餐飲業(yè)巨變在即。未來，餐飲業(yè)的機(jī)會在哪？餐飲經(jīng)營又有哪些趨勢？行業(yè)將走向何方？創(chuàng)業(yè)者該如何選擇品牌進(jìn)行創(chuàng)業(yè)？這一系列問題都成為餐飲人關(guān)注的焦點(diǎn)。

結(jié)合餐飲新模式的東風(fēng)，諸如正新雞排、新辣道、咖啡之翼等品牌都已經(jīng)完成了自我革新，做足了市場準(zhǔn)備，成為餐飲業(yè)知名的加盟連鎖品牌。其中，在餐飲市場中，小吃產(chǎn)業(yè)一直是我國餐飲行業(yè)發(fā)展的主基調(diào)。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國約有500萬小吃商戶，目前是餐飲業(yè)最大的品類賽道。

性價比高，風(fēng)險小，供應(yīng)鏈成熟……這樣的新模式——加盟，給傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來了新的機(jī)遇。而小吃行業(yè)，在餐飲加盟中博得頭籌，并贏得了不少創(chuàng)業(yè)者的青睞。在CRFE中國國際餐飲美食加盟博覽會中，小吃作為此次展會的重要組成部分，將聚集餐飲市場優(yōu)質(zhì)的小吃品牌，為廣大加盟商和創(chuàng)造者制造良機(jī)。

雖然疫情對小吃行業(yè)造成了一定的波動，但是其仍表現(xiàn)出較強(qiáng)韌性、恢復(fù)情況明顯好于餐飲業(yè)整體。值得注意的是，在門店數(shù)量TOP20里，小吃快餐類的加盟品牌最多。這也表明小吃美食未來也將是餐飲市場競爭的紅海。

為服務(wù)廣大的創(chuàng)業(yè)者和品牌商，為其提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，CRFE將為大家解讀小吃行業(yè)的新特點(diǎn)。到底小吃行業(yè)在新餐飲背景下如何實(shí)現(xiàn)“萬店”的目標(biāo)？根據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，小吃行業(yè)主要呈現(xiàn)以下幾個特征:

一用戶年輕化

根據(jù)美團(tuán)研究院和中國飯店協(xié)會的問卷調(diào)查結(jié)果顯示，小吃的受眾群體日益年輕化，其中“90后”“95后”是小吃的重要消費(fèi)群體。而其中，未婚群體又是其中的主要消費(fèi)群體。這是因?yàn)椋椿榍嗄暧兄嗟南M(fèi)時間和更頻繁的社交需求。

“流行小吃”、“網(wǎng)紅小吃”這類詞的出現(xiàn)也展示出了餐飲業(yè)日趨年輕化的趨勢。某種程度上，這也意味著，在小吃品牌建構(gòu)的過程中，應(yīng)該更多地考慮年輕人的消費(fèi)需求，比如消費(fèi)場景的搭建、小吃品牌形象的構(gòu)造、餐飲品牌運(yùn)營的新思路等等。

?????二地域小吃特色鮮明

中國廣闊的地域空間和龐大的消費(fèi)市場為小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了巨大的平臺。很多小吃本來只是某一地方的特色，但是經(jīng)由人口流動逐漸被大眾熟知，并且建立起了屬于自己的品牌。像我們所熟知的“沙縣小吃”、“蘭州拉面”都是基于此。

除此之外，不同地域的人對小吃口味的追求也略有不同。比如兩廣人比較喜歡米粉；天津和北京地區(qū)的人比較喜歡面食制品，如包子；川渝地區(qū)的人則比較喜歡川味小吃，口味比較偏重。

數(shù)據(jù)顯示，一二線城市小吃規(guī)模大，四五線城市小吃增速快。因此，創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟小吃品牌時，一定要了解當(dāng)?shù)厝说娘嬍称?，同時也要了解一些食物的改良做法。

三小吃品牌加速連鎖化

數(shù)據(jù)顯示，2019年小吃品類店鋪數(shù)量排名前五的品牌分別是沙縣小吃、正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、肯德基。從上述榜單可以看出，連鎖品牌受到了大眾的認(rèn)可。這是因?yàn)橄噍^于其它當(dāng)?shù)匦〕?，連鎖品牌無論是在食品口味上，還是在食品質(zhì)量上都比較有保證，往往是消費(fèi)者的首要選擇。?

