近日，一首我是云南的被一個(gè)云南精神小伙演繹在短視頻平臺(tái)登上熱榜，第一遍聽(tīng)很土，聽(tīng)上幾遍還是挺魔性的。普洱茶的江湖是由很多群復(fù)雜的人組成的，在不損傷大家利益的前提下，大家喝喝茶吹吹水沒(méi)有那么多情緒上的爭(zhēng)執(zhí)。但一旦觸及到利益的時(shí)候，一些很激烈的觀(guān)點(diǎn)碰撞就會(huì)出現(xiàn)。

　　普洱茶的價(jià)值觀(guān)認(rèn)同，很大一部分就是居于某些群體的利益才會(huì)形成共識(shí)。

　　從普洱茶的產(chǎn)品工藝來(lái)說(shuō)，延續(xù)傳統(tǒng)文化的角度，那么曬青毛茶是綠茶（傳統(tǒng)滇青茶），存放幾年后的曬青毛茶是不是就是舊綠茶?那么存放曬青毛茶的這個(gè)工藝叫熟成，現(xiàn)在有幾個(gè)做茶的知道?

　　你去看普洱茶國(guó)標(biāo)的工藝，是不是發(fā)現(xiàn)普洱茶只分普洱茶生茶緊壓茶和普洱茶熟茶，那么曬青毛茶作為普洱茶的原料，經(jīng)過(guò)蒸壓（緊壓）后就變成了普洱茶。那么一直以散茶的形式是不是就不是普洱茶生茶了?熟成工藝的解釋是在一定條件下存放9年以上的曬青毛茶，那現(xiàn)在所謂的生茶老料有幾個(gè)能達(dá)到?

　　另一個(gè)就是緊壓生茶再回爐重造——撬散解塊，分裝之后這種茶又叫什么茶?

　　我們?cè)谕斩韪讓拥牟鑸@茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境上看，在前幾年，隨著普洱茶古樹(shù)茶這個(gè)概念詞的出現(xiàn)，古樹(shù)茶幾乎得到了大部分人的認(rèn)同，古樹(shù)茶就是好茶。

　　但在古樹(shù)茶之前，茶園就有了有機(jī)認(rèn)證體系，也就是我們熟知的茶葉包裝上的有機(jī)標(biāo)，以及綠色食品標(biāo)。跟古樹(shù)茶類(lèi)似的還有野生茶、母樹(shù)茶、荒野茶。

　　而在古樹(shù)茶之后有了“高桿”、“家邊茶”、“地埂茶”、“套種茶”、“國(guó)有林”、“森林茶”、“小喬木”、“單株——獨(dú)樹(shù)單采”。這些概念詞的背后，幾乎都代表著茶樹(shù)的生態(tài)環(huán)境。但去過(guò)茶山的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些概念的背后有的不可考證，有些所見(jiàn)即所得，有些真的跟想象差距很大。

　　說(shuō)是古樹(shù)茶，就以100年樹(shù)齡來(lái)算。成片的茶園里有多少是100年以上的茶樹(shù)?怎么一棵棵證明?郭紅軍編的《云南近代茶史經(jīng)眼錄》里有統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量，可以大概知道哪個(gè)地方有多少茶樹(shù)，再一個(gè)方面來(lái)看，那些茶樹(shù)一直活到現(xiàn)在?而在勐?？h茶科所前幾年發(fā)出來(lái)種植的一棵35年的茶樹(shù)，茶桿直徑35CM，樹(shù)高4米多。這說(shuō)明條件充足情況下，茶樹(shù)幾十年就長(zhǎng)得形是“古樹(shù)茶”了。

　　而在很多地區(qū)的大茶樹(shù)（古樹(shù)茶），生長(zhǎng)的環(huán)境是在地埂邊、房前屋后。茶樹(shù)是相對(duì)較稀疏的狀況，東一棵西一棵不成片的。畢竟成片長(zhǎng)得多且大的茶樹(shù)林，那說(shuō)明那片地的肥力、光照等等是非常優(yōu)秀的。放眼云南這些山地，肥力很足的地在以前是不是首選種糧食?畢竟吃都吃不飽，人哪還有體力精力去搞茶，自己喝的茶就像自己吃的蔬菜，房前屋后種幾棵一小片就夠了。而在肥力不足的荒山上，周邊沒(méi)有大樹(shù)，茶樹(shù)能活多少年?

