膠片記錄人生，

光影傳遞故事。

1901年，剛剛“請”走八國聯(lián)軍的滿清政府愈發(fā)風(fēng)雨飄搖。面對列強(qiáng)瓜分，租界林立的中華大地，滿清權(quán)貴們并沒有痛定思痛改革維新，反而愈發(fā)窮奢極侈，開始了它最后的瘋狂。

同年的9月17日，天津法租界中街(今天津解放北路與哈爾濱道交口)誕生了一間僅有100平方米的西式餐廳。這間小小的西餐店，不但讓普通中國人第一次見到西餐，也見證了近代中國的刀光劍影與興衰沉淪。

傳奇，生于屈辱

1900年，喝多了假酒上頭的慈禧太后大筆一揮向全世界宣戰(zhàn)。結(jié)果就是軍費(fèi)都被修了園子的清軍一觸即潰，二十多萬人被僅有五萬的八國聯(lián)軍追著打，最終被打破了北京城。

嚇破膽的慈禧太后無奈，只得“量中華之物力，結(jié)與國之歡心”?！缎脸髼l約》之下，天津作為北京的門戶，成了各國列強(qiáng)瓜分的首選目標(biāo)。

時(shí)間來到了1901年，天津的德國兵營伙房里，來了個(gè)廚師叫阿爾伯特·起士林。

這位起士林先生曾是德皇威廉二世的御廚，還接待過赴德國談判的李鴻章。清朝羸弱，不少侵華士兵都從中國搶了個(gè)腦滿腸肥，不甘寂寞的起士林也做起了發(fā)財(cái)夢，辭去御廚的工作，乘上大船當(dāng)上了德國占領(lǐng)軍的二等兵廚師。

起士林當(dāng)過御廚，技術(shù)自然了得，再加上他頗為好學(xué)，沒用多長時(shí)間就能說一口尚算流利的漢語，從此成了社交圈兒的寵兒。

當(dāng)時(shí)，袁世凱為了拉攏外國勢力，經(jīng)常在自己的豪宅里舉行酒會(huì)招待列強(qiáng)，技術(shù)出眾又彬彬有禮的中國通阿爾伯特·起士林就成了主廚的不二人選。

和起身草莽的普通廚師相比，起士林可是經(jīng)過宮廷禮儀訓(xùn)練的御廚，一來二去就把袁世凱伺候得前仰后合。袁世凱也不含糊，大手一揮就賞下小費(fèi)一百兩，這可讓起士林心花怒放：小費(fèi)就一百兩，這還當(dāng)什么兵？開餐廳不就行了！

*注：清末民初，由于白銀的大量外流，銀兩在中國有過短暫升值，但并未恢復(fù)到明末時(shí)的水準(zhǔn)，一兩白銀大約相當(dāng)于人民幣220-300元。

說干就干，起士林通過袁世凱“大太子”袁克定的路子，以傷病為由從軍隊(duì)退伍，給袁家當(dāng)起了私人廚師。幾個(gè)月后，阿爾伯特·起士林干脆把妻子菲蒂從德國接來，再跟兩個(gè)朋友合伙后，于天津法租界開辦了中國近代第一家西餐廳——起士林飯店。

"起士林"開業(yè)后，憑借著純正的西餐手藝，小小的飯店里顧客往來如織，加上阿爾伯特做買賣很厚道，堅(jiān)決不許偷工減料（德國人的質(zhì)量控制確實(shí)很厲害），很快就在天津聲名鵲起。

就在生意越做越紅火的時(shí)候，起士林餐廳卻因“怒打法國兵”事件，被迫關(guān)門。

清宣統(tǒng)元年，起士林餐廳闖進(jìn)來兩個(gè)醉酒的法國兵，由于衣衫不整被阿爾伯特請了出去。沒想到二人懷恨在心，糾集法國工部局雇員群毆阿爾伯特。租界雖然是中國的土地，中國的法律卻管不了，法國巡捕把被打的阿爾伯特收監(jiān)不算，還勒令他在三天內(nèi)將餐館遷出法租界，否則后果自負(fù)。

挨打不算，還被查封了餐廳，阿爾伯特一氣之下把餐廳開到了德租界中街光陸電影院(今天津北京電影院)對面。重新開張之后，生意不但沒差，反而越發(fā)火爆*，除了各國僑民和官員經(jīng)常光顧外，天津的達(dá)官顯貴們也紛紛走進(jìn)起士林餐廳。

*注：清末一直到民國初年，中國人對德國人的印象普遍較好，覺得德國人刻板卻紀(jì)律性強(qiáng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于同時(shí)期的俄國和日本。

從此，小小的起士林餐廳成了見證中國近代歷史的一葉浮萍。

它為袁世凱辦過46歲大壽，也為黎元洪舉行過下野接風(fēng)；它迎來了馮國璋送走了段祺瑞，三十年來在城頭變幻大王旗的天津城屹立不倒，直到侵華日軍來了......

日軍占領(lǐng)天津之后，經(jīng)歷過滿清、八國聯(lián)軍、北洋軍閥和國民黨統(tǒng)治，三十多年屹立不倒起士林終于倒下了，起士林這一葉扁舟終于傾覆在歷史的風(fēng)塵里，阿爾伯特帶著妻子和助手，黯然回國。

1949年天津解放，起士林餐廳收歸國有恢復(fù)營業(yè)，隨后這家餐廳又經(jīng)歷了建國后的種種運(yùn)動(dòng)，先后更名為“天津西餐廳”，“工農(nóng)兵餐廳”，生意始終半死不活。直到1990年，起士林在新時(shí)代里騰飛，引進(jìn)連鎖經(jīng)營的模式，再現(xiàn)了起士林百年前的輝煌。

2004年，阿爾伯特·起士林的兒子維諾·起士林致信天津，回憶起當(dāng)年在中國的種種經(jīng)歷，期待能在生命的最后時(shí)刻回到中國，親眼見一見兒時(shí)生活過的那間小餐廳。然而，這個(gè)愿望終于沒有實(shí)現(xiàn)，鮐背老人已無法經(jīng)歷舟車勞頓，他兒時(shí)的那座餐廳，只能出現(xiàn)在夢里。

膠片凝聚記憶，我們總是能從光影中，找回屬于過去的那段回憶。

百年沉浮，中華大地早已不再是當(dāng)年積貧積弱的樣子，而照片，給了我們一把鑰匙，讓我們回望歷史，銘記我們的曾經(jīng)。

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