什么是生物發(fā)酵？雖然我日常生活中很多的食品、食品添加劑都是通過生物發(fā)酵制作出來的，但是對于其原理還不是很了解，生物發(fā)酵通過微生物的新陳代謝將原材料轉(zhuǎn)化為人們需要的產(chǎn)品。當然和人類一樣，微生物呼吸代謝就會產(chǎn)生二氧化碳氣體，就不可避免會遇到泡沫問題，生物發(fā)酵消泡劑就是針對發(fā)酵體系起泡研制而成。

隨著發(fā)酵技術(shù)日漸趨向成熟，被應用的范圍也越來越廣，在食品工業(yè)上、醫(yī)療工業(yè)、能源工業(yè)、化學工業(yè)、農(nóng)業(yè)上都有一定程度的應用。在食品上的，像酒類、醋類、醬油、酸奶、酒釀、面包等等都離不開發(fā)酵，然而食品原材料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣泡，泡沫聚集過多會溢出容器，對周圍環(huán)境產(chǎn)生影響。長時間不清理除會對阻礙氧氣供應，有些霉菌是需要在氧氣的條件下才能生存，會導致霉菌的死亡，導致需要不斷的添加原材料，延長了發(fā)酵周期，提高了生產(chǎn)成本。

那么生物發(fā)酵消泡劑到底發(fā)揮了怎么樣的消泡作用，大通過什么樣的原理？讓小編與大家一起來分享相關(guān)的知識吧。

1.?添加量小，成本較低。

2.?在液體中分散速度快，消泡效果好，抑泡時間長久。

3.?適合在高溫、高壓的條件的發(fā)酵過程，對于菌體和微生物不會造成影響。

4.?符合食品添加劑的標準，不會影響食品的品質(zhì)，無毒無害，可以放心添加。

消泡的原理是滲透進入泡沫表層，促進泡沫排液速率加快，從而破壞泡沫的穩(wěn)定性，導致破裂，難以再生。

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