
1?? 精品咖啡館，帶來更精致的生活方式。精品咖啡塑造了一種精英生活方式，讓喝咖啡成為另人向往的“朋友圈素材”。
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2?? 平價咖啡，更大范圍地教育市場。拋開其他，很多人的第一杯咖啡，是從瑞幸的免費(fèi)咖啡開始的。平價咖啡時代也由此開始蓬勃，十幾塊的麥咖啡、肯德基K咖啡、全家湃客咖啡、喜士多喜咖啡，讓更多人接觸到了咖啡。
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3?? 便攜式咖啡從0到1，讓咖啡具有破圈潛力。在消費(fèi)升級大勢下，以植脂末為輔料的速溶咖啡，顯然無法滿足新生代消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)、健康性以及風(fēng)味的挑剔。經(jīng)過教育的用戶更加愿意為升級買單。
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4?? 天貓等線上平臺的助推。這些線上咖啡的崛起和品牌助推息息相關(guān)。
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5?? 新茶飲的爆發(fā)，把蛋糕做大。新茶飲發(fā)展，讓飲品店日益增多，大陸消費(fèi)者的飲品消費(fèi)習(xí)慣正在被培養(yǎng)起來。更多人開始愿意為一杯飲品付費(fèi)。
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?關(guān)于未來
1?? 找對池子撈魚：細(xì)分、渠道、溝通方式。種子用戶不在于數(shù)量，在于質(zhì)量。一個品牌只要能找到100萬精準(zhǔn)人群，去培養(yǎng)深耕，形成穩(wěn)定的復(fù)購，體量就能做大。
2?? 做線上咖啡零售，要抓住兩個核心，即產(chǎn)品與媒體。產(chǎn)品是基礎(chǔ)，媒體是放大這一切的杠桿。
3?? 占領(lǐng)心智，但不要局限于產(chǎn)品、包裝、性價比。品牌從一開始就要注重理念、個性的傳達(dá)，只有和用戶形成了某種精神共振，這樣的品牌才能夠跑出來。