垃圾臭味是人們經(jīng)常面臨的環(huán)境問題。 生活垃圾和工業(yè)生產(chǎn)垃圾都帶有惡臭氣體，這些氣味是不言而喻的，都讓人們避而遠(yuǎn)之。垃圾發(fā)酵一般是用來處理餐廚垃圾的一種方法，餐廚垃圾的二次利用，發(fā)酵產(chǎn)生有機肥，減少了餐廚垃圾的處理工作，還可以維護生活環(huán)境，減少餐廚垃圾的污染，餐廚垃圾除臭劑是一種微生物除臭劑，可以添加到垃圾中去除臭味。

餐廚垃圾含水量高，垃圾中含有大量蔬菜和水果皮，所以含水量在30%~50%左右，還包括一些易腐爛、易發(fā)酵的動物脂肪、毛皮等 ，有機物揮發(fā)快，氣味持久，餐廚垃圾中含有大量的有機物和水分。在積累過程中，由于通風(fēng)不良和微生物的作用，會產(chǎn)生發(fā)酵氣味，其主要成分是硫化氫和氨。此外，還有有機氣體，如甲硫醇、甲胺、甲基硫等，當(dāng)氧氣量足夠時，廢物中的有機成分，如蛋白質(zhì)，在需氧菌的作用下，會產(chǎn)生氨。當(dāng)氧氣不足時，厭氧細(xì)菌將有機物分解為不完全氧化的硫化氫、氨、胺和其他化合物，這些氣體易揮發(fā)，容易在大氣中擴散。

為了改善工作環(huán)境，減少環(huán)境污染，需要對餐廚垃圾處理車間產(chǎn)生的異味濃度進行除臭。 因此，餐廚垃圾處理廠的除臭能力不容小覷，所以，餐廚垃圾除臭劑在處理臭氣方面具有一定的優(yōu)勢。

餐廚垃圾除臭劑可以利用臭味中的成分進行自身的新陳代謝，或者減少微生物之間相互作用產(chǎn)生的臭味，進而完成臭味的去除，這種有益微生物以氨氣、硫化氫等惡臭物質(zhì)為食，將其轉(zhuǎn)化為無臭物質(zhì)，迅速降低臭味，抑制腐敗菌的生長繁殖，再轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳，不會對自然環(huán)境造成二次污染。

隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，一些環(huán)境問題得到了很好的解決，為人們的生活提供了很多便利。即使使用最好的技術(shù)來管理環(huán)境問題，也只是少數(shù)補救措施，最重要的處理方法應(yīng)該是改變?nèi)藗兊纳钣^念，盡量少產(chǎn)生垃圾，注意保護我們的生活環(huán)境，保持我們的生活環(huán)境清潔。