常識必考點(diǎn)之維生素
在以往各地市事業(yè)單位的考試中，維生素歷來是高頻考點(diǎn)，但整體而言考題難度較低，主要考查維生素的種類、維生素對人體新陳代謝的作用以及缺乏維生素所引起的病癥等。下面我們針對考試中所涉知識點(diǎn)進(jìn)行簡單盤點(diǎn)：
一、維生素A
維生素A也叫做視黃醇，它的主要功能是維持視覺，促進(jìn)人體的生長發(fā)育和維持上皮結(jié)構(gòu)完整與健全。
如果人體缺乏維生素A，暗適應(yīng)力就會下降，甚至是完全看不見，這就是“夜盲癥”。此外缺乏維生素A還會出現(xiàn)一系列皮膚問題，例如蟾皮癥、毛囊角質(zhì)化、皮膚粗糙干燥。
為了預(yù)防上述疾病，我們可以從魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜等食物中攝取維生素A。
二、維生素B1
維生素B1也叫抗神經(jīng)炎素、硫胺素，它的主要作用是維持人體的正常新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。
如果人體缺乏維生素B1，會導(dǎo)致腳氣病的產(chǎn)生，主要會出現(xiàn)厭食、心肌功能不全、水腫和肌肉無力等癥狀。
在日常生活中，如果想要通過飲食來補(bǔ)充維生素B1，可以多吃一些豆谷、水果、牛奶和綠葉菜等食物。
三、維生素B2
維生素B2也叫核黃素，它參與體內(nèi)能量代謝，促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的再生。
如果人體缺乏維生素B2，會出現(xiàn)口腔潰瘍，口舌炎癥。
在飲食方面，我們可以通過食用肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、蔬菜等食物來補(bǔ)充維生素B2。
四、維生素C
維生素C也叫抗壞血酸，它可以促進(jìn)鐵的吸收，參與膠原蛋白的合成。
如果人體缺乏維生素C，其危害是非常多的，一是會導(dǎo)致壞血病，使患者出現(xiàn)全身乏力、營養(yǎng)不良、牙齦及皮膚出血、肢體腫脹等癥狀；二是如果長期的缺少維生素C，會導(dǎo)致角化性毛囊丘疹；三是會影響人體對鐵的吸收和利用，從而會引起缺鐵性貧血。
人體不能合成維生素C，但我們可以通過新鮮蔬菜、水果等食物補(bǔ)充人體所需的維生素C。
五、維生素D
維生素D也叫抗佝僂病維生素，它可以幫助人體吸收磷和鈣。維生素D可增加鈣吸收，促進(jìn)骨骼礦化、保持肌力。
兒童體內(nèi)缺乏維生素D時(shí)，其體內(nèi)的鈣磷代謝會紊亂，導(dǎo)致鈣鹽不能正常沉積，從而引起骨骼畸形，兒童因此患上佝僂病。同時(shí)，維生素D不足時(shí)，可能導(dǎo)致繼發(fā)性甲狀旁腺功能亢進(jìn)，增加骨吸收，從而引起或加重骨質(zhì)疏松或者骨質(zhì)軟化。
在紫外線照射下，人皮膚中含有的7-脫氫膽固醇這一物質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為維生素D，也就意味著維生素D可以少量的人體合成。而對于日光暴露不足的人群來說，他們也可以通過魚肝油、蛋黃、乳制品等食物來補(bǔ)充維生素D。
六、維生素E
維生素E也叫生育酚，這一別稱的由來是因?yàn)樗梢源龠M(jìn)性激素分泌，提高男性精子活力，調(diào)整女性卵巢功能。
如果人體缺乏維生素E會引發(fā)紅細(xì)胞溶血，進(jìn)一步導(dǎo)致溶血性貧血。
在常見的食物中，植物油、堅(jiān)果、乳類、蛋類等食品富含維生素E。
真題演練
1．為治療由維生素缺乏導(dǎo)致的夜盲癥、壞血癥、佝僂病和腳氣病而需要補(bǔ)充相對應(yīng)的食物依次是（ ）。
A．谷類、深海魚、胡蘿卜、柑橘
B．柑橘、深海魚、谷類、胡蘿卜
C．深海魚、胡蘿卜、谷類、柑橘
D．胡蘿卜、柑橘、深海魚、谷類
【正確答案】D。
【解析】缺乏維生素A可以引發(fā)夜盲癥，多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜等能補(bǔ)充維生素A。缺乏維生素C可以引發(fā)壞血癥，維生素C在新鮮的水果、蔬菜中含量非常豐富，像菠菜、韭菜、蘋果、橘子、香蕉等，尤其在番茄和柑橘中的量特別豐富。佝僂病即維生素D缺乏性佝僂病，它主要存在于動物性食物中，如豬肝、雞肝、羊肝、海魚、蝦、扇貝、蛋黃等。維生素B1(硫胺素)缺乏病又稱腳氣病，多吃糙米、瘦肉、麥麩等能補(bǔ)充維生素B1的不足。
故正確答案為D。
2．關(guān)于維生素，下列說法錯(cuò)誤的是：（ ）。
A．維生素B2可用于治療腳氣病
B．維生素B1可用于治療周圍神經(jīng)炎
C．維生素A可用于防治夜盲癥
D．維生素B12可用于治療巨幼細(xì)胞性貧血
【正確答案】A。
【解析】A項(xiàng)錯(cuò)誤，維生素B2可以幫助消除口腔、唇、舌的炎癥;促使毛發(fā)、皮膚、指甲正常生長。而腳氣病指因?yàn)槿狈S生素B1引起的全身性疾病，表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、肌肉萎縮等癥狀。
B項(xiàng)正確，周圍神經(jīng)炎一般指多發(fā)性梢神經(jīng)炎，是由多種原因造成如中毒、營養(yǎng)代謝障礙、感染、過敏、變態(tài)反應(yīng)等引起的多發(fā)性梢神經(jīng)損害的總稱，可選用B1、B6等進(jìn)行治療。
C項(xiàng)正確，夜盲癥指在光線昏暗環(huán)境下或夜晚視物不清造成完全看不見東西、行動困難的癥狀，該癥狀一般都是因缺乏維生素A，因此適量服用維生素A可以防治夜盲癥。
D項(xiàng)正確，巨幼細(xì)胞性貧血是由于脫氧核糖核酸(DNA)合成障礙所引起的一種貧血，主要系體內(nèi)缺乏維生素B12和(或)葉酸所致，因此維生素B12可用于治療巨幼細(xì)胞性貧血。
故正確答案為A。
3．關(guān)于維生素缺乏所引發(fā)的癥狀，對應(yīng)錯(cuò)誤的是：（ ）。
A．維生素A——夜盲癥
B．維生素B——凝血時(shí)間延長
C．維生素C——壞血病
D．維生素D——佝僂病
【正確答案】B。
【解析】A項(xiàng)正確，維生素A，并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物，別稱抗干眼病維生素，多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜。人體缺乏維生素A易患夜盲癥。
B項(xiàng)錯(cuò)誤，維生素K，又叫凝血維生素，人體缺乏維生素K易出現(xiàn)凝血時(shí)間延長癥狀。
C項(xiàng)正確，維生素C，又叫抗壞血酸，多存在于新鮮蔬菜、水果。人體缺乏維生素C時(shí)易患壞血病。
D項(xiàng)正確，維生素D，能夠促進(jìn)人體對鈣和磷的吸收，促進(jìn)骨骼正常生長。人體缺乏維生素D時(shí)易患骨質(zhì)疏松癥、佝僂病等。
故本題正確答案為B。
