用青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅（plum），又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一。青梅原產(chǎn)于中國，是我國亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植，后傳入日本及東南亞地區(qū)，世界上主要的產(chǎn)梅地是中國和日本。青梅果含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。

青梅酒生產(chǎn)工藝流程

資料來源：共研網(wǎng)整理

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青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。行業(yè)主要原材料包括青梅、黃酒、米酒、酒曲等。

青梅酒為消費品，下游主要為酒類經(jīng)銷商、餐飲、商超和電商等批發(fā)零售商，經(jīng)由上述渠道銷售至終端消費者。

青梅酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結構

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目前我國青梅酒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，四川、云南、廣東、浙江、江蘇、福建、重慶等地區(qū)具有企業(yè)參與其中。典型代表性企業(yè)有重慶江小白酒業(yè)有限公司、云南大理青源酒業(yè)有限公司、峨眉仙酒業(yè)有限公司、四川西格蘭青梅酒業(yè)、廣州市順昌源酒業(yè)有限公司、四川梅鶴酒業(yè)有限公司、廣東順德酒廠有限公司、福州省湛仙酒業(yè)有限公司 、宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司 、杭州金谷酒業(yè)有限公司、浙江天關山酒業(yè)股份有限公司 、眉山市豪邁酒業(yè)有限公司、陽江市田山青梅酒有限公司、昆明梅子井酒業(yè)有限公司、十二嶺酒業(yè)有限公司等。

國內(nèi)主要青梅酒企業(yè)產(chǎn)能情況

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近幾年青梅酒產(chǎn)量總體穩(wěn)定增長，主要是受居民青梅酒消費需求上升影響。2020年我國青梅酒產(chǎn)量達到了10622千升，預計2022年中國青梅酒產(chǎn)量15457千升。

2016-2022年中國青梅酒產(chǎn)量情況

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近年來隨著消費者對飲酒觀念的轉(zhuǎn)變，飲酒觀念更加理性、追求舒適，悅己消費上升，青梅酒需求快速上升。2020年我國青梅酒需求量為9645千升，預計2022年中國青梅酒需求量14592千升。

2016-2022年中國青梅酒需求情況

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隨著人們健康意識和消費觀念的轉(zhuǎn)變，果酒越來越受到消費者青睞。青梅酒度數(shù)較低，且擁有深厚的文化底蘊，不但可以給消費者帶來更加舒適的飲用感，還能讓大家從中體會到傳統(tǒng)與現(xiàn)代文化交融帶來的飲用體驗，在生活節(jié)奏越來越快的當下，滿足了眾多人群的深層消費需求，其市場規(guī)模將呈持續(xù)增長，2022年中國青梅酒市場規(guī)模約18.24億元。

2016-2022年中國青梅酒市場規(guī)模走勢

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目前我國青梅酒發(fā)展還存在一定不足，發(fā)酵菌種、技術工藝、產(chǎn)品品質(zhì)有待提高。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營的過程中，應當加強技術研發(fā)和投入，改進生產(chǎn)工藝，以此提高企業(yè)的市場競爭力。

隨著青年消費群體的崛起，青梅酒市場具有較大的增長潛力。在更加理性的市場環(huán)境之下，未來青梅酒行業(yè)將向更加健康、快樂和時尚的趨勢發(fā)展。

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青梅酒行業(yè)市場前景如何？共研網(wǎng)發(fā)布的《2022-2028年中國青梅酒市場深度調(diào)查與未來發(fā)展趨勢報告》詳細分析了青梅酒行業(yè)相關定義?、全球青梅酒行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀、中國青梅酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境、中國青梅酒行業(yè)運行情況、中國青梅酒所屬行業(yè)運行數(shù)據(jù)監(jiān)測、中國青梅酒市場格局、中國青梅酒行業(yè)需求特點與動態(tài)、中國青梅酒行業(yè)區(qū)域市場現(xiàn)狀、中國青梅酒行業(yè)競爭情況、中國青梅酒行業(yè)發(fā)展前景分析與預測、中國青梅酒行業(yè)發(fā)展策略及投資建議等，幫助企業(yè)和投資者了解青梅酒行業(yè)市場投資價值。您若想對青梅酒行業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資青梅酒行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

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國內(nèi)青梅酒主要企業(yè)產(chǎn)能及發(fā)展趨勢[圖]