四、牡蠣文化 Oyster Culture

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? ? ? ?飲食本身可能就是人類的一種飲食需求本能和自然行為，或是社會活動，當它被上升為文化之后，那就是另外一種意識形態(tài)了。簡單地說，那就不得了了。

? ? ? ?以食蠔為例，人們可以非常優(yōu)雅地進食，也可以甩開膀子、赤膊上陣、胡吃海塞，最重要的是它讓簡單的進食成為了一種行為藝術(shù)，經(jīng)過藝術(shù)升騰又變成了一種文化。想一想大文豪莫泊桑的《漂亮朋友》和《我的叔叔于勒》里面描寫的場景，您就會從一個側(cè)面理解什么叫牡蠣文化了。當然，牡蠣文化所包含的內(nèi)容很多，不僅僅是文人們筆下簡單的場景。

? ? ? ?英國十八世紀初著名的政治家、諷刺文學大師及啟蒙運動中激進民主派創(chuàng)始人喬納森·斯威夫特（Jonathan Swift）曾經(jīng)說“第一個敢于吃牡蠣的一定是勇敢的人”，這話怎么有點耳熟？呵呵，魯迅先生“拿來主義”也是在古人的“善假物也”啟發(fā)下的神操作。

? ? ? ?牡蠣作為沿海地區(qū)人們的一種非常重要食物來源，當牡蠣富足的時候，牡蠣采集也是非常重要的，牡蠣的豐收、交易等場景又催生了牡蠣節(jié)慶活動，就如同因某種物產(chǎn)集中上市時間形成的傳統(tǒng)廟會。在全球許多盛產(chǎn)牡蠣的海濱城鎮(zhèn)和牡蠣交易活動繁忙的港口市集，每年都會有形式豐富多彩的牡蠣節(jié)活動。

? ? ? ??從二戰(zhàn)后的1945年開始，每年九月份的最后一個周末都會在有著愛爾蘭“西部之都”和“文化之都”之稱的高威市（Galway也被譯作“戈爾韋”），舉行一年一度的愛爾蘭高威國際牡蠣節(jié)（Galway International Oyster Festival），以此來慶祝新一年牡蠣豐收季的開始，為期整整三天三夜，活動包括狂歡游行、化妝聚會、生蠔品嘗以及吸引了全世界高手參加的開蠔大賽。盡管開蠔比賽作為全球所有牡蠣節(jié)上的必演項目，但高威國際牡蠣節(jié)上的吉尼斯世界開蠔錦標賽（The Guinness World Oyster Opening Championship）被廣泛認為是最精彩也是最有影響力的開蠔比賽。而吉尼斯世界紀錄（Guinness World Records）本身就出自愛爾蘭最富盛名的健力士黑啤酒（Guinness）的創(chuàng)意。同時，生蠔搭配健力士黑啤酒（Guinness Stout）和黃油棕色蘇打面包（Buttered Brown Soda Bread）也是愛爾蘭的一種傳統(tǒng)“套餐”。愛爾蘭高威國際牡蠣節(jié)作為世界上最古老的生蠔節(jié)日，被很多媒體評為歐洲最棒的節(jié)日之一，同時也有人認為它是全球每年12個最成功節(jié)慶之一，其在牡蠣行業(yè)乃至于水產(chǎn)業(yè)的影響力不亞于慕尼黑啤酒節(jié)（München Oktoberfest）。牡蠣節(jié)除了舉辦各種各樣與牡蠣有關的文化活動之外，更多地是將分布在愛爾蘭綿延7,500公里的海岸線上各地的128家牡蠣養(yǎng)殖場的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品聚集在一起，向來自全世界各國的“蠔癡”們展示它們的魅力，最終讓它們擺上世界各國食客的餐桌，也包括您家的。這期間，許多來自世界各地的牡蠣品牌和養(yǎng)殖業(yè)的企業(yè)也紛紛前來參展，目的就是能夠在世界的交易舞臺上展示和推銷自己的產(chǎn)品和品牌。

