經(jīng)過十多年的發(fā)展，智慧食堂已經(jīng)從一個概念發(fā)展成為國內(nèi)市場規(guī)模超千億的新興產(chǎn)業(yè)。

統(tǒng)計(jì)顯示，全國智慧食堂銷售總額從2018年的4.6億元增長到2022年的9.3億元，年增長率超過20%，占餐飲市場總額的3.6%，成為餐飲市場新的增長點(diǎn)。

相關(guān)政策陸續(xù)出臺，不斷強(qiáng)化行業(yè)監(jiān)管

近年來，中國政府大力倡導(dǎo)勤儉節(jié)約和智能化建設(shè)，以高效、安全、經(jīng)濟(jì)、健康為發(fā)展方向的智慧食堂也迎來了發(fā)展機(jī)遇。

隨著智慧食堂建設(shè)的發(fā)展，國家在政策層面對智慧食堂的支持力度越來越大。

2020年國家衛(wèi)健委印發(fā)《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》，推動政府、企業(yè)、機(jī)關(guān)營養(yǎng)健康食堂建設(shè)；

同年10月，教育部發(fā)文《智慧食堂建設(shè)打造高校光盤行動新范式》，肯定了高校智慧食堂的創(chuàng)新探索。

最新政策于2022年10月31日發(fā)布，住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、民政部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展配套社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》推進(jìn)社區(qū)養(yǎng)老智能化建設(shè)食堂，通過試點(diǎn)推廣，強(qiáng)化監(jiān)管，推動智慧食堂行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

一二線城市較為飽和、下沉市場成為焦點(diǎn)

我國95%的土地和70%的人口被下沉市場覆蓋，整體智能化建設(shè)相對滯后，居民消費(fèi)需求遠(yuǎn)未得到滿足，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

隨著一二線城市智慧食堂建設(shè)日趨飽和，2022年以來，下沉市場成為智慧食堂行業(yè)新的必爭之地。 相關(guān)企業(yè)正積極在三四線城市投資推廣業(yè)務(wù)，構(gòu)建覆蓋全國的銷售網(wǎng)絡(luò)。

與一二線城市相比，下沉市場的個人客戶消費(fèi)能力較低。 因此，智慧食堂企業(yè)需要進(jìn)一步降低成本，推出有針對性的解決方案，以高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品滿足其建設(shè)需求，變存量為增量，開拓市場，謀發(fā)展。

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人工智能催化智慧餐飲新發(fā)展

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的滲透，“智慧餐飲”概念深入人心。 通過技術(shù)提高勞動效率，改變低素質(zhì)、低附加值的勞動力結(jié)構(gòu)，成為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。

如今，餐飲行業(yè)的科技理念將得到提升，科技對餐飲行業(yè)的支持力度也會加大。 隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的深入應(yīng)用，在業(yè)務(wù)流程中利用智能化降低人力成本、依靠標(biāo)準(zhǔn)化降低風(fēng)險(xiǎn)將引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，加速龍頭企業(yè)發(fā)展。

智能炒菜機(jī)、機(jī)器人配送、自助無人餐廳等智能化操作方式將越來越多地出現(xiàn)在餐飲服務(wù)中。

智慧餐廳代表了餐飲行業(yè)未來的發(fā)展方向。 它是智能社會趨勢下餐飲自動化的必然結(jié)果，智慧餐廳取代傳統(tǒng)餐飲業(yè)也是未來的大趨勢。

在這種情況下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應(yīng)認(rèn)清形勢，加快轉(zhuǎn)型升級步伐，盡快加入智慧餐飲行列，分享技術(shù)創(chuàng)新帶來的成果。

智慧餐飲“黑科技”引領(lǐng)節(jié)約用餐新風(fēng)尚

食堂就餐無需飯卡，自動人臉識別：吃多少拿多少，系統(tǒng)自動精準(zhǔn)計(jì)量扣費(fèi)：大數(shù)據(jù)營養(yǎng)分析，手機(jī)APP實(shí)時(shí)查看；成本降低30%。舌尖上的“黑科技”，引領(lǐng)團(tuán)餐新風(fēng)尚。

