執(zhí)筆 | 揚? ?靈

編輯 |?古利特

曹操是我國家喻戶曉的人物，他是東漢末年著名的政治家、軍事家、文學(xué)家和詩人。實際上，曹操對中國酒文化的傳承、發(fā)展也做出過重大貢獻。

?

曹操喜歡喝酒，他和酒的故事也非常多，最有名的篇章當(dāng)屬《三國演義》中的煮酒論英雄。不僅如此，曹操還撰寫眾多酒詩、上奏九醞酒法、為節(jié)糧而禁酒等，今天帶大家了解曹操與酒的故事。

酒詩中的情懷

據(jù)統(tǒng)計，曹操的詩留存下來的有22首，其中，題目中出現(xiàn)“酒”字的1首；詩文中出現(xiàn)“酒”、“玉漿”、“醴泉”、“酣飲”等相關(guān)文字的10首。從體裁來看，描寫凡人飲酒的有5首，歌詠歷史人物酒典故事的有3首，寫神仙飲酒的2首。

曹操的詩，篇數(shù)雖然不多，但有幾首已經(jīng)成為千古傳唱的名篇，其中最著名的當(dāng)屬《短歌行》：“對酒當(dāng)歌，人生幾何。譬如朝露，去日苦多?？?dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康?！?/p>

有人評價《短歌行》時說道：這首詩寫于赤壁大敗之后，統(tǒng)一大業(yè)受挫，使他對人生短暫的感受格外痛切。不過，曹操終究是一個胸懷天下、干大事業(yè)的人，不會沉溺于悲傷，他的詩在悲傷中仍有一種雄健的調(diào)子。全詩用“周公吐哺，天下歸心”結(jié)尾，他念念不忘的仍是以周公為榜樣，吸納人才，完成統(tǒng)一中國的使命。

除了《短歌行》，曹操在《氣出唱》中寫道，“酒與歌戲，今日相樂誠為樂”、“樂共飲食到黃昏”，《善哉行》中“朝日樂相樂，酣飲不知醉”表達的是酒助歡樂……曹操之所以能寫出如此膾炙人口的酒詩，與其經(jīng)常飲酒有關(guān)。

推動釀酒技術(shù)的發(fā)展

東漢末年，曹操將家鄉(xiāng)譙縣（今屬亳州）所產(chǎn)的九醞春酒進獻給漢獻帝劉協(xié)，曹操在《上九醞酒法奏》中說：“臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒。法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲。曰譬諸蟲，雖久多完，三日一釀，滿九斛米止。臣得法釀之，常善，其上清滓亦可飲。若以九醞苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。今謹上獻?！?/p>

“九醞酒法”的釀制工藝，是分九次將酒飯投入曲液中，《齊民要術(shù)》中有詳細記載：釀酒時要求分次酘飯下甕，初股、二股、三股，最多至十股，直至發(fā)酵停止酒熟止。“九醞春酒”即是用“九汲法”釀造的“春酒”，“三日一醞，滿九斛米止”，也就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。

值得注意的是，采用九醞酒法釀制的酒，被稱為“九醞春酒”，被進貢給皇家用于盛宴，這也是現(xiàn)在古井貢酒的前身，曹操被古井貢酒尊為“酒神”，并建有酒神廣場。每年農(nóng)歷9月9日，在古井貢酒秋季開釀節(jié)的時候，古井貢人都會舉行隆重的儀式，祭拜酒神曹操，緬懷他對酒的貢獻。

這種多次投料法（亦稱“喂飯法”）的釀酒技術(shù)逐漸傳播開來，后世米酒的釀造，正是在九醞酒法的基礎(chǔ)上，反復(fù)實踐，最終固定為三次投料。也正是因為如此，曹操上奏九醞酒法在一定程度上推動中國釀酒技術(shù)的進步。

-- The End --