《保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶真的不能喝嗎？》

食物變質(zhì)的原因是微生物引起的,潮濕、溫暖的環(huán)境適應(yīng)微生物的生長(zhǎng)繁殖,引發(fā)食物變質(zhì)。故答案為:微生物。

另外一種觀點(diǎn)：

食物的腐敗變質(zhì)可能是受到了化學(xué)反應(yīng)或者微生物污染的因素所造成，食物里面具有一些化學(xué)成分，如果長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸之后會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，從而會(huì)伴隨著食物腐敗變質(zhì)。如果是周圍的環(huán)境過于炎熱的情況下，會(huì)容易受到多種微生物的感染，比如細(xì)菌滋生也會(huì)導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)，平時(shí)需要選擇新鮮的食物。

正常人體菌群是在與宿主共同進(jìn)化中，演變形成的人體共生細(xì)菌。人是與共生微生物構(gòu)造的超級(jí)生物體，人體中寄宿著數(shù)以百萬億的微生物，其數(shù)量遠(yuǎn)超人體本身的細(xì)胞數(shù)量。身體是由10^13個(gè)細(xì)胞構(gòu)成，并攜帶10^14個(gè)細(xì)菌細(xì)胞，由此可見，細(xì)菌細(xì)胞的數(shù)量是人體細(xì)胞的10倍。人基因組有3萬個(gè)基因，還攜帶300萬個(gè)細(xì)菌基因，其基因數(shù)量是人體的100倍，所以微生物對(duì)人體健康有重要影響。

人體正常菌群種類有1000多種，平均重量在1.5公斤，相當(dāng)于肝臟重量。主要分布于腸道、皮膚、口腔、呼吸道以及泌尿生殖道，多數(shù)定植于腸道。腸道的微生物，主要包括細(xì)菌、古細(xì)菌、真菌及病毒等，其中90%以上為細(xì)菌。各部位由不同的特異性菌群構(gòu)成，此類菌群分常居菌群和暫時(shí)菌群。

人體內(nèi)的正常菌群，主要作用如下：

1、菌群間相互制衡：正常菌群間相互制約，可以維持微生態(tài)平衡、阻止和干擾，其他新的微生物定居；

2、激發(fā)宿主免疫發(fā)育：正常菌群的細(xì)胞成分或代謝產(chǎn)物，如內(nèi)毒素，能激發(fā)宿主免疫系統(tǒng)發(fā)育；

3、抵抗致病菌：正常菌群中的細(xì)菌與致病菌，有共同的抗原，能夠提高宿主對(duì)致病菌免疫力；

4、合成有益物質(zhì)：正常菌群能在腸道合成部分維生素和抗菌物質(zhì)，而腸道菌群作為數(shù)量龐大和種類繁多的微生物，對(duì)人體健康有著重要的意義。人的腸道菌群，影響著人類的基因表達(dá)，與疾病有著密切關(guān)系，如腸道炎癥性疾病、肝臟疾病、心血管系統(tǒng)疾病、代謝疾病、過敏性濕疹、器官衰老、腫瘤以及孤獨(dú)癥、自閉癥、抑郁癥和阿爾茨海默癥等。