近日

一位網(wǎng)友分享了自己在超市拍攝的照片

畫面里綠油油的大米十分搶鏡

下面的評論不禁發(fā)問

這樣的大米好吃嗎？安全嗎？

#天然生長還是人工合成？

在日常生活中

除了常吃的白色大米

黑米、紫米、紅米也相對常見

面對這樣高飽和度的綠色

大家似乎嗅到了科技與狠活的味道

在相關(guān)的電商平臺搜索

這種大米有一個小清新的名字

名叫綠竹米

根據(jù)商家的介紹綠竹米包含更多的營養(yǎng)元素
淡竹葉粉讓米粒呈現(xiàn)綠色

并使米飯具有淡淡的清香

隨機點進一家店鋪的商品詳情頁發(fā)現(xiàn)

綠竹米的常用配料

包含大米粉、菠菜粉、淡竹葉粉等

基礎(chǔ)配料是大米粉而不是大米

這表明綠竹米是一種經(jīng)過合成的人造大米

綠竹米的制作過程

是將大米粉、淡竹葉粉、菠菜粉等混合

再壓成普通大米的形狀

#真營養(yǎng)還是真噱頭？

晶瑩剔透、口感綿糯的白米飯

是生活中十分常見的主食其中含有的淀粉
會在人體內(nèi)最終分解為葡萄糖

它是人體最主要的供能物質(zhì)

也是保證大腦運轉(zhuǎn)的唯一能量來源

但經(jīng)過精細(xì)加工的大米
去掉粗糙外殼后只剩下了淀粉

從營養(yǎng)成分來說，確實相對單一

那加入其他成分、經(jīng)過合成的

綠色大米是否更營養(yǎng)呢？

其實不然
翻看多個綠色大米產(chǎn)品的配料表

除基礎(chǔ)配料大米粉外

其他配料的用量并不明確

同時，竹香米的推薦食用方法

是與大米或其他雜糧混合食用

這些所謂的營養(yǎng)物質(zhì)

能否達到被人體所吸收的程度

同樣是個未知數(shù)

此外

竹香米利用葉綠素給大米染色

葉綠素經(jīng)過降解容易變?yōu)辄S綠色

想要長久保持如此鮮艷的綠色

大概率需要添加抗氧化劑等添加劑

或是直接添加色素

因而在選購時還需多多留心

#如何挑選散裝米？

說了這么多

到底怎么挑，才能買到品質(zhì)高的好米？

一份選購小tips，請收好

↓↓↓

01

如何挑選散裝米？??

1.看腹白：腹白是腹部的白點，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生長不太成熟。

2.看硬度：米越硬，蛋白質(zhì)含量越高，通常說的有嚼勁。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的硬（用適當(dāng)?shù)奈矬w輕輕敲擊米粒，輕易破碎的不要選）

3.看爆腰：如果米粒上出現(xiàn)一條或多條橫紋，就是爆腰米。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低，沒有爆腰最好。大米在干燥的過程中，如果方法不當(dāng)，就會產(chǎn)生爆腰現(xiàn)象。

4.看新陳：新米比較鮮亮、通透，陳米顏色較黃、灰暗。

#如何正確吃米飯？

如何讓米飯吃得更營養(yǎng)？

更健康？

不妨試試這些方法

↓↓↓

02

如何正確吃米飯？??

1.回歸原始：在選擇谷物時，盡量多吃糙米，不要只吃白米飯。烹飪時盡量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。

2.粗細(xì)搭配：在蒸飯時可以加入豆類、藜麥等粗糧，不僅可以豐富口感，也增加其它營養(yǎng)的攝入。一日三餐不必只吃米飯，可以用薯類、玉米等主食代替部分米飯的攝入量。3.控制食量：每天的主食攝入總量控制在300-500g，只要是淀粉類的食物，都可以算在這個重量里。對于已經(jīng)超重或者肥胖的人群，可以相應(yīng)減少攝入量，同時盡量多吃一些粗糧或者少食多餐，避免一頓攝入過多造成脂肪堆積。?

最后，你會選購綠色的大米嗎？

來源：農(nóng)民日報綜合自科普中國、澎湃號、中國三農(nóng)發(fā)布等

監(jiān)制：梁冰清? 編輯：倪楊金子