雙肉蓋飯

食材清單：

大米、兩枚雞蛋、半斤去皮五花肉、半斤牛里脊

輔料：油、蔥、姜末（可不加）、料酒、陳醋、黃豆醬、生抽醬油、紅燒醬油或老抽、冰糖、雞精、水淀粉

-----------------------------------------------------------

1.淘好的米中打入一顆雞蛋，攪拌均勻，加清水沒過，水位高過米1cm左右即可，正常燜飯

期間進(jìn)行肉臊制作

1.半斤去皮五花肉、半斤牛里脊

五花肉、牛里脊各自剁成肉末（時(shí)間不夠可以用絞肉機(jī)絞成肉餡）

2.熱鍋冷油，油量見圖

油熱后下豬肉末炒散到完全變色（如圖狀態(tài)），可加姜末煸炒

加牛肉末，把牛肉水汽炒干

3.鍋邊烹入少許料酒、陳醋，炒勻揮發(fā)味道，加兩塊冰糖，將冰糖炒到差不多融化、肉末變色、油脂變多；

加入一枚打勻的雞蛋，用國內(nèi)的油脂將蛋炒香炒定型

4.加熱水沒過食材（見圖）

加一勺黃豆醬、一圈生抽、半圈紅燒醬油或老抽推勻，調(diào)鹽口

轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮15分鐘（或米飯燜熟）

5.開蓋，轉(zhuǎn)大火，加少許雞精拌勻，加水淀粉勾芡打到濃稠包裹在肉上面；

往芡上潑少許熱油，拌勻

6.肉臊拌米飯加少許蔥花更佳

平平安安，記得按時(shí)吃飯！