今天菜譜：豆瓣燒鯉魚

材料：鯉魚1條（800克）

輔料：五花肉1小塊。紅泡椒幾顆，大蒜切粒，姜片小許，大蔥半根

做法：把魚拍暈除鱗，切肚去內(nèi)臟，清洗干凈。再切上一字花刀。（注：刀口不宜太深）

五花肉切成小顆粒，紅泡椒去籽。

熱鍋加油1勺，油溫5成后，鍋離火，加點(diǎn)鹽再下鯉魚，中小火前日制5分鐘。

第一面煎好后，在未煎的那一面撒點(diǎn)鹽，再翻面，兩面煎香即可出鍋。

再加油，熱油后加五花肉，炒香后離火，再加配料，中小火炒香后再加豆瓣醬1勺，炒到有紅油，再清水。

大火燒開后開始調(diào)味：加1勺鹽，1勺白糖，一點(diǎn)胡椒粉，生抽（3克），陳醋（2克）

再將鯉魚下鍋，中小火燒10分鐘。不用翻面，用勺將湯汁淋在鮮身上即可入味。

撈出魚，再收湯汁。再調(diào)味，白糖1克，胡椒粉少許，生抽3克，阿醋2克。調(diào)好澆到魚身上即完 成。