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第三課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》教案

?教學目標

一、了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備在人類歷史上的重大意義

二、了解糧食安全問題產(chǎn)生的原因及需要采取的措施，理解糧食安全與食品安全之間的關(guān)系

三、理解世界饑餓問題產(chǎn)生的原因，概述聯(lián)合國、中國為消除饑餓問題作出的努力

?教學重難點

一、本課重點：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別有哪些？

二、本課難點：世界饑餓問題產(chǎn)生的主要原因是什么？

?教學過程設(shè)計

一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

1、背景：工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變

2、表現(xiàn)

（1）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機械化與自動化

①20世紀以來，汽油/柴油拖拉機實現(xiàn)批量生產(chǎn)；用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機，大大提高了工作效率

②20世紀中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

③美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國是大中小型相結(jié)合

④21世紀初農(nóng)業(yè)科技向自動化轉(zhuǎn)變，人工智能在農(nóng)業(yè)機器中得以應(yīng)用

（2）糧食作物雜交育種技術(shù)突破

①20世紀以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的突破

②1930年美國培育出玉米新品種；1941年墨西哥培育出小麥新品種；60年代菲律賓培育出雜交水稻在東南亞推廣；70年代中國袁隆平培育雜交水稻；2014年中國培育出超級雜交水稻

③雜交育種新技術(shù)應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，有利于緩解人類饑荒

（3）養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化

①20世紀下半葉以來養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動控制

②現(xiàn)代科技用于海洋捕撈；水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化發(fā)展，從淡水向海水養(yǎng)殖發(fā)展

（4）20世紀下半葉以來大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要生產(chǎn)經(jīng)營模式

二、食物儲備技術(shù)的進步

1、糧食儲備技術(shù)的發(fā)展

（1）在古代農(nóng)業(yè)社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧，糧倉儲備技術(shù)逐漸改進

（2）20世紀50年代美國使用機械通風儲糧技木，后在全世界廣泛應(yīng)用

（3）中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技木

（4）21世紀以來新型制冷設(shè)備相繼推出，糧倉容量不斷擴大，自動化和智能化水平不斷提高

2、冷凍加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

（1）在古代人們利用腌制、風干和自然界的冰來延長食品保藏期

（2）自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、及冷凍食品包裝技術(shù)不斷進步

（3）2010年中國領(lǐng)布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局

三、消除饑餓與食品安全

1、消除饑餓

（1）原因：一方面食物生產(chǎn)現(xiàn)代化與食物儲備技術(shù)進步，大大增加了食物供給；另一方面隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；食物需求與供給間的子盾尖銳

（2）解決措施

①1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃

②1996年中國發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給方針

2、食品安全

（1）安全隱患

①化肥、農(nóng)藥過度使用造成土壤污染，并通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)

②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康

③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑

（2）解決措施：各國制定法律法規(guī)（2009年中國通過《中華人民共和國食品安全法》）