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【第五時(shí)報(bào)】時(shí)報(bào)食堂又開業(yè)啦——各地美食

2019-12-13 00:01 作者:第五時(shí)報(bào) 0人讀過 | 我要投稿

深夜食堂不只存在于日劇當(dāng)中，更隱藏在鳳城潮州的街巷里。深夜加班的白領(lǐng)，挑燈夜讀的學(xué)生，在夜深人靜饑腸轆轆時(shí)絕對(duì)抗拒不了一碗潮州牛丸湯河粉的誘惑。手打的牛肉丸中加入一勺沙茶醬，沙河燙熟后撈起，再綴以生菜、蔥花，食欲便被香氣勾起，美食在冬夜慰藉無(wú)數(shù)人的腸胃與心靈。

餓了嗎？我給你做了潮州牛丸湯河粉，快趁熱吃吧。?????? ——帕緹夏

與過橋米線一同聞名的，還有那個(gè)美麗的愛情故事。愛情價(jià)高，美食亦不可辜負(fù)。大瓷碗一只，趁著里頭的高湯還是滾燙，下入生片、配菜以及米線，一頓色香味俱全的盛宴就此開始。酸漿米線配上還飄著少許浮油的雞湯，可謂是鮮上加鮮。若是老饕，有機(jī)會(huì)定要來(lái)蒙自嘗一碗正宗的過橋米線，領(lǐng)略讓無(wú)數(shù)云南游子魂?duì)繅?mèng)縈的故鄉(xiāng)味道。

這是我千里迢迢為你端來(lái)的過橋米線，你確定不嘗嘗嗎？?????? ——杰克

許多人忍受不了它的氣味，卻也不乏被它霸道味道所折服的食客。酸爽鮮辣的湯底勾兌，加上豐富濃郁的配料，口感富有層次，淺嘗一口便欲罷不能。吸收濃郁湯底的米粉口感飽滿，酸筍與蘿卜干的爽脆又恰恰中和了紅油的辣味。湯碗見底，就連那霸道刺鼻的氣味都變得可愛起來(lái)。

要嘗一口嗎，保證你愛上這惡魔般的味道。?????? ——艾米麗

春城人喜食米線，甚至到了癡迷的地步。但倘若一定要做出選擇的話，小鍋米線的地位舉足輕重。锃亮的銅鍋與晶瑩剔透的米線交相輝映，肥瘦相間的雜醬濃淡咸宜，豌豆尖不僅提供了幾抹誘人的綠意，它那獨(dú)特的口感還中和了米粉的爽滑與肉的鮮香，輕咬一口，濃郁的湯汁在口中炸開，令人流連忘返。

怎么樣，想再來(lái)一碗嗎？?????????????????? ——威廉

想要嘗到最美味的花甲粉，耐心等待是第一步，待花甲吐完沙子之后，烹飪才正式開始。以花甲熬制的各式湯底盡管口味不同，卻都無(wú)一例外地支撐起整碗花甲粉的骨架；蔥花、姜末、蒜蓉爆炒合成花甲粉的靈魂；錫紙與烈火炙烤出最佳溫度，同時(shí)鎖住水分，保留營(yíng)養(yǎng)，最終才能享受到花甲肉隨著吮吸劃入嘴中，口感豐富的湯汁在口腔之中洋溢的絕妙口感。

我最愛這種美味又養(yǎng)生的食物了！????? ——海倫娜

豆花的甜咸之爭(zhēng)還未分出勝負(fù)，豆花米線這一強(qiáng)勁對(duì)手卻騰空出世——口感順滑的酸漿米線與精磨細(xì)制的豆花融為一體，香辣爽滑的口感令云滇人民愛不釋口?？v使辣得全身都浮起一層薄汗，也總能咂咂嘴，沖著老板喊：“再來(lái)一碗”！

根據(jù)我的占卜結(jié)果，這碗豆花米線應(yīng)該比較符合你的口味。
—— 伊萊

八珍米線里面真的有“八珍”嗎？時(shí)至今日，這個(gè)問題還未有定論。但其湯底與配料之鮮香是毋庸置疑的。高湯米線交相融合，海河湖鮮齊聚一堂。男女老少、異客土著，通通咸宜，八珍米線的美妙之處就在于此。一張泛著些許老油光的桌上，可能坐著截然不同的兩個(gè)人，但他們面前，是同樣的一碗八珍米線。

咕嚕咕嚕，呼呼，秘制八珍米線出鍋了哦！???? ——哈斯塔

口感軟糯咸鮮的蹄花遇上Q彈爽滑的米粉，兩種風(fēng)格迥異的食材所磨擦出的火花悉數(shù)包含在這一碗蹄花粉之中。盡管油花在湯底之上閃爍漂浮，卻只給米粉蒙上一層厚實(shí)的口感，久吃不膩。辛辣清口的蔥花則令整碗蹄花粉的口感層次更上一層樓。

就連我的伙伴也很喜歡蹄花粉呢。? ——穆羅

河粉、牛肉、芽菜，明明是再尋常不過的食材，在廣東廚師的鍋勺中卻總能演繹出別樣的風(fēng)味。而這道干炒牛河，也往往被當(dāng)作檢驗(yàn)粵菜師傅功力的一道菜——河粉干身、鑊氣充足，上色均勻，芽菜爽脆，這才是一盤合格的干炒牛河。薄韌爽滑的河粉吸收調(diào)料的味道卻不顯咸膩，鮮嫩入味的牛柳香氣勾人又不失嚼勁。一道干炒牛河，不僅是果腹之食，更體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)于美食的一貫向往與不懈追求。

嘿，靚仔！必須嘗嘗這盤干炒牛河哦！????????????????? ——阿尤索

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