煮大蝦時(shí)，用冷水煮還是用沸水煮？都不對(duì)，教你正確做法

蝦是很健康的一種食物，它的脂肪含量相比于其他肉類食物來說，是很低的，然而它又含有豐富的蛋白質(zhì)，肉嫩汁甜，吃多少都不會(huì)膩，很多人都說吃蝦容易做蝦難，由于做蝦方法困難，很多人都選擇了放棄吃蝦，其實(shí)，做蝦并不難，只要你掌握了正確的做蝦方法，就能一步到位，享受美食，今天小編就向大家介紹一種比較家常的做法：水煮大蝦。

1、 水煮大蝦的材料準(zhǔn)備

蝦的做法千千萬，小編為什么今天就單單介紹水煮大蝦這一種做法呢？其實(shí)很多人吃蝦，無非就是為了吃到那一口海味，但現(xiàn)在很多蝦的做法比如油燜、爆炒等等，這些做法加入了大量的調(diào)味佐料，這些佐料的味道已經(jīng)完全掩蓋住了蝦的鮮味，這與我們最初想要吃蝦的想法背道而馳。而水煮蝦，清水煮熟撈起，不多加配料，則最大限度地留住了蝦的鮮味，因此，這種做蝦的方法是很受大家歡迎的，那么問題來了，水煮大蝦要怎么做呢？

首先，我們要準(zhǔn)備兩斤蝦。蝦最好是買天然在海里長大的，不要買一些人工飼料喂養(yǎng)的蝦，天然海里長大的蝦比飼料蝦的蛋白質(zhì)豐富，個(gè)頭也很大，口感也不一樣，現(xiàn)在市面上賣天然蝦的商家很少見了，我們一定要早早去市場蹲點(diǎn)買新鮮的活的天然蝦。

天然蝦價(jià)格是比較貴的，市場現(xiàn)在賣38塊錢一斤，兩斤就要差不多80塊錢了。蝦買完之后要用清水清洗，千萬不要用鹽水，用鹽水會(huì)把蝦的海味洗掉，洗完蝦之后濾干水分就開始進(jìn)行蝦線、蝦須的處理，因?yàn)槲r線、蝦須中含有很多臟東西，你不把它挑出來吃起來會(huì)有些苦。

處理完蝦之后，再準(zhǔn)備幾片姜，一勺料酒，吃水煮蝦的調(diào)料很重要，拿個(gè)小碟子裝半碟醬油，加點(diǎn)芝麻香油，加點(diǎn)蠔油，放點(diǎn)蒜蓉和香菜攪拌均勻，喜歡酸的朋友可以準(zhǔn)備一顆青檸，喜歡辣的可以備點(diǎn)小米椒，攪拌均勻之后放一旁備用。

2、 水煮蝦的做法

材料準(zhǔn)備完之后，我們就要開始做水煮蝦了，做水煮蝦的重點(diǎn)在于水溫，水的溫度不同煮出來的蝦的口感也不同，很多朋友都不清楚水煮蝦的做法，到底是冷水起鍋與蝦一起煮熟，還是等水沸了之后再放蝦呢？

其實(shí)，這兩種方法都不太好，用冷水煮蝦的時(shí)間長，蝦肉容易柴，而熱水煮的蝦容易引起蝦肉回縮，里面生，外面熟，影響口感，因此，小編建議大家，做水煮蝦，首先煮一鍋開水，然后放涼至50℃的溫水，再起火放入蝦一起煮，這樣既控制了煮蝦的時(shí)間，保留了蝦肉的鮮嫩，又不會(huì)影響口感。

煮的時(shí)候再加入一點(diǎn)姜片、料酒去腥味煮個(gè)3-5分鐘，蝦尾微微卷曲，表面呈現(xiàn)紅色時(shí)就可以撈起，然后這道水煮蝦就完成了，再配著我們調(diào)好的醬料一起上桌，簡直好吃到飛起。

喜歡吃蝦又懶得動(dòng)手的朋友們，這個(gè)方法趕緊學(xué)起來吧，操作簡單易上手，只要我們記住這道菜的靈魂所在：50℃的溫水，我們完全可以做出一道完美的水煮蝦，想要吃的好一點(diǎn)，我們可以用煮蝦剩下的湯再煮一碗水餃或者面當(dāng)主食，吃一口水餃或者面，再吃一口蘸著醬料的蝦肉，人生瞬間美滿，以上就是我們今天要分享的水煮蝦的做法了，親測有效，趕緊收藏起來吧！