蒜苗回鍋肉需要準(zhǔn)備的食材

【主料】豬肉三斤

【輔料】生姜、大蔥、花椒、紅泡椒、紅海椒、蒜苗、菜油

【調(diào)味料】豆瓣醬、甜面醬、醬油、醋、鹽、白糖

1、處理豬肉

①把豬肉上的豬毛用噴槍燒干凈，放入水中浸泡一會刮去雜質(zhì)

②鍋中冷水放入豬肉，加入生姜火調(diào)小、大蔥和花椒開大火煮開撇去浮沫，蓋蓋煮約40分鐘撈出過涼

③把煮好的豬肉切成約2.5mm的薄片備用

2、準(zhǔn)備輔料

①生姜拍散剁碎；紅泡椒切圈；紅海椒對半切開去籽，切成三角形備用

②蒜苗根部拍幾下，斜刀切段，蒜葉和蒜梗分開

3、制作蒜苗回鍋肉

①鍋中加入菜油燒熱，倒入豬肉片翻炒一會，倒入姜末和辣椒爆香，

②加入適量豆瓣醬翻炒均勻，加入甜面醬翻炒均勻，淋入醬油和醋炒勻

③下入紅海椒塊炒出甜味，放入蒜梗翻炒一會，加入蒜葉炒勻，出鍋前放入食用鹽和白糖即可