? ? ? ?說起老面我相信很多老鐵都是想起八零后，在那個(gè)科技發(fā)展緩慢的時(shí)代，包子可為是香餑餑，所以家家戶戶都會(huì)包包子，特別在北方，特別流行逢年過節(jié)吃包子包餃子這個(gè)習(xí)俗，作為北方出生的娃更加了解北方習(xí)俗和飲食文化。

? ? ? ?由于老面包子的做法和工藝在北方比較流程，由于地域的不同，稱呼也自然不同，就以三好出生的家鄉(xiāng)為例稱之為老面，南方有地區(qū)稱之為堿面包子，可見老面制作工藝和方法深入人心，今天三好為什么與老鐵聊老面包子那，這個(gè)就要從昨天下午說起。

? ? ? ?昨天有一位老鐵駕車前來，這位老鐵是一位八零后，這位老鐵來到三好這里以后，直奔主題便問道，三好包子機(jī)可以做老面包子嗎？這時(shí)三好給老鐵解釋道，不單可以做老面包子，還可以做老面速凍包子以及酵母面包子，這時(shí)老鐵語出驚人的問道，你今年有三十歲嗎？聽到這里三好明白老鐵的意思，這也是為什么三好開頭所講老面起源和盛行的時(shí)代，這時(shí)三好給老鐵解釋道，三好屬于北方人，而且對(duì)于面食還算了解一二，隨著親身經(jīng)歷從事面食設(shè)備，對(duì)于包子機(jī)制作老面包子也了解一二。

? ? ? ?聽到這里，這位老鐵半信半疑的講到，你做的老面包子需不需要放酵母，聽到這里，三好感覺到，這位老鐵比較內(nèi)行，為什么這么講那，市場(chǎng)上確實(shí)存在老面放酵母情況，其實(shí)老面放酵母不能稱之為正兒八經(jīng)的老面包子。

? ? ? ?這時(shí)三好便給老鐵看了一個(gè)視頻，就是之前三好用包子機(jī)現(xiàn)場(chǎng)制作老面包子的流程，老鐵看到以后，驚訝的講到，你年紀(jì)輕輕怎么懂這么多，其實(shí)不滿各位老鐵，三好從事面食設(shè)備及面制品有些年頭了，對(duì)于用包子機(jī)包老面更是了解一二。

? ? ? ?老鐵聽到三好的解釋，給老鐵豎起了大拇指，并講到，不用這么謙虛****，對(duì)于三好夸贊的話語就一筆帶過，這時(shí)老鐵便問道，你是怎么用包子機(jī)做老面包子的，其實(shí)老鐵的意思是講，三好怎么實(shí)現(xiàn)量化克比的，對(duì)于一位老師傅，很難想象老面工藝可以量化克比，而且在包子機(jī)上還能這么得心應(yīng)手。

? ? ? ?作為一位老師傅，在制作老面包子的時(shí)候，全靠自己的竅門，一聞二看三切，所以看到三好用量化工藝可以快速實(shí)現(xiàn)老面參堿的比例，老鐵感覺到很是驚訝，其實(shí)這就是三好一直堅(jiān)持行走的路線，把傳統(tǒng)工藝和制作方法利用現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行不斷升級(jí)，只有不斷改變和創(chuàng)新才能走向新的高度。

? ? ? ?通過現(xiàn)場(chǎng)試機(jī)和演示，老鐵看到用三好包子機(jī)做出來的老面包子，驚嘆的講到，非常不錯(cuò)小伙子，你特別棒，其實(shí)通過這個(gè)流程和實(shí)踐，三好自我進(jìn)行總結(jié)得出，在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，只有掌握真正的技術(shù)和機(jī)器構(gòu)造的精戰(zhàn)，才能更好的服務(wù)每一位有需求的老鐵。

? ? ? ?從一開始對(duì)于三好的迷惑到制作成品，三好包子機(jī)制作老面包子更進(jìn)一步贏得老師傅的信任和支持，在此也感謝這位遠(yuǎn)道而來的老鐵，感覺您在一次給與肯定，在一次給予年輕人的支持，如果屏幕前的老鐵也想做老面包子，可以評(píng)論區(qū)打出你的疑問或需求，讓我們一起相互學(xué)習(xí)、共同提升。