　　那么所謂的森林茶從生態(tài)環(huán)境來(lái)說(shuō)是不是最好的呢？野生茶大多就是長(zhǎng)在遠(yuǎn)離人煙的森林里，但茶樹(shù)沒(méi)被馴化，野茶帶微毒、酸味以及甜醇單一。目前野生茶做普洱茶的相對(duì)少（條索不好看），滋味總結(jié)起來(lái)就是香酸甜，野生茶做紅茶的較多。

　　而現(xiàn)在大家追捧的森林茶，其實(shí)也就是野生過(guò)渡型茶或者栽培型茶，只不過(guò)是人為在森林種植的家茶，后期茶樹(shù)生長(zhǎng)人工管護(hù)少的茶。在森林里的茶樹(shù)，如果不是跟周邊茶樹(shù)一起成長(zhǎng)起來(lái)的，那么茶樹(shù)要長(zhǎng)得很大，對(duì)于養(yǎng)分肥力、光照的需求是很大的，還需要相對(duì)開(kāi)闊的空間。不然憑什么能長(zhǎng)起來(lái)形成高桿茶。

　　而森林里不是高桿茶的話(huà)，也就是主桿不高，叉枝很多一大棚的茶樹(shù)，那很大程度上人工管護(hù)的結(jié)果，高桿茶只有頂部有一些叉枝茶葉，產(chǎn)量稀少。大棚茶叉枝多茶葉產(chǎn)量高。

　　現(xiàn)在，我們?cè)賮?lái)看生態(tài)茶園茶，生態(tài)茶園里有較高的樹(shù)木遮陰，茶樹(shù)之間有一定的間距發(fā)展空間，人工有相應(yīng)的追肥、物理防蟲(chóng)設(shè)備、一定程度修枝整理。這才是科學(xué)化的茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境。南糯山的半坡寨就是這種生態(tài)茶園環(huán)境。

　　而和這個(gè)生態(tài)茶園茶相似的是臺(tái)地生態(tài)茶園茶，區(qū)別是人為把地形改為臺(tái)地，臺(tái)地茶追求高產(chǎn)茶樹(shù)間距較密、茶樹(shù)修整平整不高方便采摘。布朗山、景邁山、普洱市很多這種茶園環(huán)境。

　　還有一種茶園生態(tài)環(huán)境是套種茶，目前不好評(píng)論說(shuō)如何，例如橡膠林套種茶樹(shù)的、核桃林套種茶樹(shù)的、八角林套種茶樹(shù)的、莊稼（包谷、大豆、蠶豆、油菜）套種茶樹(shù)的。

　　普洱茶價(jià)值的好壞認(rèn)同，不能僅從生態(tài)環(huán)境上就下結(jié)論，生態(tài)環(huán)境是能把某些方面反應(yīng)在茶葉的滋味上，但人為的過(guò)渡干預(yù)采摘，也會(huì)影響普洱茶的價(jià)值。另一個(gè)方面就是生態(tài)環(huán)境再優(yōu)秀，茶葉的滋味也不會(huì)因此就能成正比。我知道的臨滄某些地區(qū)的茶園茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境非常好，但茶葉滋味也就那樣，不對(duì)比不知道，一對(duì)比高下立分。這也是為什么西雙版納州那邊不出名村子10多年樹(shù)齡的茶能賣(mài)到200多塊錢(qián)一公斤，出名村子可考證樹(shù)齡的幾十年茶能賣(mài)上千元一公斤。市場(chǎng)上來(lái)說(shuō)，大家都不是用嘴來(lái)投票的，而是真金白銀來(lái)投的，而所謂的普洱茶價(jià)值觀(guān)認(rèn)同感也是真金白銀換來(lái)的。

　　那么問(wèn)題來(lái)了，未來(lái)什么樣的普洱茶能讓大家掏錢(qián)買(mǎi)?而且大部分人喝了都說(shuō)好，歡迎留言發(fā)表看法。