大家好，我是膳小二，每逢佳節(jié)的時候興奮的不止我們，還有商家們。每到這種時候許多商家都會借著節(jié)日推出各種促銷活動吸引我們?nèi)ベI買買。特別是鐘愛魚膠的魚膠狂熱粉絲們，碰到這種這么優(yōu)惠的活動當(dāng)然不會錯過啦，一個不小心的就會買了很多魚膠，但是買回來這么多的魚膠沒有很注意的話就會發(fā)霉長蟲，這可怎么辦呢？別怕，這不今天就來給大家支支招嗎！

魚膠為什么會發(fā)霉？

魚膠發(fā)霉常見的三種原因：

1、天氣的變化：在南方這樣潮濕的地方很容易就會受潮，特別是回南天，每到這時候都是許多商家頭疼的時候。

2、儲存不及時：有小伙伴吃魚膠的時候不小心弄多了，那么這些泡發(fā)后未食用的魚膠，不及時冷藏的話很容易就會發(fā)霉長蟲。

1. 沒有曬干：魚膠買回來的時候本身就不是很干，在沒有完全干透的狀態(tài)下就進行密封處理，那么久很容易發(fā)霉長蟲。

魚膠發(fā)霉應(yīng)該怎么處理？

通常魚膠發(fā)霉的顏色有兩種：

1. 第一種是白色的霉點

初期的白色霉點是天然魚膠釋放出的鹽粉結(jié)晶體。用水蒸氣對準(zhǔn)發(fā)霉部分噴一下再沖洗干凈即可。

2、第二種是帶黃色的霉點

再過段時間,原本的霉點會開始起團長毛變成霉菌,這時需要用細軟的刷子蘸取酒精刷洗干凈再沖洗即可。

還有一種黃色的霉點,被稱為“黃曲霉素”,帶有一定的毒性。接觸過多容易導(dǎo)致慢性中毒,誤食黃曲霉素的食物不利于身體健康,嚴重者還有可能誘發(fā)癌癥。

因此,當(dāng)魚膠表面出現(xiàn)少量黃色霉點時,同樣用細軟的刷子蘸取堿性溶液(如小蘇打水、鹽水等)刷洗干凈,再沖洗即可。若此霉菌生長在魚膠肉內(nèi)時，則建議整塊不要食用。

發(fā)霉的魚膠還可以食用嗎？

1. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)白色霉點時,及時處理干凈后，在食用前確保高溫烹飪即可食用。
2. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)少量黃色霉點時，及時處理干凈，經(jīng)高溫烹飪亦可食用。

注:當(dāng)魚膠出現(xiàn)小部分發(fā)霉情況時,可參考上述內(nèi)容;倘若魚膠出現(xiàn)大面積發(fā)霉,不論是哪種顏色的霉點,或是魚膠肉質(zhì)變色,要及時處理掉,都不建議再食用。

如何降低魚膠發(fā)霉的情況？

1. 在魚膠泡發(fā)完成后,經(jīng)常會出現(xiàn)魚膠泡發(fā)量過多從而食用不完的情況。此時應(yīng)該將泡發(fā)過的魚膠放置一旁,待魚膠表面水分徹底風(fēng)干后再進行保存。
2. 在潮濕的氣候環(huán)境下,房屋內(nèi)的干燥度通常會發(fā)生變化。這種情況應(yīng)時常檢查魚膠是否受潮，若發(fā)現(xiàn)魚膠因受潮而發(fā)霉時需要及時進行清洗處理,后續(xù)太陽晾曬風(fēng)干后再保存。

3、短時貯存時,可用干凈袋子保存后放置陰涼通風(fēng)處;如果是長期貯存,需要用干凈的透明玻璃器皿(封口但不完全密封的即可)存放。

注:用透明玻璃器皿不密封存放出來的魚膠；膠身顏色會更好看,香味也會更濃。而且長期密封,魚膠處于空氣不流通的狀態(tài)下發(fā)霉的幾率會更大一些。

后語

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