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? ? ? ?無獨有偶，在英國東南部海港城市的科爾切斯特（Colchester）每年十月份也會舉辦牡蠣節(jié)，以促進當?shù)匚锂a(chǎn)的消費。事實上，整個英國有數(shù)個其它的年度牡蠣節(jié)在舉辦，例如每年九月份的沃本牡蠣節(jié)（Woburn Oyster Festival）、每年七月舉辦的肯特郡（Kent County）惠特斯特布爾小鎮(zhèn)的牡蠣節(jié)（Whitstable Oyster Festival）以及北愛爾蘭鄧恩郡（County Down）希爾斯伯洛國際牡蠣節(jié)（Hillsborough International Oyster Festival）等。還有許多釀酒商專門釀造牡蠣世濤黑啤酒（Oyster Stout），用于搭配享用牡蠣或者直接在啤酒釀造過程中加入了牡蠣的成份。

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? ? ? ??在大西洋對岸的美國和加拿大同樣有類似的活動，如：全美生蠔日（National Oyster Day）、華盛頓州普吉特海灣（Puget Sound）最西邊城市謝爾頓（Shelton）的牡蠣節(jié)以及加拿大的哈利法克斯牡蠣節(jié)（Halifax Oyster Festival）等等。

? ? ? ?每年五月的最后一周，南半球最靠近南極洲大陸的新西蘭小鎮(zhèn)布拉夫（Bluff）也會舉辦布拉夫生蠔節(jié)（Bluff Oyster &?Food Festival），吸引成千上萬的食客前往“朝圣”。

? ? ? ? 在“牡蠣王國”的法國與牡蠣相關的文化活動更是當仁不讓。諾曼底（Normandie）、布列塔尼（Bretagne）、阿基坦（Aquitaine）等一些太平洋沿岸地區(qū)以及地中海邊的埃羅省（Hérault）特奧瀉湖（L'étang de Thau）等以牡蠣養(yǎng)殖業(yè)和漁業(yè)為主的城市，每年的七、八月中旬都會舉辦與牡蠣相關的節(jié)慶活動。僅在著名的葡萄酒產(chǎn)地波爾多（Bordeaux）所在的阿基坦大區(qū)（Aquitaine）吉倫特省（Gironde）就有勒格凱普菲萊特（Lège-Cap-Ferret）、昂代爾諾萊班（Andernos-les-Bains）和朗通（Lanton）等港口在七月中旬的陸續(xù)舉行牡蠣節(jié)慶?；顒?，八月中旬則在居讓-梅斯特拉（Gujan-Mestras）和阿雷斯（Arès）等地輪番上演。整個法國一年下來，與牡蠣有關的活動不勝枚舉，好不熱鬧，那真是“你方唱罷我登場”，讓“饕客”和“蠔癡”們應接不暇。牡蠣節(jié)（L'Hu?tre en Fête）這天，牡蠣養(yǎng)殖者們身穿傳統(tǒng)的海藍色上衣和紅色法蘭絨褲子從彩色的漁人小木屋里走出來游行，包括市政官員、市民、兒童以及旅游者等熱情的參與者們也加入游行的隊伍。音樂、舞蹈、牡蠣小姐選美以及開蠔比賽等消遣活動都在牡蠣品嘗展臺旁邊進行。包括牡蠣在內(nèi)的海鮮經(jīng)銷商以及與牡蠣能扯上關系的酒水、食品等相關經(jīng)營者，會盡最大努力利用好這個舞臺，極盡能事地展示他們的商品和服務。

? ? ? ?除了牡蠣節(jié)，歐美人會把許多事情與牡蠣聯(lián)系到一起，包括情人節(jié)也會腦洞大開，將牡蠣與情人拴在一起，是不是有那么一點意思？

? ? ? ?說到這里，筆者真心希望上述牡蠣節(jié)的活動能給我們國家一些啟示。例如：作為中國海產(chǎn)第一大省同時又擁有中國最著名的乳山牡蠣的山東省，也包括筆者家鄉(xiāng)中國海洋養(yǎng)殖的霸主城市“青島”，是否也可以搞一個以牡蠣為噱頭的“國際水產(chǎn)節(jié)”，連同每年的“青島國際漁博會”，再加上青島啤酒和煙臺的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，以及新的文創(chuàng)產(chǎn)品一同來一個“文化搭臺、經(jīng)濟唱戲”的“海鮮饕餮盛宴”。畢竟我們的資源已經(jīng)是現(xiàn)有的了，只是政府及民間組織出面撮合一下，讓9~10月份“開海季”的文化更豐富一些。同樣的思路也可以延伸到“鲅魚節(jié)”、“蛤蜊節(jié)”等等。