海底撈最近賣(mài)起了DIY奶茶，9.9元每杯、小料隨便加。

無(wú)獨(dú)有偶，連鎖快餐品牌老鄉(xiāng)雞也賣(mài)起了奶茶。

隨著各行業(yè)賽道的邊界越來(lái)越模糊，跨界經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為一種必然的趨勢(shì)。

如何更好地跨界經(jīng)營(yíng)，我們可以看看海底撈和老鄉(xiāng)雞的做法。

這些做法和背后的邏輯，也許能給大家一些啟發(fā)。

—1—海底撈的DIY奶茶

海底撈武漢楚河漢街店，在一樓待客區(qū)開(kāi)辟了奶茶檔口，命名為“制茶樂(lè)園”。

海底撈的奶茶檔口，有點(diǎn)像海底撈的小料臺(tái)。

奶茶一杯9.9元，顧客可以像DIY火鍋小料一樣DIY奶茶。

茶底有嗨派奶茶、嗨派奶綠、蜜桃果茶、葡萄果茶等多種選擇。

底部小料有脆啵啵、椰果、小芋圓等。

奶茶上面的頂料有奶蓋、豆乳粉、可可脆、豆乳粉、抹茶粉、葡萄干等。

用戶可以根據(jù)自己的口味任意搭配。

全程是自助DIY，各種原料裝在機(jī)器里，按下開(kāi)始，按下停止。

可想而知，這個(gè)料很足，而且一定是你自己喜歡的口味搭配。

這背后是宜家效應(yīng)，宜家效應(yīng)指的是消費(fèi)者對(duì)于自己投入勞動(dòng)、情感而創(chuàng)造的物品價(jià)值產(chǎn)生高估的價(jià)值判斷偏差現(xiàn)象。

簡(jiǎn)單說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)于一個(gè)物品付出的勞動(dòng)或情感越多,就越容易高估它的價(jià)值。

比如消費(fèi)者自己動(dòng)手組裝宜家的家具，所以覺(jué)得家具更好。

同樣道理，顧客自己DIY的奶茶，也覺(jué)得更好喝，更愿意在社交媒體上曬。

DIY奶茶不但讓用戶滿意度更高，還節(jié)省了人工成本。

因?yàn)榻栌矛F(xiàn)有店面的一小塊空間，也不用額外租地方，因此才能定價(jià)9.9元這么低。

—2—老鄉(xiāng)雞變身奶茶店

老鄉(xiāng)雞是一家全國(guó)擁有800家直營(yíng)店的連鎖快餐店。

老鄉(xiāng)雞深圳的一家門(mén)店，也在嘗試賣(mài)奶茶。

餐飲店都有酒水飲料，其中有奶茶也并不稀奇。

海底撈奶茶的創(chuàng)新之處在于DIY。

老鄉(xiāng)雞奶茶的創(chuàng)新之處在于時(shí)間段。

很多餐廳都面臨這樣的難題，人流量總是集中在餐點(diǎn)。

中餐和晚餐之間的時(shí)間，沒(méi)什么客人，就閑置下來(lái)了。

老鄉(xiāng)雞這家店把中餐晚餐之間的下午時(shí)間，作為下午茶時(shí)間。

奶茶造型別致，用有質(zhì)感的玻璃杯，適合消費(fèi)者發(fā)布到社交網(wǎng)絡(luò)上。

除了奶茶，還有酸奶、冰淇淋等甜品。

餐廳變奶茶店，這就把下午時(shí)段盤(pán)活了。

不但如此，老鄉(xiāng)雞還用酒水盤(pán)活了晚上時(shí)間。

17:30后，這家店有數(shù)十款啤酒與現(xiàn)調(diào)雞尾酒售賣(mài)。

門(mén)店有粉色系的主色調(diào)，配合燈光、軟包休閑卡座以及輕奢的裝飾，這家店又變身成酒吧。

一家快餐店，中午是快餐店，下午是奶茶店，晚上是酒吧。

通過(guò)“餐+飲”的靈活搭配，和產(chǎn)品、主題、場(chǎng)景切換，為消費(fèi)者提供了更豐富的體驗(yàn)。

—3—給創(chuàng)業(yè)者的啟發(fā)

海底撈和老鄉(xiāng)雞的奶茶創(chuàng)新雖然形式不同。

但有著共通的底層邏輯，它們都充分借助現(xiàn)有資源，用最小成本嘗試跨界轉(zhuǎn)型的創(chuàng)新。

如果創(chuàng)新嘗試受到消費(fèi)者認(rèn)可，再逐漸擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，時(shí)機(jī)成熟了再開(kāi)獨(dú)立門(mén)店。

失敗了風(fēng)險(xiǎn)可控，成功了收益更大。

這種低成本跨界創(chuàng)新方式值得推薦。

典型的成功案例是麥當(dāng)勞的麥咖啡。

很多麥當(dāng)勞門(mén)店里都有麥咖啡的柜臺(tái)。

經(jīng)過(guò)多年運(yùn)營(yíng)，麥咖啡產(chǎn)品打磨地差不多了，消費(fèi)者也逐步認(rèn)可了。

麥當(dāng)勞就準(zhǔn)備開(kāi)麥咖啡的獨(dú)立門(mén)店了。

麥當(dāng)勞計(jì)劃投資25億元，到2023年新開(kāi)2500個(gè)麥咖啡的門(mén)店。

當(dāng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，跨界競(jìng)爭(zhēng)就不可避免。

想創(chuàng)新和跨界的創(chuàng)業(yè)者，最好先想想自己有哪些尚未充分開(kāi)發(fā)利用的資源。

然后像海底撈和老鄉(xiāng)雞一樣，利用這些優(yōu)勢(shì)資源，進(jìn)行低成本的創(chuàng)新嘗試，然后再逐步擴(kuò)大試點(diǎn)。

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