GB/T 42463-2023 英文版 魚露質(zhì)量通則

GB/T 42463-2023 英文版

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前言
本文件按照 GB/T 1.1202《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求,食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等文件。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。
1范圍
本文件規(guī)定了魚露產(chǎn)品的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存等要求,描述了試驗方法。
本文件適用于魚露的生產(chǎn)、檢驗和銷售。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用面構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定
GB 5009.235 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測定
GB/T 5461 食用鹽
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
魚露 fish sauce
以新鮮海魚等為主要原料,添加食用鹽經(jīng)自然發(fā)酵加工而成的水產(chǎn)調(diào)味品
4技術(shù)要求
4.1主要原料和輔料
4.1.1 新鮮海魚:應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
4.1.2食用鹽:應(yīng)符合GB/T 5461的規(guī)定。
4.1.3其他輔料:質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
4.1.4 水:應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
5試驗方法
5.1感官檢驗
在自然光線下,分別用目測、鼻嗅、品嘗的方法對產(chǎn)品的色澤、氣味、滋味和體態(tài)進行感官評定。
5.2理化指標(biāo)檢驗
5.2.1 氨基酸態(tài)氮
按照 GB 5009.235的規(guī)定進行檢驗。
5.2.2 全氮
按照 GB 5009.5中“第一法凱氏定氮法”的規(guī)定進行檢驗。
5.2.3 凈含量
按照J(rèn)JF 1070 的規(guī)定檢驗。
6 檢驗規(guī)則
6.1組批
同一天生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一批。
標(biāo)簽
7.1 標(biāo)簽的標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
7.2 產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)為“魚露”,還應(yīng)標(biāo)注氨基酸態(tài)氮含量,標(biāo)明所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的代號和順序號。
8包裝
包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
9運輸
產(chǎn)品在運輸過程中應(yīng)輕拿輕放,防止日曬、雨淋,運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生,不應(yīng)與有毒、有害、有污染的物品混運。
10 貯存
產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫中,不應(yīng)與有毒、有害、有污染的物品混堆混放。
參考文件