近些年來食品安全事故時有發(fā)生，不僅威脅著消費者的身體健康，也讓眾多食品企業(yè)輸?shù)袅讼M者的信任，經(jīng)營舉步維艱，部分嚴(yán)重涉事企業(yè)甚至最終被市場拋棄出局, 引發(fā)社會各界強烈反響。如何更好地規(guī)范食品質(zhì)量安全管理，做好食品追溯，提升企業(yè)品牌信譽度，重新贏回消費者信任，成為了當(dāng)下食品企業(yè)急需解決的難題。

食品行業(yè)安全管理現(xiàn)狀

國內(nèi)外食品安全問題不斷發(fā)生，從側(cè)面也反映了當(dāng)今的食品行業(yè)管理存在諸多問題。概括來說，主要有以下幾個方面：

1.銷路不明確，追回難度大：出現(xiàn)問題食品，及時“止損”的方法唯有召回，然而大多數(shù)食品企業(yè)并不具備完善的食品質(zhì)量可追溯體系，銷路不明確，召回?zé)o從談起。

2.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經(jīng)歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個細(xì)節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費者健康的隱患。另外食品生產(chǎn)源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會增加行業(yè)管理的難度。

3.從業(yè)人員整體素質(zhì)仍需提高：由于國家對食品安全問題制定的監(jiān)管制度尚未完善，從業(yè)人員借助監(jiān)管盲區(qū)違法使用食品添加劑等行為屢見不鮮。

4.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經(jīng)歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個細(xì)節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費者健康的隱患。另外食品生產(chǎn)源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會增加行業(yè)管理的難度。

5.責(zé)任不明確，追責(zé)難：大多數(shù)食品企業(yè)缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量可追溯體系，食品供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的“經(jīng)手人”無法一一記錄在冊，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責(zé)任人，追責(zé)難度大。

食品質(zhì)量可追溯體系概述

食品質(zhì)量可追溯體系提供了食品全生命周期溯源過程數(shù)字化管理的整體解決方案，通過將條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)、數(shù)據(jù)傳輸、RFID無線射頻技術(shù)等先進的電子化技術(shù)引入食品收購、貯存、銷售、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，實現(xiàn)食品跟蹤和安全監(jiān)控管理功能，保證企業(yè)高質(zhì)量生產(chǎn)的同時捍衛(wèi)消費者安全。消費者通過掃描追溯條碼可隨時查詢食品的所有相關(guān)信息，包括原產(chǎn)地、配送企業(yè)、加工企業(yè)等，對食品知根知底，購買更放心。

優(yōu)博訊食品質(zhì)量可追溯體系介紹

優(yōu)博訊食品質(zhì)量可追溯體系注重追溯信息鏈條完整性管理，以不遺漏每一處重點追溯細(xì)節(jié)為目標(biāo)，整個追溯體系貫穿生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、超市環(huán)節(jié)及團體消費環(huán)節(jié)等食品生產(chǎn)全流程關(guān)鍵節(jié)點，實現(xiàn)食品生產(chǎn)信息可記錄、可追溯、可查詢、可管控、可召回。

優(yōu)博訊食品質(zhì)量可追溯體系具體實現(xiàn)方式為：通過一系列配置條碼識別、自動賦碼、數(shù)據(jù)存儲與傳輸功能的智能終端設(shè)備，完成食品生產(chǎn)全流程每個關(guān)鍵節(jié)點的信息采集、記錄、上傳工作，并通過數(shù)據(jù)庫等信息處理技術(shù)將每個節(jié)點的信息串聯(lián)成一條完整的食品生產(chǎn)軌跡追蹤鏈條，為食品安全追溯工作提供信息支持。以下為優(yōu)博訊食品質(zhì)量可追溯體系在食品行業(yè)應(yīng)用中的幾個典型案例。

1.食品追溯場景-農(nóng)場

農(nóng)場戶外工作常常需要應(yīng)對陽光風(fēng)雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時間長，信號差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會增加農(nóng)場生產(chǎn)管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接，鎖屏控制，大容量鋰電保證全天候作業(yè)、工業(yè)級防護抗跌落、高等級IP防塵防水等貼心設(shè)計可輕松應(yīng)對戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠(yuǎn)程部署、升級、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。

