需要準(zhǔn)備的食材

【主料】茄子3根

【輔料】水750毫升、白醋3大勺、青椒、豆豉、蔥段、姜末、蒜末、雞肉碎50克、油2大勺

【醬汁】蠔油1大勺、生抽1小勺、鹽1小撮、玉米淀粉1/2小勺、水1/4杯

1、茄子前期處理

①將茄子放入蒸鍋中，開大火蒸7分鐘

②大碗中倒入清水和白醋，放入茄子浸泡1-2分鐘取出

③將茄子去除蒂把，從茄子中間切開，用手撕成小條

2、準(zhǔn)備輔料+調(diào)制醬汁

①盤中放入青椒、豆豉、姜末、蒜末、蔥段備用，小碗中放入雞肉碎備用

②碗中加入蠔油、生抽、鹽、玉米淀粉和水?dāng)噭騻溆?/p>

3、燒制小炒茄子

①鍋中油熱，下入雞肉碎炒至9分熟，下入豆豉、蒜末和姜末炒香

②放入蔥段和青椒絲炒至斷生，倒入料汁燒開，倒入茄子翻炒均勻出鍋即可