每次進(jìn)入炎熱的夏天，家人往往會食欲不振。之前非常饞的菜譜，現(xiàn)在也因?yàn)榕懦庥湍伕?，而興趣索然。這個時(shí)候，那些清爽的日常雜蔬，如果烹飪得當(dāng)，不僅看著鮮艷誘人，吃起來更是舒心爽口呢！今天給大家推薦6款夏季常備蔬菜，比吃肉還過癮哦！一起來感受一下吧！

一、蘆筍-蔬菜之王

蘆筍在國內(nèi)外都享有極高的聲譽(yù)，大家都把它稱為“蔬菜之王”。畢竟蘆筍營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)到。其含有遠(yuǎn)高于一般蔬菜水果的多種氨基酸、維生素，更是被人津津樂道。蘆筍也是夏季時(shí)令美食，大家一定要大吃特吃起來。

【蘆筍炒蝦仁】

制作配料：蝦仁、蘆筍、生姜、大蒜、胡椒粉、淀粉、鹽

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、蘆筍洗凈切段，裝在碗中備用；然后焯水1分鐘左右，撈出放在涼水碗中備用；

3、熱鍋涼油，把蒜片和姜片加進(jìn)去翻炒出香味；

4、把蝦仁加進(jìn)去，翻炒至變色；

5、再把蘆筍加進(jìn)去，翻炒均勻；

6、加入鹽、和胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，加入小半碗水淀粉收汁就可以出鍋了。裝盤就可以開吃了。

二、空心菜-舒心蔬菜

記得小時(shí)候，對空心菜的結(jié)構(gòu)特別好奇，只是那個時(shí)候空心菜價(jià)格較貴，外公外婆就說空心菜里面會藏著蚯蚓?，F(xiàn)在生活水平提高了，空心菜可以想吃就吃了，夏季的空心菜品質(zhì)最好，含有豐富的粗纖維和維生素。夏天天氣炎熱，多吃點(diǎn)空心菜，有不錯的清涼降火效果，身心更舒暢，也就沒有煩躁感了。

【素炒空心菜】
制作配料：空心菜1把 紅椒1個 大蒜2個 鹽半勺 生抽2勺

具體做法：
1、紅椒洗凈切成絲，大蒜切成絲；

2、鍋內(nèi)放適量的色拉油，比平時(shí)稍微多些的油量，放入紅椒、大蒜絲翻炒出香味；

3、放入空心菜，放入鹽、生抽翻炒均勻；

4、翻炒均勻之后就可以立刻出鍋了；

5、又鮮又嫩又好吃又下飯的空心菜就好了；

三、生菜-減肥王者

生菜顏值很高，看著就非常清爽誘人。而且烹飪方式非常簡單，直接吃都很棒。生菜非常脆嫩，經(jīng)常食用能預(yù)防便秘，特別適合想減肥的人食用。

【蠔汁生菜】

制作配料：生菜1顆 大蒜2個 醬汁：蠔油2勺 生抽1勺 鹽1/3勺 香醋1勺 淀粉1勺 清水半碗

制作方法：

1、準(zhǔn)備生抽，用清水清洗干凈；

2、調(diào)個醬汁：蠔油2勺 生抽1勺 鹽1/3勺 香醋1勺 淀粉1勺 清水半碗調(diào)成醬汁即可；

3、鍋中燒開水，加入鹽、幾滴植物油，然后放入生菜開水焯下水；

4、撈出瀝干水分，放在碗中；

5、鍋中加點(diǎn)食用油，放入蒜末炒香，然后把醬汁倒進(jìn)去煮開，煮至黏稠；

6、然后把醬汁淋在生菜上面；

7、大魚大肉吃膩了，來一盤這樣的素菜，比肉還搶手！

四、西蘭花-天賜良藥

西蘭花具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，很多家長都給孩子吃過水煮西蘭花。而且西蘭花屬于低熱量食物，深受減肥健身人士的歡迎。西蘭花簡單調(diào)配一下，味道同樣很棒，即使夏天沒有胃口，也能吃得很開心。

【香菇醬汁西蘭花】

制作配料：西蘭花1朵 香菇200克 大蒜2個 鹽半勺 醬汁：清水2大勺 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 白糖半勺 淀粉1勺

制作方法：

1、西蘭花撕成小朵，清水浸泡幾分鐘；鍋內(nèi)加入開水，放適量鹽、植物油，放入西蘭花焯水1分鐘；

2、香菇洗凈，切成小塊；

3、清水2大勺 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 白糖半勺 淀粉1勺調(diào)成醬汁；

4、西蘭花瀝干水分，擺放在盤子里一圈；

5、鍋內(nèi)加入適量食用油，放入蒜末炒香，放入香菇塊，翻炒，加入小半碗清水，煮2分鐘；

6、倒入醬汁大火煮開，最后留出少量湯汁；

7、湯汁跟香菇倒入碗里，一款超棒的美味就做好了；

五、黃瓜-補(bǔ)水神器

夏天是黃瓜上市的季節(jié)，正好可以拿來做很多特色菜。黃瓜水分夠足，做成涼拌菜是很棒的。有時(shí)候，直接生吃，同樣能補(bǔ)水解暑呢！

【涼拌黃瓜】

制作配料：黃瓜2根 花生米1把 香菜2根 生抽2勺 香醋3勺 鹽1勺 香油幾滴

制作方法：

1、先把鍋內(nèi)加入適量食用油，把花生米放進(jìn)去慢慢炒熟炒脆，直到變成焦黃色，盛出放涼備用；

2、黃瓜洗凈，拍扁然后切成小塊備用；

3、黃瓜放入大碗里，加入蒜末，然后在蒜末的上面澆一勺熱油，油里提前放一個八角；

4、然后加入2勺生抽；

5、3勺香醋，這個是黃瓜的靈魂，一定要加才好吃；

6、放入香菜和花生米，最后吃的時(shí)候再加鹽，這樣可以保持黃瓜的水分不流失，脆爽多汁才好吃！

7、天氣熱就饞這樣一碗涼拌黃瓜，脆爽可口，解油膩又開胃，真的太好吃了！

六、苦瓜-消暑大咖

苦瓜是夏天的應(yīng)季蔬菜，口感清爽。具有不錯的清熱降火的效果，夏天天氣炎熱，正好可以多吃點(diǎn)。如果不喜歡苦瓜的苦味，稍微焯水一下，苦味會減輕很多。

【五花肉炒苦瓜】

制作配料：苦瓜1根 五花肉1塊 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 料酒1勺 大蒜2個 八角2個

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、五花肉切成薄片備用；

3、熱鍋涼油，把五花肉加進(jìn)去翻炒至變色，期間可以加入適量的花椒八角提香；

4、再來調(diào)味：加入生抽、老抽、蠔油、料酒大火翻炒均勻，加點(diǎn)清水燜上幾分鐘，徹底把肉片炒熟，盛出來備用；

5、苦瓜洗凈去掉瓤，切成薄片；

6、開水下鍋焯水1分鐘左右，撈出來過下涼水；

7、熱鍋涼油，把蒜片加進(jìn)去翻炒出香味，再把苦瓜加進(jìn)去翻炒均勻；

8、再把炒熟的五花肉加進(jìn)去，加點(diǎn)鹽翻炒均勻即可出鍋；

9、這樣炒的苦瓜苦味不是很重，原汁原味，而且特別的香，跟五花肉搭配吃超級的鮮美好吃。

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