?????從品牌擴(kuò)張方式來看，這些小吃品牌多采用連鎖加盟的方式，比如張亮麻辣燙、楊銘宇黃燜雞等等。這些品牌一般具有模式輕、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高、品牌支撐體系完善等特點(diǎn)。

四網(wǎng)紅品牌不斷涌現(xiàn)

隨著“90后”“95后”成為小吃消費(fèi)主力軍，這也就意味著小吃不僅要滿足最基本的“好吃”的需求，還要滿足小吃店環(huán)境要好、小吃“好看”，可以拍照發(fā)到社交網(wǎng)絡(luò)上的需求。這也就使一大批“網(wǎng)紅小吃店”應(yīng)運(yùn)而生。

高城市的消費(fèi)者由于具有更高的消費(fèi)能力和更個性化的消費(fèi)需求，往往是網(wǎng)紅品牌更加看重的消費(fèi)群體。比如北京市的牛街老滿爆肚、昌順馬季小吃店；上海的阿婆酒釀；深圳的笑臉飯團(tuán)店等等。創(chuàng)業(yè)者若想將品牌落地于這些城市，還要注重個性化的應(yīng)運(yùn)，比如獨(dú)特的外形、創(chuàng)意的包裝等等。

五持續(xù)的流量入口

未來餐飲行業(yè)的核心是服務(wù)消費(fèi)者，給消費(fèi)者帶來新體驗(yàn)，而餐飲行業(yè)無論需求如何變，用戶的口味如何變，人們對吃飯的需求都不會變，話說民以食為天，而餐飲業(yè)基本上沒有冬天。持續(xù)的消費(fèi)將是餐飲業(yè)最大的底氣。

另外，線上互聯(lián)網(wǎng)給予了很多小吃品牌流量入口，這同樣也是餐飲業(yè)的流量入口，網(wǎng)紅品牌+流量，使得餐飲業(yè)的線上獲客率越來越高，互聯(lián)網(wǎng)更賜予了餐飲業(yè)一雙隱形的翅膀，這意味者，包含小吃在內(nèi)的眾多餐飲品牌的“萬店時代”目標(biāo)也越來越容易實(shí)現(xiàn)。

那么，在餐飲萬店的創(chuàng)業(yè)時代，究竟哪些餐飲品牌能夠脫穎而出乘風(fēng)破浪？對于創(chuàng)業(yè)者來說，又如何在眾多品牌中挑選出最適合自己的那一個？來CRFE餐飲美食加盟展，或許你就能找到答案。

CRFE北京國際餐飲美食加盟展會，由北京市餐飲協(xié)會聯(lián)合北京環(huán)宇餐創(chuàng)國際展覽有限公司聯(lián)合舉辦。在這里你還能看到除了快餐小吃外，其它的優(yōu)質(zhì)餐飲品牌。

當(dāng)然最重要的是，CRFE可以為你解答關(guān)于餐飲加盟方面的一切問題。

為什么選擇加盟？如何選取適合自己的品牌？如何把握餐飲行業(yè)的新動態(tài)？CRFE餐飲美食展都能幫您找到答案，還能和其它的優(yōu)質(zhì)品牌商與創(chuàng)業(yè)者共同交流。

CRFE北京國際餐飲美食加盟展，服務(wù)連鎖品牌超過300家，預(yù)計有8萬名觀眾前來參觀，靠譜的品牌+優(yōu)質(zhì)的觀眾，CRFE將全程為每一位有夢想的人保駕護(hù)航！

2021年CRFE北京國際餐飲美食加盟展將于10月27——29日在北京中國國際展覽中心（靜安莊館）揚(yáng)帆起航，展位預(yù)定正在進(jìn)行中，目前已有近百家優(yōu)質(zhì)餐飲品牌加入這場餐飲盛會之中，期待您的加入！