未來，餐飲行業(yè)將繼續(xù)利用優(yōu)質(zhì)服務(wù)和科技創(chuàng)新的AI技術(shù)，將智能系統(tǒng)應(yīng)用于眾多實(shí)例場景，打造智能社區(qū)商業(yè)模式，讓智能服務(wù)走進(jìn)千家萬戶。 致力于創(chuàng)造更美好、更智能的未來。

智慧食堂的特點(diǎn)：

隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動智能等前沿技術(shù)的發(fā)展，智能化轉(zhuǎn)型成為近年來各行業(yè)發(fā)展的新方向。 在餐飲領(lǐng)域，智慧食堂建設(shè)如火如荼，市場規(guī)模已達(dá)千億。

智慧食堂是一套軟硬件結(jié)合、線上線下一體化的食堂智能化運(yùn)營管理解決方案，解決了以往食堂運(yùn)營中資源分布不均勻、人員安排不合理、就餐服務(wù)不及時(shí)的弊端。 便捷、創(chuàng)新、個性化是智慧餐廳的顯著特點(diǎn)。

便捷性

對于餐廳消費(fèi)者來說，智能餐桌、智能保溫桌、智能消費(fèi)機(jī)等硬件設(shè)備，以及微信、釘釘、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐系統(tǒng)等軟件平臺，顯著提升了就餐效率，讓用戶享受高效便捷、科技餐飲新體驗(yàn)。

對于餐廳經(jīng)營者來說，覆蓋全流程的智慧餐廳管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)餐廳可視化管理，通過數(shù)據(jù)采集、匯總、分析提供科學(xué)的管理依據(jù)，顯著提升餐廳管理效率。

創(chuàng)新性

技術(shù)創(chuàng)新是智慧餐廳發(fā)展的核心、不竭動力源泉。 目前，RFID和AI技術(shù)在智慧餐廳中應(yīng)用最為廣泛。

RFID技術(shù)應(yīng)用于智能餐桌、智能保溫桌、智能消費(fèi)機(jī)等硬件設(shè)備，實(shí)現(xiàn)無感生產(chǎn)、自動計(jì)價(jià)、快速結(jié)算等功能。

AI技術(shù)應(yīng)用于最新的AI菜品識別智能餐桌，通過系統(tǒng)分析菜品的顏色、形狀、大小等特征，從菜品庫中快速匹配出目標(biāo)菜品信息。

前沿技術(shù)的運(yùn)用幫助智慧餐廳實(shí)現(xiàn)更多功能，創(chuàng)造更高價(jià)值。

個性化

智慧餐廳的個性化主要體現(xiàn)在兩個方面：智慧建設(shè)的個性化和顧客推薦的個性化。

一方面，智慧餐廳的建設(shè)不是千篇一律的同質(zhì)化建設(shè)，而是根據(jù)用戶需求和目標(biāo)食堂特點(diǎn)進(jìn)行個性化規(guī)劃建設(shè)。

另一方面，對于食堂就餐者來說，智能食堂可以根據(jù)個人身體機(jī)能、飲食禁忌等信息結(jié)合菜肴的營養(yǎng)成分進(jìn)行個性化推薦，滿足顧客差異化的就餐需求。

智慧餐廳建設(shè)基于便捷、創(chuàng)新、個性化的特點(diǎn)，通過適應(yīng)新技術(shù)、學(xué)習(xí)新方法，取得了流程重塑、需求研判、服務(wù)再造、強(qiáng)化監(jiān)管等一系列成果， 實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳模式的重大突破和改變。

未來，智慧食堂將更加注重需求導(dǎo)向，努力創(chuàng)造用戶認(rèn)可的服務(wù)價(jià)值。