2.食品追溯場景-裝箱與運輸

低溫運輸生鮮冷凍產(chǎn)品時，運輸過程中交接容易出錯，出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)問題追責(zé)難。

優(yōu)博訊RT40智能終端能適應(yīng)-25℃的低溫，同時具備抗冷凝功能，輕松應(yīng)對冷凍環(huán)境，結(jié)合DT40等數(shù)字設(shè)備，保障運輸?shù)臄?shù)字化、可視化，讓運輸、交接更加快速準(zhǔn)確，權(quán)責(zé)清晰明了，運輸產(chǎn)品可追溯管理。

3.食品追溯場景-零售門店

零售門店面臨的場景痛點主要體現(xiàn)在：門店上架、盤點、銷售、補貨、召回缺乏數(shù)字化管理，作業(yè)低效且誤差高。

優(yōu)博訊手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對商品進行數(shù)字化管控;；大屏設(shè)備P8100能讓導(dǎo)購或消費者自助購物更簡單；便攜打印機K319能移動更改商品價格標(biāo)簽 。將優(yōu)博訊智能終端設(shè)備應(yīng)用于零售門店場景中，可讓管理者掌握商品的全數(shù)據(jù)，能及時進行貨品和營銷管理；可追溯能提升消費者體驗和品牌美譽度。；一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回。

4.食品追溯場景-倉庫

食品行業(yè)倉庫管理的場景痛點主要體現(xiàn)在：產(chǎn)品批次管理不力，積壓損耗嚴(yán)重；產(chǎn)品擺放不合理，找貨難；貨架利用率不高；倉庫出入庫效率低，誤差大等幾個方面。

優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產(chǎn)品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準(zhǔn)確識讀產(chǎn)品信息；設(shè)備的大屏設(shè)計、遠(yuǎn)距離掃碼設(shè)計適用于叉車搬運、高貨架掃碼。整個追溯方案的價值主要體現(xiàn)：提高出入庫效率和準(zhǔn)確度，將產(chǎn)品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產(chǎn)品批次，減少積壓和損耗。

5.食品追溯場景-工廠

食品工廠管理是整個食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：工廠對清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；工廠作業(yè)時間長，作業(yè)設(shè)備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進度；食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進入粉塵；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準(zhǔn)掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準(zhǔn)確地進行作業(yè)，并確定權(quán)責(zé)。高等級防塵防水設(shè)備能簡單快速地進行清潔，保障食品衛(wèi)生安全；堅固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進行；大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)。從食品追溯角度來看，幫助產(chǎn)線即時發(fā)現(xiàn)、處理問題，確定生產(chǎn)線權(quán)責(zé)，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進行。

優(yōu)博訊食品質(zhì)量可追溯體系應(yīng)用價值

1. 在一物一碼的基礎(chǔ)上，企業(yè)可對假冒偽劣產(chǎn)品進行打擊，有利于凈化市場，維護消費者利益，維護品牌利益。

2. 以一物一碼的方式管理和追蹤食品，食品無時無刻處于無數(shù)雙眼睛的監(jiān)督下，有利于及時掐滅潛在的安全隱患，控制食品安全風(fēng)險，同時也能便于事故的處理。

3.食品產(chǎn)品來源清晰，企業(yè)可對自身進行更方便的監(jiān)管和巡檢，保障高品質(zhì)生產(chǎn)。

4.基于條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)的食品質(zhì)量可追溯體系具備追溯過程數(shù)據(jù)自動采集、自動存儲、實時傳輸?shù)忍攸c，能及時快速處理突發(fā)事件，減少影響范圍，盡可能地降低經(jīng)濟損失和人身傷害。

5.優(yōu)博訊食品質(zhì)量可追溯體系包含的數(shù)字設(shè)備類型多，擴展性強，操作靈活，覆蓋場景多，可為不同場景定制個性化食品溯源解決方案，更加便捷省心。